Grilovací mistrovství podle Punčocháře: Luxusní kuřecí stehna s arašídovou omáčkou
13. 8. 2026
13. 8. 2026
|
Inspirujte se u mistra oboru a připravte si rolovaná kuřecí stehna na grilu, která doprovází hříšně dobrá arašídová omáčka. Šťavnaté grilované maso od šéfkuchaře Jana Punčocháře si jednoznačně zamiluje celá vaše rodina.
Kuřecí stehna se mohou zdát jako naprosto obyčejná surovina, avšak opak je pravdou – toto maso proměníte na grilu v geniální pochoutku. Jemná arašídová omáčka má exotický nádech díky použité kari pastě, limetce a koriandru.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat rolovaná kuřecí stehna
Grilování patří mezi nejoblíbenější venkovní aktivity. Známý šéfkuchař Jan Punčochář vám předvede, jak připravit na grilu rolovaná kuřecí stehna s lahodnou arašídovou omáčkou.
- Začněte s přípravou arašídové omáčky. Na rozpálený gril položte hrnec s trochou olivového oleje a pomalu ho rozehřejte.
- Nahrubo nakrájejte oloupaný zázvor a přidejte ho do hrnce. Dále přidejte stroužky česneku a loupané arašídy. Gril přiklopte a nechte arašídy se zázvorem lehce restovat.
- Během restování přidejte třtinový cukr, kokosové mléko, červenou kari pastu, sójovou omáčku a tahini pastu, která podpoří oříškovou chuť. Do omáčky přidejte natrhanou thajskou bazalku nebo koriandr a přiklopte víko grilu.
- Hrnec vytáhněte z grilu, nastrouhejte do omáčky trochu limetkové kůry a dochuťte šťávou z celé limetky. Poté omáčku důkladně rozmixujte do hladké konzistence. Pokud bude omáčka příliš hustá, nařeďte ji vývarem nebo kokosovým mlékem.
- Předem vykostěná stehna s kůží z obou stran osolte a opepřete. Dále maso zaprašte sušeným zázvorem a přidejte natrhanou snítku rozmarýnu (případně libečku nebo tymiánu).
- Na prkénko položte plátky slaniny a každé stehno do nich zarolujte. Válečky uložte těsně vedle sebe, všechny propíchněte jehlami a rozkrojte přesně v polovině.
- Stehna položte na rozpálený gril při teplotě 250 °C a grilujte je na roštu z každé strany zhruba 5 minut. Hotové maso zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočívat, díky čemuž si udrží šťavnatost.
- Po 10 minutách vložte maso v alobalu ještě prohřát na gril. Po ohřátí ho vytáhněte z grilu a vybalte z alobalu.
- Na talíř naservírujte arašídovou omáčku, na kterou uložte rolovaná kuřecí stehna. Hotový pokrm posypte strouhanou limetkovou kůrou, zakápněte limetkovou šťávou a ozdobte lístky thajské bazalky.
Pojďte si připravit lahodné kousky kuřecích stehen, které dokonale voní slaninou a rozmarýnem. S pomocí úvodního videonávodu zvládnou přípravu i začátečníci v grilování. Napište nám do komentáře, jak vám tento pokrm chutnal.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře