Obří pýchavky rostou po deštích bleskovým tempem. Chutné a masité řízky z nich potěší milovníky houbových jídel

Jak pýchavku obrovskou poznat

Pýchavka obrovská, nebo také vatovec obrovský, dělá svému jménu opravdu čest. Protože většinou neroste v lese, ale ve vysokých travnatých porostech, na vyhnojených loukách, pastvinách, zahradách, dokonce i v parcích a na okrajích světlých lesů, nemůžete ji přehlédnout. Je skutečně obrovská. 

Po vydatných deštích může růst dokonce překvapivě rychle. Pokud se vám na louce nebo zahradě během několika dnů objevil podivný bílý balvan, na nic nečekejte a vyrazte na lov, než vás někdo předběhne.

Její téměř kulaté plodnice běžně dorůstají do velikosti 10 až 50 centimetrů, ale mohou být ještě větší. Pýchavka nemá klasický třeň ani klobouk. Povrch mladých hub je hladký, bílý a poměrně pevný. Staré zežloutnou až zhnědnou, praskají a rozpadají se.

Co z ní připravit

Nejznámější způsob úpravy je pýchavkový řízek. Pýchavka ale nemusí skončit pouze ve strouhance. Mladou dužninu můžete nakrájet a připravit na pánvi, použít do houbového guláše, kari, polévky nebo omáčky. Díky své velikosti najde uplatnění pro vícečlennou rodinu nebo především tam, kde potřebujete větší množství hub najednou.

S pýchavkou se téměř nespletete

U hub platí základní pravidlo nesbírat nic, u čeho si nejste jistí, že to bezpečně poznáte. I když je pýchavka obrovská velmi charakteristická a záměna je spíše nepravděpodobná, přesto byste neměli podléhat pokušení a sbírat vše, co vidíte. Zde je rozhodující nejen vnější vzhled, ale především stav dužniny po rozkrojení.

Malé plodnice pýchavky si můžete splést s některými jinými druhy, jako je pýchavka dlabaná nebo palicovitá. Jedná se ale o jedlé druhy, takže záměna vám neuškodí. Horší ale může být setkání s pestřcem, protože některé mohou na první pohled vypadat podobně.

Například pestřec obecný. Rozdíl je patrný až po rozkrojení, protože tato houba má tmavý střed až do černa. I když někteří houbaři pestřce sbírají a používají sušené jako výrazné houbové koření, je tato houba jedovatá a může způsobovat otravy.

Řízky z pýchavky

Když najdete čerstvou pýchavku, máte postaráno o jídlo pro celou rodinu, protože tato houba může dorůst do hmotnosti několika kilogramů. Vyzkoušejte z ní pýchavkové řízky podle našeho receptu. 

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: pýchavku, hladkou mouku, vejce, trochu mléka, strouhanku, sůl a olej (nebo sádlo) na smažení.

Jak na to?

1. Pýchavku očistěte, oloupejte ji a nakrájejte ji na cca 1,5–2 cm silné plátky.
2. Vejce rozšlehejte s trochou mléka a lehce osolte. Připravte si hladkou mouku a strouhanku.
3. Plátky pýchavky osolte a postupně obalte v hladké mouce, vejcích a strouhance.
4. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje nebo sádla. Řízky smažte na mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotové nechte krátce okapat na papírové utěrce.
5. Řízky z pýchavky podávejte teplé. Můžete je doplnit vařenými bramborami a tatarskou omáčkou, ale jsou dostatečně syté i bez přílohy.

Pýchavka není jediná houba, ze které se dají připravovat řízky. Na ty nejhezčí houbové řízky se podívejte do naší fotogalerie.

Fotogalerie - Jak udělat houbové řízky - rady a tipy

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií