Čertova kapsa: Šťavnatá kotleta plněná pikantní směsí báječně chutná, příprava je přitom snadná a netrvá dlouho

Co je kotleta

Kotleta (vepřová, telecí, jehněčí, výjimečně hovězí) je plátek masa z boku zvířete. Najdeme ho poblíž páteře, většinou bývá s kostí. Kotleta patří mezi kvalitnější kusy masa, po kterých rádi saháme. Maso je libové, pouze kraj je tukový. Díky tomuto tukovému kraji je ale maso šťavnatější a chuťově lepší. Pokud ji připravíme s kostí, můžeme využít její výraznější chuť. Na kapsu ji ale neupotřebíme. Můžeme si z kostí ale přichystat vývar. 

Jak ji využít kotletu

Kotleta je na vaření velmi variabilní. Můžeme ji dusit, smažit, péct i grilovat. Dá se přichystat jako plátek, možností je ale i její naplnění. Variant, co do ní dát, je řada. Může jít o zeleninu, třeba v podobě leča. Koupit ho můžeme hotové, ale také si snadno připravit vlastní lečo. Do náplně se hodí se třeba játra. V čertovské verzi by neměl chybět dostatek pepře.  

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit čertovu kapsu

Na přípravu čertovy kapsy si na každou porci připravte: 1 kotletu (nebo plátek kýty), 50 g vepřových jater, 1 lžíci leča, olej, 1 cibuli, pepř a sůl.

Jak na to? Do kotlety opatrně nařízněte kapsu. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Připravte si pánvičku. Kápněte do jí olej a rozehřejte ho. Přidejte cibulku a orestujte ji. Zatím nakrájejte játra na drobné nudličky a dejte je k cibulce. Když budou játra měkká, můžete je osolit a přidat lečo.

Hotovou směsí plňte kapsy v kotletách a sepněte je jehlou. Kotletu osolte a opepřete z obou stran. Maso dejte na do hrnce, který může do trouby, do vrstvy horkého oleje a prudce ho osmahněte. Nádobu vložte do trouby (na 175 °C) a pečte dozlatova. Trvá to asi 40 minut. Během pečení podlévejte vodou a šťávou přelévejte maso. Čertova kapsa dobře chutná s bramborem.

Náš tip: Z kotlety si můžete připravit i zapečené rolky, třeba právě podle tohoto videoreceptu: