Houbový koláč z čerstvých, mražených a zavařených hub si můžeme upéct nejen na podzim
15. 10. 2026
15. 10. 2026
|
Houbový koláč, který voní celým domem. Křehké těsto, šťavnaté houby, cibulka a špetka tymiánu se spojí v jednoduchém receptu, který zvládnete i bez zkušeností. Ideální na podzimní oběd, večeři nebo jako chutná svačina.
Slané koláče jsou nejen vydatnou svačinou, ale i večeří. Těsto nahradí pečivo, proto k němu není potřeba už nic jiného podávat. Podle chutí a počtu strávníků se pak můžeme rozhodnout, jestli připravíme kulatý koláč nebo verzi na velký plech.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit houby na koláč
Pro přípravu koláče musíme mít houby. Máme tři možnosti, jaké si vybrat:
- Čerstvé houby (hřiby, křemenáče, klouzky, modráky), ale i koupené žampiony. Využijeme i malého množství hub, které očistíme a podusíme na cibulce.
- Mražené houby. Pokud jsme je mrazili syrové, musíme je podusit. Předdušené mražené houby necháme rozmrazit a krátce podusíme.
- Zavařené houby (ne nakyselo) jsou připraveny k přímé spotřebě. Nemusíme je dále tepelně upravovat, stačí je vyklopit ze sklenice přímo na těsto.
Jaké těsto na slaný koláč?
Opět se můžeme rozhodnout mezi rychlou, snadnou či složitější možností:
- Křehké a listové těsto jemně lístkují. Jsou to jednoduchá máslová těsta, která se hodí spíše na menší koláče (páje, quiche).
- Kynuté a pizza těsto vyžadují více času a zručnosti kuchaře. Těsto je nadýchané a vláčné. Využijeme ho při přípravě velkých koláčů na plech.
- Jogurtové těsto patří mezi rychlovky, s kterými připravíme menší koláče a koláčky či falešnou pizzu. Těsto necháváme po zpracování odpočinout v lednici.
Jak připravit houbový koláč
Zvolíme si formu, která nám bude svou velikostí vyhovovat. Formu vymažeme nebo vyložíme pečicím papírem (musíme pak počítat s menšími problémy při krájení):
- Těsto rozválíme a vyložíme jím formu. U křehkého těsta je vhodné zvolit slepé pečení, při kterém se zabrání zvlhnutí podkladu od náplně. Vytvoříme okraje, které můžeme ozdobně vytvarovat.
- Houby podusíme na cibulovém základu se slaninou, okořeníme je pepřem, mletým kmínem, tymiánem nebo jiným oblíbeným kořením a necháme vydusit všechnu tekutinu. Pak je rozprostřeme na těsto.
- V misce rozmícháme smetanu, vejce, sůl, pepř, muškátový květ a nasekané zelené bylinky. Směs nalijeme na houby a formu vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme do zrůžovění povrchu.
- Nastrouháme sýr (eidam, gouda, čedar i parmezán). Na houby můžeme rozložit tenké plátky mozzarelly. Celou plochu koláče posypeme strouhaným sýrem a upečeme ho dočervena. Koláč můžeme jíst teplý i studený.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Od léta do pozdního podzimu můžeme z procházek přinést houby, které jsou i v malém množství báječným zpestřením každé večeře. Zkuste si podle našeho videa připravit letní kuřecí kotlík s houbami, na kterém si pochutnáte vy i vaše rodina:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře