Cuketová marmeláda: Voní skořicí a badyánem a překvapí vás svou lahodnou chutí

Zelenina nasladko není nic neobvyklého

Ačkoliv si sladké recepty spojujeme hlavně s ovocem, používání zeleniny nasladko nikoho nepřekvapí. Zvlášť cuketa má v tomto směru ohromnou výhodu. Její chuť je tak jemná a neutrální, že ji ve sladkých jídlech nikdo ani nepozná.

Do moučníků a buchet se přidává hlavně proto, že dodá těstu výraznou šťavnatost a vláčnost. Cuketová bábovka, buchta nebo perník vydrží dlouho měkké (nutno dodat, že asi nezjistíte, jak dlouho, protože se po nich hned zapráší).

Kromě cukety se do sladkých receptů běžně používá i mrkev, červená řepa, dýně nebo batáty.

Cuketa je vhodná na zavaření

V létě každý, kdo má cukety na zahradě, řeší, jak zpracovat jejich přebytky. Cuketa má ale obrovskou výhodu, protože je možné ji zavařovat, a to naslano i nasladko.

Ve slaném provedení je skvělá cuketovo-zeleninová směs, kterou použijete na topinky, k těstovinám nebo pod maso při dušení. Cuketa funguje také v čatní nebo čalamádách. Je rovněž možné ji naložit do sklenic podobně jako okurky.

Zavařování cukety nasladko nepatří k obvyklým způsobům uchování této zeleniny na zimu, ale je to škoda. Právě pro svou jemnou a lahodnou chuť je ideální surovinou na přípravu cuketové marmelády. Přidejte do ní citron, skořici, badyán, zázvor nebo muškátový oříšek, aby marmeláda nebyla mdlá.

Do marmelády můžete spotřebovat i přerostlé kusy. Samozřejmě je nutné z nich odstranit tvrdá semena. Cuketa se rychle rozvaří, takže příprava marmelády vám ani nezabere moc času.

Jak správně zavařit marmeládu

Při zavařování marmelády je potřeba dodržet správný postup, aby vám vydržela po celou zimu. Sklenice i víčka je nutné důkladně umýt a následně sterilizovat, například vyvařením v horké vodě nebo vložením do trouby na plechu s vodou. V troubě je zahřívejte na 100 °C přibližně 10 minut.

Marmeládu nalévejte do zahřátých sklenic ještě horkou ihned po uvaření. Sklenice neplňte až po okraj, vždy musí zůstat pod víčkem přibližně 2 cm volného prostoru. Pak očistěte okraje a pevně zavíčkujte.

Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete marmeládu zavařit v troubě, mikrovlnné troubě, nebo dokonce v myčce. U marmelády také často stačí jen naplněné skleničky otočit dnem vzhůru. Tato metoda zavařování bez zavaření funguje tehdy, když skleničky otočíte hned po naplnění a zavíčkování. Musí být ještě horké. Otočením se vytvoří potřebný podtlak, víčko se ještě lépe sterilizuje a ověří se jeho těsnost. Zpět je otočte asi po 10 minutách.

Cuketová marmeláda

Cuketovou marmeládu používejte stejně jako jakoukoliv ovocnou. Výborná je na palačinky, lívance nebo pečivo, chutná i přimíchaná do jogurtu nebo ovesné kaše.

Na přípravu 1 dávky marmelády budete potřebovat: 1–2 cukety, 2 lžíce cukru krupice, kůru a šťávu z 1 bio citronu, 1 želírovací přípravek (želírovací cukr, Gelfix apod.), mletou skořici (podle chuti) a mletý badyán (podle chuti).

Jak na to?

1. Cuketu oloupejte, případně zbavte semen a nastrouhejte najemno.
2. Přidejte k ní kůru a šťávu z jednoho bio citronu.
3. Dosypte 2 lžíce cukru krupice, směs promíchejte a dejte vařit. Vodu není třeba dolévat, cuketa pustí šťávy dost.
4. Směs uvařte doměkka a nechte zchladnout. Poté ji rozmixujte tyčovým mixérem.
5. Přisypte želírovací přípravek, cukr, skořici a mletý badyán. Promíchejte a směs přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut.
6. Hotovou marmeládu nalijte do vysterilizovaných sklenic, hrdla otřete a uzavřete čistými víčky.
7. Naplněné sklenice zavařte nebo je na 5–10 minut otočte dnem vzhůru. Poté sklenice otočte zpět a nechte vychladnout.

Fotogalerie - Top 7: Marmelády a džemy - oblíbené recepty

Dalších 9 fotek

Ukázat 12 fotografií