Jak připravit cuketu v těstíčku, aby byla uvnitř šťavnatá a zvenku křupavá: Pomůže minerálka

Proč je důležité cuketu předem osolit

Stejně jako u mnoha dalších receptů je i v tomto velmi důležité, abyste cuketu před samotnou přípravou osolili a nechali ji vypotit. Tento druh zeleniny totiž obsahuje velké množství vody, které je potřeba se zbavit. V tom vám pomůže právě sůl.

Pak už stačí z cukety papírovou utěrkou odsát přebytečnou tekutinu a nakrájená kolečka dobře osušit. Tímto krokem zajistíte, aby těstíčko na cuketě dobře drželo a při smažení neodpadávalo. Díky tomu bude zelenina pevnější a uvnitř nezůstane rozměklá.

Správná hustota těstíčka rozhoduje

Když máte dobře připravenou cuketu, můžete si nachystat perfektní těstíčko. Je důležité, aby bylo dostatečně husté a hlavně hladké. Pokud si ho totiž uděláte příliš řídké, bude vám ze zeleniny stékat. Naopak příliš husté téměř jistě vytvoří tak silnou vrstvu, že se dobře neprosmaží.

Do těsta po troškách přidávejte perlivou vodu. Bublinky v ní totiž těstíčko odlehčí a výsledné jídlo bude nadýchanější a křupavější. Úplně nakonec vmíchejte strouhaný sýr. Tím zajistíte, že nezačne pouštět vlhkost a rovnoměrně se v těstíčku rozprostře.

Jak smažit, aby nebyla cuketa mastná

Při smažení myslete na to, že olej musí být dostatečně rozehřátý. Pokud totiž bude studený, těstíčko rychle nasákne tukem a s křupavostí se můžete rozloučit. Naopak pokud bude tuk rozehřátý na příliš vysokou teplotu, povrch se rychle připálí a cuketa uvnitř zůstane tvrdší. Platí tedy stejná pravidla jako při smažení jiných pochoutek. 

Cuketová kolečka smažte po menších dávkách, abyste nesnížili teplotu oleje příliš rychle. Po vyjmutí z pánve nechte zeleninu okapat na papírové utěrce, abyste ji zbavili přebytečného tuku.

Cuketa v pikantním sýrovém těstíčku

V kuchyni se dá cuketa připravit na mnoho způsobů, smažená, vařená, pečená, grilovaná, dokonce i nasladko jako moučník. Nejjednodušší je cuketu obalit v sýrovém těstíčku. 

Na přípravu budete potřebovat: 1 střední cuketu, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce bramborového škrobu, 2 vejce, 4 stroužky utřeného česneku, 1 lžička sójové omáčky, 1 špetka chilli, sušený tymián, 100 g strouhaného sýra, sůl, mletý pepř, olej na smažení, perlivou vodu na zředění a pažitku.

Jak na to?

1. Oloupejte cuketu a nakrájejte ji na kolečka silná asi 1/2 cm. Osolte je a nechte krátce odležet.
2. Mezitím si připravte těstíčko ze všech uvedených surovin, přičemž strouhaný sýr vmíchejte až nakonec.
3. Kolečka cukety osušte a namáčejte je do těstíčka. To by mělo být dostatečně husté, aby na cuketě dobře drželo.
4. Obalovanou cuketu smažte na rozpáleném oleji dozlatova. Hotové kousky pokládejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

Fotogalerie - Cuketa v našich kuchyních

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií