Kapustová polévka podle maďarské babičky. Je hustá, voňavá a krásně zahřeje v chladných dnech
28. 9. 2026
28. 9. 2026
|
Hustá kapustová polévka s kousky uzeného masa a bramborami je pravým důkazem, že jednoduché recepty chutnají nejlépe. Zahřeje tělo i duši a nikdy nezbude ani lžíce. Vyzkoušejte tento osvědčený domácí recept ještě dnes.
Moje maďarská babička byla vynikající kuchařka a ještě lepší cukrářka. Sice jsem jí moc nerozuměla, ale koukala jsem jí pod ruce, když vařila a pekla – to byla jízda! Hodně jsem se toho od ní naučila, například husté polévky plné zeleniny, masa, koření a mleté papriky, kterým moje druhá, slovenská babička říkala prívarky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit kapustovou polévku
Poradím vám, abyste jí uvařili více, protože je tak dobrá, že malý hrnec nestačí:
- Potřebujete 1/4 hlávky kapusty, 1 velkou cibuli, 2 velké brambory, uzené maso (například ocásek), 4 velké stroužky česneku, sůl, pepř, bobkový list, nové koření a majoránku. Na zahuštění pak hladkou mouku.
- Uvařte uzené maso se solí a kořením (pozor na přesolení, uzené bývá dost slané). Po změknutí maso vyjměte a pokrájejte na kousky.
- Na sádle orestujte pokrájenou cibuli. Sádlo je opravdu nejlepší, protože se chuťově nejvíce hodí k venkovským pokrmům.
- Přidejte mletou papriku, kmín a pepř, nechte je rozvonět a zalijte uzeným vývarem. Já přidávám domácí bujón, který dodá hlubší chuť.
- Přisypte rozkrájenou kapustu a na malé kostičky pokrájené brambory. Prolisujte česnek a přidejte ho do jídla.
- Polévku nechte pomalu dusit a probublávat. Když brambory změknou, vložte do ní pokrájené maso.
- Na pánvi orestujte hladkou mouku do béžové barvy. Hned ji zalijte trochou studené vody, rozmíchejte a rychle ji přes sítko nalijte do polévky.
- Polévku provařte, ochuťte rozemnutou majoránkou a horkou hned podávejte před hlavním jídlem nebo jako prívarok k večeři.
Vyzkoušela jsem za vás: Do základu k restované cibuli zkuste přidat uzený špek nebo anglickou slaninu. Muži ocení i uzenou nebo pálivou papriku – děda si například do polévky přidával ďábelsky ostrou feferonkovou pastu, kterou mu babička vyráběla z vlastní sklizně. Výraznou chuť získáte přidáním pokrájené maďarské klobásy nebo uzené maso vyměňte za mleté.
Pokud se budete inspirovat naším videem a připravíte polévku s gulášovým základem, jste na správné cestě ochutnat oblíbený recept mé maďarské babičky.
Komentáře