Pikantní býčí žlázy na "divoko"
Anna Kocikova
Doba přípravy: marinování nejlépa přes noc+30 minut dušení(vaření 2-3 porce Pokrmy z vnitřností 16 názorů
Suroviny
- 700 g býčích žláz (3ks)
- 8 menších hlaviček žampionů
- 1 lžíce čerstvých nasekaných bylinek (petrželka, celer)
- máslo (na osmažení žampionů a na zjemnění hotového jídla)
- Na marinádu:
- šťáva a kůra z 1/2 pomeranče
- 1 dl bílého vína
- 2 lžíce Chilli sladké omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky (Soy Sauce Indonesia)
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 8 nasekaných lístků čerstvého rozmarýnu
- 4 rozdrcené velké stroužky česneku
- 6 rozdrcených kuliček jalovce
- na špičku nože chilli (nebo pálivé papriky)
Postup přípravy receptu
Z výše uvedených surovin do hlubší uzavíratelné nádobky připravíme a dobře promícháme marinádu, do které nejlépe přes noc namočíme odblaněné a na silnější plátky nakrájené a dobře propláchnuté býčí žlázy (z jednoho kusu 3 plátky) a dáme zavíčkované do lednice uležet.
Žampiony nakrájíme na silné plátky (3 z jednoho kusu), dáme na rozehřáté máslo osmahnout a ve vlastní šťávě na 10 minut pod pokličkou podusit.
Žlázy z marinády vyndáme na papírovou nebo látkovou utěrku a přebytečnou marinádu vysušíme. Necháme rozehřát velkou pánev a na sucho po obou stranách žlázy prudce orestujeme.
Šťávu, kterou pustí necháme na největším stupni ohně vyvařit, přidáme podušené žampiony, polovinu marinády a pod pokličkou na mírném plameni dusíme 10 minut.
Poté přilijeme zbytek marinády, nasekané bylinky a opět na největším plameni necháme probublávat do té doby, než se šťáva zredukuje (skoro vyvaří). Pak plamen ubereme, přidáme silnější plátek másla na zjemnění, stáhneme z ohně a můžeme podávat.
Jako příloha jsou vhodné šťouchané brambory, pokud nenecháme v závěru šťávu příliš odvařit, hodí se i rýže.
Poznámka
Honila nás mlsná, na mrazáku kuličky, v lednici poslední zbytečky žampionů (ještě mi vyšlo i na polévku), jeden pomeranč a další chutná improvizace byla v poledne na talíři. Původně jsem ještě chtěla přidat nějakou tu slaninku, ale nechtěla jsem jídlo překombinovat. Chilli sladká omáčka je z Kauflandu, ale mívají ji i v Intersparu a Sauce Indonesia je z Lidlu, ta bývá pouze když mají týden asijské kuchyně.
Pro ty, kterým se už jen při přečtení názvu jídla ježí na těle vše, co se může postavit mohu říct, že chuťově jsou býčí žlázy různě upravené podobné telecímu masu. Těm, kteří problém nemají přeji dobrou chuť:-)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 507 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Pikantní býčí žlázy na "divoko"
-
tak to je paráda, ukládám
-
Aničko
, patřím mezi milovnice této dobroty - a ve tvém provedení to dobrota jistě bude
- a tak rcp.ukládám a až na ně narazím, tak ráda vyzkouším. Jen asi vynechám ten pomeranč -pro mě už je tak trošku navíc, ale to je jen o mojí chuti....
. Máš to moc pěkné. -
srettka: zas ta kuliska, co?
Ale Aničko, nemají chybu!! -
srettka: ja jsem čekala, kdy se ozveš, mám je zde také, ale dobrotka to je
-
rebeka:
Děkuji
Sretti -
rebeka:noo, vzhledem k tomu, že v mém hovězím kompletu cirkuluje více estragónu
, nežli trestosterónu, tak fantomovou bolest nemám-uff...ikdyž, když ve filmu je jat úder na mužské žlázy, tak sa ně pjerdelína stáhne a chytnu sa za pomyslné guľe
toto já fákt nemožu pozřít, asi to bude tím, že sem v minulým životu byla chvuop a zřejmě mi snad někdo ustříhl pytélek -
Anni, moc hezké to máš, radost pohledět
srettka: chudáku malý, máš újmu duševní nebo i fyzickou
-
cathleen:
Cathleenko,tak tentokrát to v býčím zápasu na 100% vyhrál toreador
Děkuji všem za velice príma komentářeOpět nám fajn náladu a pusu od ucha k uchu
Já vím,že tohle opravdu spoustu lidí nemusíMy když jsme se s manželem brali,hodně svatebčanů si dávalo smažené žlázy,já ochutnala také a od té doby nemám zábrany
Sreťťuli nezvracejvíš jak by Ti ty kuřecí řízky poškrábaly hrtanAle božátko myslela jsem na Tebe při vkládání receptíku,jak se Ti asi bude houpat kufřík
Ivi k Červinkům se nedostanu,ale teď je měli v Inpostu(kousek od nás) kilečko jen za 40,-kčno nekup to -
srettka:
přesně - scéna z tohoto filmu se mi mihla před očima, když jsem četla Aniččinu Poznámku -
Nooo, to už tu dlúho nebylo
a to to ještě kociánek tak pěkně zakamufloval, že bych jí snad i vizuálně uvěřila, že ony plátky jsou snad aj medajloni z panenky. Dnes zrovna ve faktoru strachu...ó ty hrůzo...museli pozřít tento reproduk...jsem musela hlavu odvrátit, aby nebohé kuřecí řízky zůstali tam, kde jsou
Umíte tomu dát výtečné aranžmá, ale já stejně v povzdálí vidím houpat se ten hovězí orgán na opačném konci tura
p.s. jééžiš a jak to ještě popsala...kuličky na mrazáku...Pasti, pasti, pastičky..tys mi to sežrál...von mi to sežrál.. -
cathleen:
-
Mňam!
Ale - chuuuudák srettka
(mimochodem - píšeš - na mražáku kuličky....jsi si jistá, že teda byly bejčí? U těch bych zdrobnělinu nepoužila ) -
fotky jsou parádní a bašta to bude asi náramná ,býčí žlázy jsem ještě nejedla,ale manžel si je kdysi přinesl z jatek,a jeho mamka mu je připravila....to jsme se s manžou ještě neznali....a on si je moc pochvaloval.Aničko nedávno jsem je viděla v řeznictví na Náměstí Míru u Červinků...příště nezaváhám a koupím...
-
Ta marináda je podobná té, co dělávám, takže ochucené to bude určitě dobře. Ovšem u nás raději jiné maso
-
Aničko, tak já s býčíma žlázama absolutně problém nemám, jen snad, že je neseženu
Je to výborná věc a jsou velice dobré Hned bych si je udělala....ale nejsou...Krásný recept a 2.bod
