Hrnkové palačinky s horkou vodou: Nevšední spařené těsto zajistí pružné placky
19. 7. 2026
19. 7. 2026
|
Možná si říkáte, co je to za nápad? Ale ano, opravdu lze při přípravě palačinkového těsta použít horkou vodu. Právě díky tomu docílíte krásně tenkých a pružných placek. Vyzkoušejte s námi pařené těsto na dokonalé palačinky, které svou chutí a pružností nadchnou každého strávníka.
Pokud se vám nedaří příprava krásně tenkých a nepotrhaných palačinek, měli byste zbystřit. Díky vychytávce s horkou vodou a kukuřičným škrobem získáte vláčné a pružné palačinky, které se nepřichytávají k pánvi. Zjistěte, v čem tkví to tajemství.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Palačinkové těsto s horkou vodou
Na spařené palačinkové těsto budete potřebovat 2 hrnky hladké mouky, 2 hrnky mléka, 4 vejce, 4 lžíce oleje, 4 lžíce cukru, 1 vanilínový cukr, 1 špetku soli, 1 hrnek vroucí vody a 2 lžíce kukuřičného škrobu. Toto množství vyjde na cca 13 placek.
- Vejce ušlehejte s oběma cukry do světlé pěny. Do té následně vlijte mléko s olejem a přisypte mouku se solí. Promíchejte do plného spojení ingrediencí.
- Do hrnku vsypte 2 lžíce kukuřičného škrobu a zalijte vroucí vodou. Důkladně promíchejte – škrob se musí ve vodě zcela rozpustit. Pokud by klesl dolů, zhrudkovatěl by, což by bylo velmi znát i ve výsledných palačinkách. Správně rozmíchaný škrob ve vodě vypadá jako lehce zhoustlá průhledná želatina.
- Ještě horkou směs vody a škrobu vlijte do těsta a důkladně promíchejte (nebo ještě lépe prošlehejte ručním šlehačem). Nelekejte se řidší konzistence těsta, přesně takto má vypadat. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočinout.
- Na pánvi rozehřejte trošku oleje nebo ghí a začněte smažit palačinky. Těsto by mělo z naběračky stékat plynule. Pokud je hustější, přilijte trošičku mléka. Naopak je-li příliš řídké, zapracujte do něj menší množství mouky (stačí 1 lžíce).
Tip: V případě, že byste rádi palačinky naslano, vynechte oba cukry a do těsta přidejte více soli, případně i oblíbené koření nebo sušené bylinky.
Spařené těsto má o poznání jemnější konzistenci, je mírně průhledné a během smažení se vznikající palačinky nepřichytávají. Tuto metodu lze aplikovat i na váš oblíbený recept. Vyzkoušíte ji? S přípravou čokoládových palačinek s tvarohovo-pudinkovým krémem a čerstvým ovocem vás provede následující videorecept.
Komentáře