Trnky se hodí na džem i omáčku k masu. Před zpracováním jim dopřejte pobyt v mrazáku
4. 11. 2026
4. 11. 2026
|
Drobné modročerné trnky snadno přehlédnete, přitom v kuchyni nabídnou víc než jen domácí likér. Jejich výrazná chuť se hodí do sladkých zavařenin i k pečenému masu. Před zpracováním jim dopřejte přemrznutí a při přípravě odstraňte pecky.
Podzimní procházka nemusí skončit jen košíkem hub nebo hrstí kaštanů do kapsy. Na mezích a okrajích lesů zůstávají i drobné plody, které v obchodě běžně nepotkáte. Trnky sice při prvním ochutnání dokážou pořádně stáhnout pusu, v kuchyni však stojí za trochu trpělivosti.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit trnky na další zpracování
Budete potřebovat zralé trnky, trochu vody, hrnec, vařečku a pevné síto. Pozor: v tomto článku jde o plody trnky obecné, trnitého keře s drobnými modročernými peckovicemi a namodralým ojíněním. Nepleťte si je se švestkami, kterým se v některých krajích také říká trnky.
-
Plody přeberte, odstraňte stopky a vyřaďte plesnivé či nahnilé kusy. Zdravé trnky omyjte.
-
Sbírejte zralé trnky a před zpracováním je nechte přemrznout. Pokud ještě nemrzlo, poslouží domácí mrazák. Omyté a osušené plody do něj uložte alespoň přes noc. Mráz naruší slupku a usnadní uvolňování šťávy, výrazně svíravou chuť však nemusí odstranit úplně.
-
Přesuňte je do hrnce, mírně podlijte a pozvolna zahřívejte do změknutí. Podle potřeby promíchejte a přidejte trochu vody, aby se nepřichytily.
-
Měkké ovoce propasírujte přes síto. Při zpracování nedrťte pecky a nemixujte celé plody.
-
Protlak použijte na džem, rosol, sirup nebo domácí likér, který připravíte podobně jako likér bezinkový. Jejich nakyslá, trpká chuť vynikne také v omáčce k pečenému masu, zejména ke zvěřině. Při doslazování proto průběžně ochutnávejte, ať ovoce neztratí svůj charakter. Pro pozdější využití protlak po zchladnutí zamrazte po porcích.
Marmeláda nebo džem
Máte raději jemnou ovocnou pomazánku, nebo vás potěší kousky ovoce v džemu? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Trnkovou zavařeninou můžete potřít palačinky nebo ji přidat do bílého jogurtu. Menší množství poslouží také k dochucení masové šťávy. Napoprvé stačí zpracovat malou dávku a zjistit, která úprava vám chutná nejvíc. Část plodů přitom nechte na keři ptákům.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře