Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Domácí čabajská klobása bez startovací kultury

Name: Domácí čabajská klobása bez startovací kultury
Cuisine: Česká
Ingredients: Recept na 11 kg:; 7 kg vepřové kýty; 3 kg bůčku; 1 kg syrového sádla; 242 g rychlosoli; 80 g česnekových granulí; 70 g sladké papriky ASTA 160; 20 g pálivé papriky ASTA 140 + cayenský pepř 1:1; 50 g dextrózy; 45 g drceného kmínu; (vepřová střeva na klobásy velikost 34/36)

Hodnocení receptu je 4,8 (19×)

medanek

Náročný

Domácí čabajská klobása bez startovací kultury

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	113 576 kJ / 27 145 kcal
Bílkoviny	1 939,02 g
Tuky	2 114,97 g
Vláknina	23,78 g
Cholesterol	5,08 g
Sodík	53,87 g
Sůl	10,00 g
Sacharidy	76,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kýtu nakrájíme na kostky 1/2-1 cm a 2/3 sádla na ½ cm kostičky. Krok 2: Bůček, odřezky z kýty a 1/3 syrového sádla pomeleme na masovém strojku přes 8 mm šajbu.
Přidáme všechno koření, důkladně promícháme, cca 20-30 minut a dáme do lednice.
Druhý a třetí den důkladně mícháme opět cca 20-30 minut. Krok 3: Nakonec narazíme do střev a necháme pověšené do dalšího dne pořádně oschnout.
Udíme 1 hodinu na 75 C° a dalších 6 hodin na 67C°.
Používám štěpky olše a švestky.

Kýtu nakrájíme na kostky 1/2-1 cm a 2/3 sádla na ½ cm kostičky.
Bůček, odřezky z kýty a 1/3 syrového sádla pomeleme na masovém strojku přes 8 mm šajbu.
Přidáme všechno koření, důkladně promícháme, cca 20-30 minut a dáme do lednice.
Druhý a třetí den důkladně mícháme opět cca 20-30 minut.
Nakonec narazíme do střev a necháme pověšené do dalšího dne pořádně oschnout.
Udíme 1 hodinu na 75 C° a dalších 6 hodin na 67C°.
Používám štěpky olše a švestky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 9. 2020

Poznámka autorky medanek

Tento recept, s malou úpravou, jsem získala ze skupiny ,,Výroba domácích pochoutek aneb víme, co jíme.“

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí čabajská klobása bez startovací kultury

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q99l

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Meszarosovabolya 300 min

Čabajská klobása - na uzení, na pánev, na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

casino

Klobásy se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janek53 60 min

Kuřecí barevný špíz s čabajskou klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek 55 min

Cukeťačka (nevlastní sestra zelňačky) s čabajskou klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek

Masové kouličky na hlávkovém zelí s čabajskou klobásou a mozzarellou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Zobrazit více

Vepřová panenka Wellington s máslovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek 90 min

Zavařené maso ve vlastní šťávě, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek 300 min

Domácí klobásy sýrové, jak je dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek 420 min

Jemná lososová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Pečená kachní stehna a voňavá kapusta s uzenou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Špekové knedlíky, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Zobrazit více

Vepřové maso

Uzení
Náročné recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Domácí čabajská klobása bez startovací kultury

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Q99l

Náhodný recept

Indonéská smažená rýže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Slaný snídaňový koláč z tortilly Videorecept

Slaný snídaňový koláč z tortilly

Přidáno před 2 hodinami

Jemná rybičková pomazánka

Přidáno před 9 hodinami

Koláčky s dvojí náplní zadělávané majonézou

Přidáno před 12 hodinami

Kuřecí kapsy plněné šunkou a uzeným sýrem, pečený květák a česnekový dip

Přidáno před 13 hodinami

Trhaná krkovice

Přidáno před 13 hodinami

Hráškový krém bez mouky se smetanou a křupavou slaninou

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

medanek přidala nové fotografie! 3. 9. 2020 06:46

medanek 3. 9. 2020 06:38

Marie Svarcova: Děkuji Maruško

Marie Svarcova 3. 9. 2020 06:36

jak jinak - zase skvělý recept

medanek přidala nové fotografie! 2. 9. 2020 17:54

Další 2 fotky

Články s tímto receptem

9 foto Hodnocení 11×
Jaká jídla ze zabijačky znáte a děláte? Přinášíme přehled

Hodnocení 81×
Jak na uzení masa v domácích podmínkách. Vyžaduje to udírnu s teploměrem a dodržení několika zásad, aby výsledek byl perfektní

Přečtěte si

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Česká klasika: Bramboráky podle tradičního receptu. Dokonale ochucené majoránkou a česnekem a báječně křupavé

Domácí čokoláda s ořechy a ovocem: Tip na úžasnou dobrotu nebo jedlý dárek Hodnocení 10×

Domácí čokoláda s ořechy a ovocem: Tip na úžasnou dobrotu nebo jedlý dárek

Jak na uzení masa v domácích podmínkách. Vyžaduje to udírnu s teploměrem a dodržení několika zásad, aby výsledek byl perfektní Hodnocení 81×

Jak na uzení masa v domácích podmínkách. Vyžaduje to udírnu s teploměrem a dodržení několika zásad, aby výsledek byl perfektní

Co dodá panence skvělou chuť? Naplňte ji výbornou nivou a jemně kyselými sušenými rajčaty. Výsledek bude perfektní

Usmažte si domácí donuty a kupované již nebudete chtít. Potřebujete dva pomocníky Hodnocení 22×

Usmažte si domácí donuty a kupované již nebudete chtít. Potřebujete dva pomocníky

„Na svatého Martina, nejlepší je husina“ aneb Listopadové pranostiky nám napoví, poradí a taky zpříjemní podzim

Už jste jedli šunkoflekozelo? Vylepšená klasika školních jídelen i obědů u babičky chutná skvěle. Prozradíme vám, jak na ni

Nejnovější články

Domácí houskový knedlík nejen ke svatomartinské huse. Nadýchaný, vláčný a poctivý výborně doplní maso i zelí

„Na svatého Martina, nejlepší je husina“ aneb Listopadové pranostiky nám napoví, poradí a taky zpříjemní podzim

Už jste jedli šunkoflekozelo? Vylepšená klasika školních jídelen i obědů u babičky chutná skvěle. Prozradíme vám, jak na ni

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Hrníčkové knedlíky s pažitkou

hoopoo před 13 minutami

Cikánský řízek Videorecept

Cikánský řízek

Vasrmanka před 41 minutami

Dort s kysanou smetanou - Zebra

Monkrizova před 50 minutami

Dvoubarevná vláčná bábovka

mk.martinkucera před 56 minutami

Podzimní kotleta

ZdenaUvizlova před 1 hodinou

Francouzský hruškový koláč Videorecept

Petraska před 14 hodinami

Maminčina ořechová bábovka Videorecept

Maminčina ořechová bábovka

Priserka před 15 hodinami

Suroviny:
kýta vepřová, bůček, sádlo, rychlosůl, paprika sušená sladká, paprika sušená pálivá, kmín drcený, klobása

Naposledy jste si prohlédli

Domácí čabajská klobása bez startovací kultury

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek

Trdelníky (pečené na trdle v troubě)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 35 min

Řízky z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 35 min

Kuřecí stehna MAGYAROS

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 30 min

Krémová polévka s paprikou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 30 min

Domácí čabajská klobása bez startovací kultury

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky medanek

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (4)

Články s tímto receptem

9 foto Hodnocení 11× Jaká jídla ze zabijačky znáte a děláte? Přinášíme přehled

Hodnocení 81× Jak na uzení masa v domácích podmínkách. Vyžaduje to udírnu s teploměrem a dodržení několika zásad, aby výsledek byl perfektní

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

9 foto Hodnocení 11×
Jaká jídla ze zabijačky znáte a děláte? Přinášíme přehled

Hodnocení 81×
Jak na uzení masa v domácích podmínkách. Vyžaduje to udírnu s teploměrem a dodržení několika zásad, aby výsledek byl perfektní