Mazanec podle Mišky Kuličky

Name: Mazanec podle Mišky Kuličky
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hladké mouky; 300 ml mléka; 80 g rozpuštěného másla; 70 g rozpuštěného sádla; 80 g cukru krystal; 1 vanilkový cukr; 4 žloutky; 1 kostka čerstvého droždí nebo 1 sáček sušeného droždí; 1 špetka muškátového květu; 1 špetka soli; Dále:; 1 vejce na potření; plátky mandlí na posypání

Velikonoční mazanec patří mezi oblíbené sváteční pečivo, které provoní celý domov. Nadýchané kynuté těsto s máslem a žloutky vytváří bochánek s krásně vláčnou střídou a zlatavou kůrkou. Stačí jen dopřát těstu čas na kynutí a na stole se objeví tradiční dobrota, která potěší celou rodinu.

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

MiskaKulicka

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min + doba kynutí

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, + doba kynutí)

Mazanec podle Mišky Kuličky, Mazanec podle Mišky Kuličky — Mazanec podle Mišky Kuličky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 213 kJ / 4 353 kcal
Bílkoviny	106,66 g
Tuky	184,61 g
Vláknina	20,10 g
Cholesterol	1,40 g
Sodík	693 mg
Sůl	1,65 g
Sacharidy	556,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vlažné mléko smícháme s droždím, žloutky, máslem a sádlem. Krok 2: Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sypké suroviny a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme připravenou tekutou směs. Krok 3: Vypracujeme hladké, pružné těsto. Důkladné hnětení je opravdu důležité, aby těsto přestalo lepit. Práci si můžeme usnadnit robotem s hnětacími háky nebo těsto nechat uhníst domácí pekárnou. Krok 4: Vrátíme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na 60 minut. Krok 5: Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Poté z těsta vytvarujeme 2 bochánky (nebo mazance můžeme jednoduše, ale krásně zaplést). Krok 6: Vytvarované mazance dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na cca 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, mazanec zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská. Krok 7: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Mazance potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a vložíme do trouby. Krok 8: Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme asi 25-30 minut. Pokud mazanec příliš rychle hnědne, přikryjeme ho kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout. Krok 9: Upečený a vychladlý mazanec krájíme na plátky a podáváme třeba s dobrou kávou nebo čajem.

Vlažné mléko smícháme s droždím, žloutky, máslem a sádlem.
Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sypké suroviny a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme připravenou tekutou směs.
Jakou mouku použít na mazanec - tipy a rady
Vypracujeme hladké, pružné těsto. Důkladné hnětení je opravdu důležité, aby těsto přestalo lepit. Práci si můžeme usnadnit robotem s hnětacími háky nebo těsto nechat uhníst domácí pekárnou.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Vrátíme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na 60 minut.

Jak poznat správně vykynuté těsto
Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Poté z těsta vytvarujeme 2 bochánky (nebo mazance můžeme jednoduše, ale krásně zaplést).
Jak vytvarovat mazanec
Vytvarované mazance dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na cca 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, mazanec zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská.
Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Mazance potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a vložíme do trouby.
Jak správně péct mazanec v troubě
Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme asi 25-30 minut. Pokud mazanec příliš rychle hnědne, přikryjeme ho kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.
Upečený a vychladlý mazanec krájíme na plátky a podáváme třeba s dobrou kávou nebo čajem.

TIP: Marmeláda z domácí pekárny

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 4. 2022

Poznámka autorky MiskaKulicka

Na úvodní fotce je místo mazance udělaný věnec. Těsto jsem zapletla ze 6 pramenů jako vánočku a svinula do tvaru věnce.

Na věnci je zdobný cukr, který se během pečení nerozpustí.

Můj instagram: https://www.instagram.com/miska.kulicka/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (70× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec podle Mišky Kuličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R2ER

Biskupský chlebíček podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 65 min

Masopustní koblihy podle Mišky Kuličky Videorecept

Masopustní koblihy podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MiskaKulicka 51 min

Vánočka podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 220 min

Pečené kuře podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MiskaKulicka 340 min

Perníčky podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 18 min

Palačinky podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 30 min

Zobrazit více

Nepečený Lotus cheesecake s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaKulicka 35 min

Nadýchané kefírové lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MiskaKulicka 35 min

Šunkofleky se zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

MiskaKulicka 115 min

Broskvové řezy s pudinkovou polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 75 min

Kremrole z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

MiskaKulicka 45 min

Tiramisu cupcakes Videorecept

Tiramisu cupcakes

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MiskaKulicka 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Mazance

Velikonoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Středně náročné
Recepty do 100 korun
Sváteční recepty

Moje poznámka

Mazanec podle Mišky Kuličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R2ER

Náhodný recept

Bábovka z lískových oříšků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

poslirecept 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jednoduchá pomazánka z nivy a tvarohu

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí vývar s drobením

Přidáno před 8 hodinami

Focaccia kvásková

Přidáno před 9 hodinami

Makový koláč s jablky a krémem

Přidáno před 10 hodinami

Miso polévka s bílými houbami shimeji, enoki a hlívou ústřičnou

Přidáno před 10 hodinami

Polská kynutá bábovka s cukrovou polevou

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Michaelka93 5. 4. 2026 20:46

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný 👍🏻♥️

MiskaKulicka 6. 4. 2026 05:54

Michaelka93: Děkuji 😍🌷

simonavinc 5. 4. 2026 15:00

Testo bylo ze zacatku hodne lepive a mazlave, ale po vyhnetani krasne pruzne a dobre se s nim pracovalo. Mazanec vynikajici, vlacny a jemny. Rozhodne udelam znova.