Name: Vanilkové polomáčené sušenky
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 plechy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 g hladké mouky; 60 g cukru moučka; 125 g másla; 1 menší vejce; 1 lžička vanilkového extraktu (nebo aroma); Na povrch:; 60 g čokolády na vaření

Vanilkové polomáčené sušenky

veda_prochazi_zaludkem

2 názory

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 15 min + 2 hodiny odležení těsta v lednici

135 min (120 min příprava + 15 min tepelná úprava, + 2 hodiny odležení těsta v lednici)

13. 5. 2023 14:09

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Třené linecké polomačené

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lusyl 65 min

Komentáře

veda_prochazi_zaludkem

15. 5. 2023 13:03

Pro vanilkovou příchuť přidáváme do těsta vanilkový extrakt nebo aroma. Jaký je v tom rozdíl? Především ve způsobu výroby, typickou chuť vanilky v obou případech zajišťuje ta stejná látka - vanilin. Ten se přirozeně nachází v "luscích" vanilky, ze kterých se následně vyrábí vanilkový extrakt. Vanilka obsahuje kromě vanilinu stovky jiných aromatických látek, které se podílejí na její chuti. Takže zatímco samotný vanilin je výrazně levnější na výrobu, chybí mu komplexnost přírodní chuti.
Vzhledem k vysoké ceně pravé vanilky a vysoké poptávce po její chuti a vůni se ale v dnešní době velká část používaného vanilinu (např. právě do aromat v potravinářství nebo v kosmetice) vyrábí synteticky - z fosilních paliv nebo zbytků dřeva po výrobě papíru. Vědci dokonce nedávno přišli na způsob, jak vyrobit vanilin i z plastového odpadu – z PET lahví, kterých je všude kolem nás plno: geneticky upravili bakterie, které jsou tak schopné rozkládat plast na jeho základní molekuly. Jiné bakterie tyto molekuly následně skládají do podoby vanilinu.

Dali byste vanilce z PET lahví šanci?