Smažené býčí žlázy s lehkým bramborovým salátem

1. Býčí žlázy několikrát propláchneme pod tekoucí vodou a důkladně očistíme. Nakrájíme je na plátky silné přibližně 1 cm, vložíme do misky a zalijeme mlékem tak, aby byly ponořené. Přikryjeme a necháme přes noc odležet v lednici.

   Jak zpracovat býčí žlázy

2. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je vychladnout, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

   Jak dlouho vařit brambory ve slupce

3. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme nadrobno. Petrželovou nať a pažitku omyjeme, osušíme a nasekáme.
4. V míse smícháme zakysanou smetanu s dijonskou hořčicí, solí a pepřem. Přidáme brambory, jarní cibulky, petrželovou nať a pažitku a vše zlehka promícháme. Salát necháme v lednici alespoň 2 hodiny odležet.
5. Z býčích žláz slijeme mléko a důkladně je osušíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Plátky osolíme, opepříme a potřeme česnekem.
   Jak rychle oloupat česnek
6. Připravíme tři nádoby – do první nasypeme mouku, ve druhé rozšleháme vejce a do třetí nasypeme strouhanku. Plátky postupně obalíme v mouce, ve vejci a nakonec ve strouhance.

   Jak na dokonalý trojobal

7. V pánvi rozehřejeme sádlo a obalené plátky smažíme z obou stran dozlatova. Po usmažení je necháme krátce okapat na papírové utěrce.

   Jak z jídla odstranit přebytečný tuk

8. Smažené býčí žlázy podáváme teplé s vychlazeným bramborovým salátem.

TIP: Vnitřnosti a oblíbené pokrmy z nich

Zveřejněno 1. 10. 2026