Jedlé krystaly s ovocnou příchutí

1. Do malého rendlíku dáme vodu, cukr a agar. Metličkou promícháme, aby se agar rovnoměrně rozmísil.

   Jaký je rozdíl mezi agarem a želatinou

2. Směs přivedeme k varu a necháme jemně, ale stabilně vařit asi 3 minuty. Agar se tak plně aktivuje a krystaly později dobře ztuhnou.
3. Rendlík stáhneme z plotny a necháme směs krátce zchladnout na zhruba 60–65 °C. Přisypeme kyselinu citronovou, dobře promícháme a případně přidáme pár kapek ovocné příchuti.
4. Následně obarvíme gelovým barvivem. Buď barvu zamícháme rovnoměrně do celé směsi, nebo párátkem přidáme jen malé tečky barvy a lehce je roztáhneme do nepravidelných cákanců či proužků (efekt mramorování).
5. Horkou hmotu lijeme do plastové dózy nebo do silikonových formiček, které nejsou příliš hluboké. Tenká vrstva tuhne nejrychleji a krystaly se lépe krájí nebo lámou.
6. Po ztuhnutí krystaly nakrájíme nebo nalámeme na libovolné kusy. Z malých odkrojků můžeme udělat i drobné mini krystalky, které se hodí jako dekorace navrch velkých kusů.
7. Poté necháme krystaly volně schnout 3–5 dní při pokojové teplotě, aby získaly správnou strukturu. Taková struktura je zvenku křupavá a uvnitř zůstane pružná. Uchováváme v suchu v uzavřené nádobě.

TIP: Jaká jsou přírodní potravinářská barviva a aromata

Zveřejněno 31. 12. 2025