Zelňáky plněné mletým masem

1. Sterilované zelí důkladně vymačkáme a případně překrájíme na menší kousky. Housky nakrájíme na malé kostičky.
2. Hrubou mouku smícháme se solí a kypřicím práškem do pečiva. V mléce rozmícháme žloutky a postupně je přiléváme k mouce. Vypracujeme těsto, do kterého zapracujeme vymačkané zelí a nakonec kostičky housek. Těsto necháme přibližně 15 minut odpočinout.
3. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli a restujeme ji 3–4 minuty dosklovita. Přidáme uzené maso a krátce opečeme.
   Jak rychle oloupat cibuli
4. K cibuli a uzenému masu přidáme mleté vepřové a hovězí maso. Osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme přibližně 7–10 minut, až je maso propečené. Náplň odstavíme a necháme vychladnout.

   Jak restovat maso

5. Těsto rozdělíme na stejně velké díly. Každý díl mokrýma rukama zploštíme, doprostřed dáme část masové náplně a důkladně uzavřeme do kulatého knedlíku. Hotové knedlíky odkládáme na vál lehce posypaný hrubou moukou.
6. Ve velkém hrnci přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody. Knedlíky vložíme do vroucí vody a krátce po vložení je opatrně uvolníme ode dna. Poté zmírníme var a vaříme přibližně 20 minut.

   Proč praskne knedlík při vaření a jak tomu předejít

7. Jeden knedlík na závěr rozkrojíme a zkontrolujeme, zda je těsto provařené i uprostřed. Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme krátce okapat a podáváme ještě teplé.

TIP: Jak udělat placky se zelím

Zveřejněno 27. 9. 2026