Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Name: Chleba s prefermentem a lžící kvásku
Cuisine: Česká
Ingredients: 340 g vody; 2 lžičky kmínu; 2 lžičky soli; 2 lžičky oleje; 70 g žitné chlebové mouky; 190 g pšeničné chlebové mouky; 230 g hladké mouky; lžíce žitného kvásku; 3 g droždí (čerstvého, z kostky)

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

cathleen

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

340 g 340 g vody

2 lžičky 2 lžičky kmínu

2 lžičky 2 lžičky soli

2 lžičky 2 lžičky oleje

70 g 70 g žitné chlebové mouky

190 g 190 g pšeničné chlebové mouky

230 g 230 g hladké mouky

lžíce lžíce žitného kvásku

3 g 3 g droždí (čerstvého, z kostky)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 885 kJ / 1 885 kcal
Bílkoviny	55,55 g
Tuky	20,41 g
Vláknina	20,94 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	359,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z nachystaných surovin odebereme 150 g vody, 150 g hladké mouky a droždí, umícháme a zakryté necháme 10-12 h pracovat. Krok 2: Vykvašený preferment dáme do pekárny, přidáme všechny ostatní suroviny a použijeme program Těsto. Po jeho ukončení pekárnu vypneme a v zavřené necháme těsto dokynout, pokud to vůbec potřebuje (maximálně 20-30 minut). Krok 3: Zapneme program Pečení a upečeme.
Chleba má mechovou střídu, nádherně voňavou a také pružnou. Chuťově je mnohem lepší, než tentýž chleba, v pekárně upečený klasicky, s obvyklou dávkou droždí.

Z nachystaných surovin odebereme 150 g vody, 150 g hladké mouky a droždí, umícháme a zakryté necháme 10-12 h pracovat.
Vykvašený preferment dáme do pekárny, přidáme všechny ostatní suroviny a použijeme program Těsto. Po jeho ukončení pekárnu vypneme a v zavřené necháme těsto dokynout, pokud to vůbec potřebuje (maximálně 20-30 minut).
Zapneme program Pečení a upečeme.
Chleba má mechovou střídu, nádherně voňavou a také pružnou. Chuťově je mnohem lepší, než tentýž chleba, v pekárně upečený klasicky, s obvyklou dávkou droždí.

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Při zkoušení tohoto chleba jsem vycházela z toho, co se mi nedávno stalo – jednoduše a prostě mi došlo droždí a koupit ho nebylo kde. Náš vesnický krámek má velmi omezenou otevírací dobu a do města se takhle navečer už nikomu nechtělo….

Droždí tehdy zbylo opravdu maličko – pouhé 3 g, a přesto jsem chléb upekla. (Podrobný popis tady….)

Kamarádka, které jsem to vyprávěla, mi navrhla zkusit stejný recept znovu, jen droždí nechat pracovat v prefermentu. Chleba byl z toho fantastický, nesrovnatelně lepší, než zadělaný na záraz, s původním množstvím droždí.

Pekárnománie -> www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5vAR

Makový chleba s kváskem a semínky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Bramborový chléb s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Šumava s kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Bagety s prefermentem a kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Chlebový kvásek - základ pro chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hoskovavl 15 min

Chleba z pravého kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois

Zobrazit více

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše) Videorecept

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept

Linecké těsto 3 2 1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 38 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 30 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 50 min

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Chléb

Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Náročné recepty

Moje poznámka

Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5vAR

Náhodný recept

Penne se žampiony na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

aktija

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lilek dušený s mrkví na česneku a rajčatech

Přidáno před 1 hodinou

Kapřík podle pánů z Rožmberka s bramborami

Přidáno před 2 hodinami

Losos na pomerančích z pánve

Přidáno před 4 hodinami

Pomazánky na jednohubky Videorecept

Pomazánky na jednohubky

Přidáno před 4 hodinami

Linecké s kávou

Přidáno před 4 hodinami

Perníkové piškotky

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Majkaa 1. 7. 2017 10:38

Cathleen, vy jste s nám nějak rozepsala,jeden recept lepší než druhý

Anna Kocikova 27. 6. 2017 17:11

cathleen přidala nové fotografie! 27. 6. 2017 15:45

Přečtěte si

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Domácí čokoláda s pudinkovým práškem vás vrátí do dětství. Je levnější než z obchodu a může ozdobit i stromeček

Expertka varuje: Přibírání o Vánocích dělají i drobnosti. Štamprle vaječňáku je kalorická bomba, pozor na nevinné ochutnávky

Jak udělat chleba ve vajíčku. Jednoduchá retro pochoutka je hotová během chvilky Hodnocení 14×

Jak udělat chleba ve vajíčku. Jednoduchá retro pochoutka je hotová během chvilky

15 receptů na chutné chlebíčky: Inspirujte se různými kombinacemi chutí a barev

Bezchybný pařížský salát podle ČSN: Lahůdku z dob minulých připravíte snadno a rychle, chutí vás úplně dostane

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Amatérská pekařka válcuje internet. Její recept na jemné máslové košíčky chce každý, postup je snadný

Nejnovější články

Video
Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

První republika s Kristinou: Báječné cukroví medvědí tlapky voní po mandlích a citronu. Máte doma také tyhle formičky?

Kvíz
KVÍZ: Skladování vánočního cukroví může být oříšek. Víte, jaké nádoby zvolit a kam je v bytě umístit, abyste si nezkazili Vánoce?

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Hospodský guláš podle ČSN Videorecept

Hospodský guláš podle ČSN

Fanus před 12 minutami

Kynutý jablečný závin

Rosnicka710 před 16 minutami

Linecké cukroví Videorecept

Linecké cukroví

Evellinka před 1 hodinou

Květákový mozeček Videorecept

Květákový mozeček

radekfiala před 1 hodinou

Staročeská pučálka

Iricek před 2 hodinami

Hovězí plátky ve vlastní šťávě Videorecept

Hovězí plátky ve vlastní šťávě

Klar98 před 2 hodinami

Perníčky, které jsou hned měkké Videorecept

Perníčky, které jsou hned měkké

eskalina před 2 hodinami

Jablkový koláč litý na plech

Marisai před 3 hodinami

Šunkofleky se sýrem

Ivyjg před 3 hodinami

Bezpracný perník Videorecept

Bezpracný perník

Fitulka před 4 hodinami

Tématické fráze:
fantastický chleba, chléb z prefermentu, toustový chléb preferment, chleba s prefermentem, chleba z prefermentu, kváskový chléb vysočina recepty, domácí šumava s prefermentem recept, domácí rohlíky z prefermentu, peceni s prefermentem-diskuse, jak pracovat se sušeným kváskem

Suroviny:
voda, kmín celý, sůl, olej, mouka žitná chlebová, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká, kvas žitný, droždí

Naposledy jste si prohlédli

Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen

Perníčky od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

[email protected] 40 min

Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

Kvíz KVÍZ: Skladování vánočního cukroví může být oříšek. Víte, jaké nádoby zvolit a kam je v bytě umístit, abyste si nezkazili Vánoce?

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Perfektní „holanďák“ podle Jana Punčocháře: Šéfkuchař ukázal, jak připravit šťavnatou a křupavou klasiku plnou chutí

Kvíz
KVÍZ: Skladování vánočního cukroví může být oříšek. Víte, jaké nádoby zvolit a kam je v bytě umístit, abyste si nezkazili Vánoce?