Čokoládové řezy s pařížskou šlehačkou

1. Najprv začnem parížskou šľahačkou, lebo ju pripravím deň vopred. Šľahačku dám do rajnice, polámem do nej čokoládu a miešam, kým sa celkom neroztopí. Keď nadobudne bod varu, ihneď vypnem a nechám celkom vychladnúť, potom ju uložím do chladničky. Druhý deň ju premiestnim do robota a začnem miešať. Najprv pomaly a potom pridám naplno, až kým nie je celkom hustá. Vložím ju opäť do chladničky. Tretinu parížskej šľahačky odložím na zdobenie.
   Jak připravit pařížskou šlehačku
2. Vajcia s cukrom vymiešam do peny. Múku, prášok do pečiva a kakao zmiešam a preosejem do cesta a opatrne zamiešam (Do prvého cesta som zabudla pridať kakao, len som už na plechu poprášila kakaom, preto je spodný korpus strakatý. ). Druhé cesto som pripravila tak ako prvé, už som pridala aj kakao. Cesto som vyliala na plech vystlaný pečiacim papierom a cesto som zarovnala. Rúru som nechala vyhriať na 180°C a korpusy sa piekli 10 min. Upečené korpusy som nechala chladnúť na mriežke.
3. Pripravila som krém. V mlieku som vymiešala vanilkové pudingy a uvarila hustú kašu, ktorú som nechala vychladnúť. Maslo s cukrom som vymiešala do peny a postupne po lyžici som pridávala vychladnutý puding. Napokon som pridala koňak a zmiešala. Krém som rozdelila na 2 časti a uložila do chladničky.
4. Zostavila som koláč. Na spodný korpus som natrela horúci lekvár a natrela som naň krém. Na krém som ukladala piškóty namáčané v cappuccine. Na piškóty som natrela parížsku šľahačku a zakryla som druhým korpusom. Takto dokončený koláč som zaťažila 3 kg cukru a uložila do chladničky aj s druhou polovicou krému a odloženou parížskou šľahačkou. Druhý deň som vrch koláča natrela druhou polovicou krému. Odloženú šľahačku som vložila do cukrárskeho vrecka a ozdobila som vrch.

Zveřejněno 27. 9. 2018