Kynuté buchty plněné jablky

1. Nejdříve připravíme těsto. Polovinu plnotučného mléka lehce zahřejeme. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, lehce pocukrujeme a pomoučíme. V teple necháme vzejít kvásek.

   Co dělat, když kvásek nekyne

2. Mouku smícháme v hluboké míse s cukrem, vanilkovým cukrem a solí.
3. Sádlo a máslo přepustíme a vlažné je, současně s kváskem, vlijeme k mouce. Přidáme vejce, žloutky a citronovou kůru.
4. Vypracujeme hladké těsto. Těsto hněteme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit ke stěnám a při míchání takzvaně šustí. Zbylé mléko přiléváme postupně dle potřeby. Hladké vypracované těsto necháme v míse pod utěrkou nakynout.

   Jak správně hníst těsto

5. Mezitím připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupeme, vykrojíme jim jádřince a nakrájíme na menší kostičky (nebo je můžeme nahrubo nastrouhat).
6. Jablka dáme do kastrůlku, zasypeme cukrem a necháme povařit, dokud se nevypaří přebytečná tekutina. Před koncem vaření přidáme okapané naložené rozinky, citronovou šťávu a kousek skořice. Směs odstavíme, necháme vystydnout a pak vyjmeme skořici.

   Jak namáčet rozinky v rumu

7. Připravíme pekáček, který vymažeme sádlem.
8. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny. Vyválíme dlouhý váleček, který pak rozkrájíme na stejně velké bochánky.
9. Bochánky dlaní zploštíme a naplníme jablečnou směsí. Těsto opět zabalíme a vkládáme vždy spojem dospod do vymazaného pekáčku. Každou buchtu samostatně pomažeme sádlem.
   Jak zabalit plněné buchty
10. Naplněný pekáč necháme znovu asi 20 minut nakynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 200 °C. 
11. Buchty pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 20-30 minut dozlatova.

TIP: Proč se drolí upečené buchty

Zveřejněno 9. 2. 2026