Zdravější křehoučká vánočka

Name: Zdravější křehoučká vánočka
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g hladké mouky; 200 g celozrnné pšeničné mouky; 70 g cukru krystal; 70 g třtinového cukru; 250 ml mléka; 30 g droždí (3/4 kostky); 2 vejce (jedno na potření); 120 g rozpuštěného másla; 2 hrsti rozinek; rum; 1 hrst loupaných mandlí; sekané mandle na posypání; 1 lžička soli; kůra z 1/2 citronu

Krásně křehkou a vláčnou vánočku si můžete vychutnat i ve zdravější a lehce odlehčené variantě z celozrnné mouky. Na řezu sice není klasicky bílá, ale chuť je bez rozdílu. Vánočka je plná rozinek, mandlí a krásně voní po rumu.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

Lucie95

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby namočení rozinek a kynutí těsta

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby namočení rozinek a kynutí těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 878 kJ / 4 273 kcal
Bílkoviny	102,00 g
Tuky	128,67 g
Vláknina	31,40 g
Cholesterol	839 mg
Sodík	326 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	661,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky několik hodin předem namočíme do rumu. Krok 2: Připravíme kvásek. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a rozmícháme na kašičku. Přidáme trochu vlažného mléka, lžíci mouky, promícháme a necháme 10-15 minut na teplém místě vzejít. Krok 3: Mandle posekáme. V míse smícháme obě mouky, cukry, mléko, máslo, 1 vejce, rozinky i s rumem, mandle, sůl a citronovou kůru. Nakonec přidáme kvásek a těsto propracováváme asi 5 minut. Krok 4: Poté těsto lehce poprášíme mouku a necháme kynout 3-4 hodiny pod utěrkou na teplém místě. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 150-160 ˛°C. Krok 6: Poté těsto rozdělíme na 9 stejných dílů a z těch vytvarujeme jednotlivé válečky (prameny). Upleteme nejprve základnu ze 4 pramenů, poté upleteme cop ze 3 pramenů a z 2 pramenů. Na základnu položíme 3 prameny a na vrch 2 prameny. Krok 7: Vánočku přemístíme na připravený plech, potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme mandlemi. Celé mandle můžeme zapíchat i mezi jednotlivé prameny. Krok 8: Celou vánočku zpevníme špejlemi, vložíme do trouby vyhřáté na 150-160 °C. Pečeme zhruba 45 minut dozlatova. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá, bez drobečků.

Rozinky několik hodin předem namočíme do rumu.
Jak namáčet rozinky v rumu?
Připravíme kvásek. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a rozmícháme na kašičku. Přidáme trochu vlažného mléka, lžíci mouky, promícháme a necháme 10-15 minut na teplém místě vzejít.
Mandle posekáme. V míse smícháme obě mouky, cukry, mléko, máslo, 1 vejce, rozinky i s rumem, mandle, sůl a citronovou kůru. Nakonec přidáme kvásek a těsto propracováváme asi 5 minut.
Poté těsto lehce poprášíme mouku a necháme kynout 3-4 hodiny pod utěrkou na teplém místě.
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 150-160 ˛°C.
Poté těsto rozdělíme na 9 stejných dílů a z těch vytvarujeme jednotlivé válečky (prameny). Upleteme nejprve základnu ze 4 pramenů, poté upleteme cop ze 3 pramenů a z 2 pramenů. Na základnu položíme 3 prameny a na vrch 2 prameny.

Jak uplést vánočku z 9 pramenů?
Vánočku přemístíme na připravený plech, potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme mandlemi. Celé mandle můžeme zapíchat i mezi jednotlivé prameny.
Celou vánočku zpevníme špejlemi, vložíme do trouby vyhřáté na 150-160 °C. Pečeme zhruba 45 minut dozlatova. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá, bez drobečků.

TIP: Tipy Josefa Maršálka na dokonalou vánočku

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 1. 2014

Poznámka autorky Lucie95

Díky celozrnné mouce není na řezu klasicky bílá a struktura celozrnné mouky je patrná. Musím ale i tak říct, že je mnohem křehčí a vláčnější než vánočka pouze z hladké mouky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zdravější křehoučká vánočka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oK7z

Mrkvové kostky-trochu zdravější

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 60 min

Bábovka zdravěji :)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hadikuze 60 min

Zdravější muffinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Sabinka

Zdravější linecké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

woman 35 min

Včelí úlky trochu zdravěji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Eviss

Maminčiny ořechy trochu zdravěji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Karol89 90 min

Zobrazit více

Rychlá buchta s ovocem a pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lucie95 60 min

Pečený tvaroh s rybízem nebo jiným ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lucie95 45 min

Celozrnný koláč s tvarohem, ovocem a drobenkou z ovesných vloček Videorecept

Celozrnný koláč s tvarohem, ovocem a drobenkou z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lucie95 60 min

Snadnější varianta výborného medovníku na velký plech Videorecept

Snadnější varianta výborného medovníku na velký plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lucie95 80 min

Chléb z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucie95 100 min

Zdravé lívance z ovesných vloček Videorecept

Zdravé lívance z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lucie95 35 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Ostatní

Vánoce
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Náročné recepty
Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Zdravější křehoučká vánočka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oK7z

Náhodný recept

Miniroštěnky v zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Korejský salát z okurek

Přidáno před 8 hodinami

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno před 9 hodinami

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno před 14 hodinami

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno 16. 7. 2025 17:24:59

Zapečené barbecue fazole

Přidáno 16. 7. 2025 17:22:43

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno 16. 7. 2025 17:18:55

Další recepty

Komentáře (5)

dexulka přidala nové fotografie! 10. 1. 2020 12:20

Lucie95 10. 1. 2020 09:15

dexulka: děkuji Vám za komentář i fotografie. Jsem ráda, že chutná

dexulka 10. 1. 2020 09:02

Tahle vánočka je zatím ta nej,co jsem kdy dělala.V rodině měla velký úspěch a budu se k ní vracet i mimo vánoční svátky. Zkoušela jsem z celozrnné pšeničné i špaldové, dokonce jsem dala víc celozrnné a vždy byla úžasná.Cukr dávám jen třtinový.Děkuji za tenhle báječný recept.