Jednoduché škvarkové pagáčky

1. Hladkú múku som preosiala, pridala som k nej soľ, vajce, maslo a smotanu. Všetko som zmiesila i s vykysnutým kváskom a vypracovala nelepivé polotuhé cesto. Rozvaľkala som ho a uložila som naň trištvrtiny krájaných škvariek.
   Cesto som preložila od vrchu na stred, od spodu na stred a zľava do prava, potom zakončila sprava do ľava. Cesto som zakryla kuchynskou utierkou a nechala odpočívať 20 min.
   Potom som cesto obrátila opačne hlavou nadol a rozvaľkala a natrela som ho zbytkom škvariek, opäť som ho preložila, ale teraz opačne ako prvý krát a nechala odpočívať 20 min. Tretí krát som ho prevaľkala a preložila od spodu nahor, od vrchu nadol a zľava do prava a zprava doľava a nechala odpočinúť 20 min.
   Hotové cesto som rozvaľkala a urobila na ňom mriežku. Vykrajovala som pagáčiky, ktoré som zobrala medzi dlane a vyformovala som ich a zároveň vytiahla na výšku, aby boli pekné a ľúbivé.
2. Keď boli všetky vykrojené a vyformované, ešte na doske som ich natrela rozšľahaným žĺtkom a posypala celou rascou, až potom ich ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie. Kým sa rúra hreje, nechám ich podkysnúť.
   Až teraz nechám rozohriať rúru na 180 C, vkladám do horúcej rúry a pečú sa 20 min.

Zveřejněno 18. 10. 2018