Zavařené ořechy

Izabella929 - milá autorko tohoto receptu, chci se podělit o moji zkušenost se zavařováním ořechů. Nikdy jsem ořechy nezavařovala. Neoloupané se uskladnily na půdě v suchém prostředí a do příští úrody vydržely ( pokud nepřišel nezvaný host). Před mnoha lety mi manželova maminka poslala krabici ořechů na vánoční cukroví a já šup s nimi na půdu. Když se začalo péct, lezu pro ořechy a tam nebyl ani jeden, okolo žádné skořápky, jen prázdná krabice. Pátrala jsem, kam se poděly, až mi napsala moje tchýně , že to byla veverka. Nedá pokoj, dokud všechny neodnosí. No a před 3 lety jsem objevila tento váš recept. Ořechy jsem zavařila a byla zvědavá, jak to dopadne. Dopadlo to výborně ! Ještě letos, po třech letech, jsou ořechy skvělé, voňavé a čerstvé. I po otevření vydrží pár týdnů. Posílám veliké poděkování, loupu letošní úrodu a všechny ořechy půjdou pod víčka !!

Ruzena Hladenova: Mám otázečku, jak dlouho vydrží po otevření ? Někdy je potřeba 100g, někdy 200 a někdy 1 lžíci. Jak skladovat zbytek ve sklenici?

Přeji dobrý večer, já vlašské a lískové ořechy, ale i mandle, zavařuji v mikrovlnce. Je to rychlé a spolehlivé a hlavně léty prověřené. Do čistých suchých sklenic (750 ml - okurkových) vsypu shora uvedené plody, vložím do mikrovlnky a zapnu na 1 minutu na nejvyšší výkon. Hned poté zavíčkuji, otočím dnem nahoru na cca 5 minut, pak otočím zpět a nechám zcela vychladnout. "Zarosení" ve sklenici není na závadu, Zmizí - jádra vlhkost vstřebají. Bez problémů vydrží i déle než 1 rok!! Tedy pokud je nezkonzumujete dřív. Tvořím si takhle zásoby na "vánoční pečení" a ještě se mi nestalo, že by jádra nebyla v pořádku. Tak ať se zadaří, Růža

casino: V každom prípade majú vami menované zvieratká spoločné to, že sú cicavce.
K myšičkám: ak sa tie orechy zavesia na miesto, kde myška nemôže šplhať, je vyhraté. Napr. na nejaký háčik, ktorý je v strope a mimo stien.

Měl jsem vypůjčenou vakuovačku (na křížaly,) tak jsem na zkoušku pár kg přesušených ořechů zbavil vzduchu ve fólii a spoj svařil.
O tomto postupu uchovávání loupaných ořechu se toho moc najít nedá ale i to málo mě pobavilo: "Už tvar ořechů nám napovídá, v čem je jejich výjimečnost a jak našemu zdraví prospívají." https://eshop.ziskejzdravi.cz/vlasska-jadra-1000g-...
No, uvidíme jak dlouho vydrží...
***
...a tady je zajímavá tabulka:
http://www.domaci-elektro.cz/v-vakuovani-potravin

Jana Pá:
Omlouvám se, ale mám dojem, že ve vašem dotazu původně nebyla zmínka o tom, že ořechy máte vylouskané
Tím nejobyčejnějším způsobem jsem měl na mysli totéž, co popisuje tejaja:
tejaja:
Bezvýhradně souhlasím s vaší první a poslední větou
No, jen bych ještě dodal že, ač ze zoologického hlediska zdá se to býti sporné, tak: Myši jsou svině

tejaja: Terezko, ale ten můj mužíček vyloupal 3 bedny, tj. cca 3 kg čisté váhy ořechů, takže u nás je holaj duša , ha, ha, já do toho moc nekecám, abych jednu nedostala s ořechem Teď jsem byla venku na dvoře, tam je tolik ořechů na stromečku, to bude zase dílo, počkáme až to napadá na zem - letos je velká úroda, ale ten strom jsem sadila s mým tátou, jo to už je více jak 60 let, no, letí to letí , myslím ty roky

Orechy nikdy nezaváram. Najprv všetky orechy nechám sušiť vysypané v malých vaničkách a po doschnutí ich zosypem do sieťovaného vreca (do akého sa balí napr. cibuľa) a dám do kumbálu. Priebežne si lúpem orechy tak, aby som vždy mala cca 500 g olúpaných orechov, ktoré mám normálne v byte v miske. Mám ich tak permanentne na jedenie aj na pečenie, varenie...Keď mi dochádzajú, dolúpem opäť. Nikdy sme ich ani doma dopredu všetky nelúpali.

Izabella929, vyzkoušet mohu, uvidím, nápad je dobrý, ale nevím, zda to nerozdám ptáčkům

dadulka111: děkuji za radu, ale je raději rozdám např. ptáčkům, já totiž nepeču, neumím to, ale když to manžel naloupal, tak to musím nějako uložit, proto jsem měla dotaz na p.,casina - najít obyčejný způsob, asi jsem to zatím moc nepochopila, ale on to "kluk" určitě vysvětlí pro mé nechápaní .

Jana Pá: Uskladnit v suchu ve slupce. Ale Vy už je máte vyloupané, tak buď zavařit nebo jenom hermeticky uzavřít, aby nežlukly.

casino: prosím o radu, jak to celé generace dělaly děkuji, máme doma letos hodně ořechů, budu ráda za nápad, už je máme vylouskané, ano do mrazáku to umím, zavařit - to nedělám - tak děkuji

Ořechy nasypu do plastové krabičky s víkem a dám do mrazničky.

casino: také skladuji ořechy in natura. Co se ale týče zavařování, pod vodou nezavařuji vůbec nic - všechno na roštu zavařovacího hrnce v páře. Připadá mi zbytečné ohřívat tu spoustu vody, kterou pak už nevyužiji. Doma jsme nikdy jinak nezavařovali, ale je to na zvyku.Maso dokonce zavařuji ve starých klasických 1l masovkách . Jednak jsou rovné, takže se maso z nich vyndá pohodlně v bloku a také pro jejich větší obsah. Jak vidím na obrázcích, mám skoro pochybnost, zda víčko drží, když je po čas vaření chlazené. Možná špatně vidím, ale nezdají se mi vpáčená, jak by správně měla být. Ohřátý ořech, pokud není v podtlaku, rychle žlukne. Myslím, že se v tom vyznám, zavařuji kdeco - od zeleniny a ovoce po maso a výrobky z něj ze tří prasat. Jsme početná rodina.

Ja tiež nezaváram zaviečkované poháre ponorené pod vodou. Poháre mám ponorené cca do trištvrte výšky pohára vo vode. Ani neprikrývam poklicou.