Nejlepší čočka na česneku: Stačí pohlídat správný okamžik při vaření i dochucení

Čočka na česneku s luxusní chutí

Čočka soupeří o pozornost s hrachem. Vypadá to ale, že čočka trochu vede. Jedním z nejoblíbenějších jídel s touto luštěninou je hlavně její klasická kyselá podoba. 

Toto tradiční české jídlo zasytí, nestojí mnoho peněz a snadno tak připravíme rychlý oběd nebo večeři. Stačí si jen zvolit, jestli čočku doplníme o volské oko, nebo jestli přidáme nějakou formu uzeniny. Čočku ale nemusíme upravovat stále stejně. Výbornou variantou je také čočka na česneku, která má výraznější vůni a bohatší chuť.

Právě česnek dodá čočce plnější a aromatičtější podobu. Podívejme se na to, jak přichystat čočku tak akorát, aby nebyla rozvařená a zároveň zůstala příjemně krémová. Pak už nám jen zbude rozhodnout se, čím luštěninu doplníme.

Jak připravit čočku, aby byla měkká a nerozpadala se

U čočky hodně záleží na správném uvaření. Když ji necháme příliš tvrdou, nebude příjemná na kousání. Rozvařená také příliš parády nenadělá, protože tím jídlo ztratí strukturu. Proto se vyplatí čočku během vaření průběžně kontrolovat a nespoléhat se jen na čas uvedený na obalu.

U běžné hnědé čočky většinou není nutné dlouhé namáčení, ale kratší odpočinek ve vodě může zkrátit dobu vaření. Na co určitě nezapomeneme, je kontrola čočky – přebrání – jestli v ní přece jen nenajdeme nějaký ten kousek kamínku, i když se to obvykle nestává. Před vařením čočku propláchneme.

Čočku vaříme zvolna. Mírné osolení během vaření čočce nevadí, zatímco dříve jsme se tomuto kroku vyhýbali. Dosolení si ale necháme na závěr vaření.

Čím čočku na česneku dochutit

Čočka na česneku chutná dobře sama o sobě, ale několik drobností ji dokáže ještě vylepšit. Obvyklými společníky kromě uvedených surovin jsou i smažená cibulka, majoránka a pepř, výbornou práci provede divoké koření, jako je bobkový list, pepř a nové koření. 

Čočku je ideální dochucovat po provaření, protože během vaření se chuť ještě propojí. Výraznější variantě sluší více česneku a čerstvě mletý pepř.

• Kdy přidat česnek, aby měl nejlepší chuť
  Česnek rozhoduje o výsledné vůni celého jídla. Pokud bychom ho nechali na tuku dlouho, snadno zhořkne a výsledná chuť bude nepříjemná.
  Nejlépe funguje krátké orestování nebo přidání až ke konci přípravy – podle toho, jak výraznou chuť chceme získat. Čerstvě prolisovaný nebo utřený česnek dodá čočce výraznější aroma než sušený. Chuť vždy ladíme postupně. Příliš velké množství česneku snadno přebije ostatní chutě.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Jak na čočku na česneku

Na čtyři porce potřebujete: 400 g čočky, 3–4 stroužky česneku, 2 cibule, 2 lžíce hladké mouky, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 2 kuličky celého pepře, majoránku, sůl, mletý pepř a 3 lžíce oleje (podle potřeby).

Jak na to? 

1. Čočku přeberte a propláchněte. Cibuli i česnek oloupejte.
2. V hrnci na troše oleje nechte provonět dva stroužky česneku a přidejte čočku. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Zalijte vodou a vařte do změknutí čočky.
3. Na dvou lžících oleje orestujte jednu nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita, přidejte dvě lžíce hladké mouky, orestujte a připravte jíšku.
4. Čočku podle potřeby zahustěte, provařte a dochuťte solí, pepřem, majoránkou a česnekem.
5. Druhou cibuli pokrájejte na menší proužky a pozvolna restujte na troše oleje. Jakmile je orestovaná dozlatova, zvyšte plamen, přidejte lžičku cukru a nechte zkaramelizovat.
6. Hotovou čočku podávejte s karamelizovanou cibulí a uzeným masem, volským okem nebo párkem a pečivem.

Náš tip: Připravte si chutnou čočku nakyselo podle našeho videoreceptu.