Mačanka

Name: Mačanka
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 ml láku z kysaného zelí (jušky); 1 hrst sušených hub; 200 ml smetany; 100 g másla; 100 g uzené slaniny (obyčejná); 4 lžíce hladké mouky; 5 brambor; 1 bobkový list; sůl; voda

Hodnocení receptu je 4,7 (19×)

tejaja

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 808 kJ / 2 105 kcal
Bílkoviny	19,40 g
Tuky	189,05 g
Vláknina	6,70 g
Cholesterol	397 mg
Sodík	1,70 g
Sůl	4,20 g
Sacharidy	78,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do jušky nalejeme vodu, množstvo opatrne, podľa kyslosti, len aby sme ju trocha zriedili (smotana ju ešte zjemní a vo výsledku musí byť kyslá). Pridáme do nej huby a necháme pol hodinu postáť. Krok 2: Potom vložíme bobkový list, osolíme a jušku varíme asi 20 minút. Krok 3: Maslo roztopíme, pridáme múku a urobíme bledú zápražku. Zalejeme ju smotanou a rozvaríme. Pridáme k juške a privedieme k varu. Povaríme cca 10 minút, potom odstavíme. Krok 4: Medzitým uvaríme v troche osolenej vody nakrájané zemiaky. Uvarené scedíme a dáme do misky. Krok 5: Slaninu narežeme na maličké kocôčky a rozpražíme. Krok 6: V tanieri mačanku polejeme rozpraženou slaninou.
Zemiaky podávame k mačanke, každý si vezme množstvo, ktoré potrebuje.

Do jušky nalejeme vodu, množstvo opatrne, podľa kyslosti, len aby sme ju trocha zriedili (smotana ju ešte zjemní a vo výsledku musí byť kyslá). Pridáme do nej huby a necháme pol hodinu postáť.
Potom vložíme bobkový list, osolíme a jušku varíme asi 20 minút.
Maslo roztopíme, pridáme múku a urobíme bledú zápražku. Zalejeme ju smotanou a rozvaríme. Pridáme k juške a privedieme k varu. Povaríme cca 10 minút, potom odstavíme.
Medzitým uvaríme v troche osolenej vody nakrájané zemiaky. Uvarené scedíme a dáme do misky.
Slaninu narežeme na maličké kocôčky a rozpražíme.
V tanieri mačanku polejeme rozpraženou slaninou.
Zemiaky podávame k mačanke, každý si vezme množstvo, ktoré potrebuje.

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 1. 2017

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mačanka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qrq9

Máčanka ze sušených hub

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Zobrazit více

Sušenky Videorecept

Sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 40 min

Nakládaná paprika v oleji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 50 min

Halušky s kysaným zelím Videorecept

Halušky s kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 60 min

Plněné papriky Videorecept

Plněné papriky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 70 min

Rajčatový protlak Videorecept

Rajčatový protlak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 150 min

Mrkvová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 25 min

Zobrazit více

Polévky
Zelné polévky

Kyselé chutě
Kysané zelí
Zimní recepty
Podzimní recepty
Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Slovenská kuchyně
Vaření
Restování

Moje poznámka

Mačanka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qrq9

Náhodný recept

Mrkvová rýže s kurkumou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

petram 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pivní cibulačka

Přidáno před 13 hodinami

Smažené rybí filety s lehkým bramborovým salátem

Přidáno před 14 hodinami

Dvoubarevná vláčná bábovka

Přidáno před 18 hodinami

Králík s cibulovou omáčkou

Přidáno 7. 10. 2025 21:36:25

Mrkvová bábovka

Přidáno 7. 10. 2025 14:47:02

Bažantí stehna nadivoko

Přidáno 7. 10. 2025 11:29:01

Další recepty

Komentáře (17)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cecilka 28. 1. 2017 22:41

. Kuracia polievka je skvelá po "opici" a máčanku odporúčam každému maródovi. Výborne zaženie aj smäd aj hlad.

1974andrea 27. 1. 2017 20:27

Terezko, tak na tuhle polévku se chystám už pár týdnů a ještě na ni nedošlo. Našla jsem ji náhodou na jednom slovenském webu a jsou tam i jiné skvělé recepty, mrkni

http://www.nebickovpapulke.sk/recept/macanka

tejaja 27. 1. 2017 20:37

1974andrea: Pozrela som ten link...no, rusnacka mačanka sa robí zásadne s maslom, nie olejom, neviem si to s olejom predstaviť, to maslo tam dáva chuť, dokonca v niektorých domácnostiach dávajú masla ešte viac. A cesnak nie. Musíš cítiť maslo a huby a to všetko kyslé.

A tie zemiaky len vložiť uvarené.

Ja pochádzam z Prešova, tam je Rusínov veľa, vždy tam boli, takže tie jedlá sme jedli u kamarátov, rovnako aj tatarčené pirohy.

Jikotka 27. 1. 2017 19:58

Také by mi chutnala ...

magdalenka 27. 1. 2017 19:21

Poznám len z počutia...nikdy som nerobila...smotanu dávaš tú na varenie, že?

tejaja 27. 1. 2017 19:24

magdalenka: Magduška áno, obyčajná smotana na varenie.

rozmarynaH 27. 1. 2017 19:06

Kdysi jsem tady publikovala recept na zelnou pečeni https://www.toprecepty.cz/recept/34342-zelna-pecen... . K tomuto báječnému jídlu podávají v kraji Oberfanken omáčku, kterou dělají ze zbylé vody z kyselého zelí, trochu bílého vína, přidají jemně nasekanou podušenou cibuli a zahustí moukou. Na dochucení použijí – typicky fancké – cukr, sůl, koření, případně kysanou smetanu a podávají samozřejmě s brambory. Ty píšeš, že je to jídlo rusínské kuchyně, bože jak je ta Evropa malá a kuchyně jednotlivých států se tak prolínají. Posílám bod