Domácí klobásy sýrové, jak je dělám já
medanek
Suroviny
- 4 kg vepřové krkovice (může být i plec nebo kýta)
- 30 dkg sýra (já použila eidam)
- 40 dkg syrového sádla
- 95 g soli
- 4.5 g kmínu
- 4.5 g cukru
- 36 g česneku (já dávám 50 g)
- 31.5 g sladké papriky
- 9 g pálivé papriky (já dávám 6 g a 3 g chilli papriky, ale kdo nemá rád moc pikantní, tak chilli nedávat)
- 22.5 g pepře
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na 3 cm proužky (přes celou délku krkovice), sádlo na 2 cm kostky a sýr na ½ cm kostičky.
Maso i sádlo umeleme na masovém mlýnku na největší otvory, přidáme veškeré koření. Mícháme a masírujeme maso aspoň 20 minut. Pak přidáme sýr a ještě jednou promícháme.
Takto nachystanou směs plníme do střívek, přetočením rozdělíme na jednotlivé klobásy a dáme do lednice uležet na 24 hodin.
Druhý den aspoň hodinu před uzením vyndáme z lednice.
Zavěsíme do roztopené udírny a snažíme se udržovat teplotu max. na 60-65 C°, pomalu udíme tak 6 hodin.
Jakmile se klobásy začínají krabatit, máme hotovo.
Poznámka
Jsem jen amatér a nějaký řezník by možná s něčím nesouhlasil, ale nám a všem co koštovali moooc chutnají. Ale je potřeba opravdu přesně dodržet váhy, je to přesné množství na 4 kg masa.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 2 574 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Domácí klobásy sýrové, jak je dělám já
-
Dobrý den,vypadají luxusně a chci zkusit.mohl by jste mi poradit jaké jste použil střeva a jak dlouhé??? děkuji
-
RubyRom: Děkuji moc Romanko, třeba je někdy vyzkoušíš?
-
Vypadají skvěle a určitě tak i chutnají. Ty vždy překvapíš něčím úžasným!
-
Jana Dorazinová-Remková:
-
Ajtakrajta!!
Zas máš sama málo, co? Takové chutě -
Izabella929: Děkuji moc Izi a já bych Ti s radostí nabídla
-
medanek, juj ale vyzerajú chutne, hneď by som si prisadla k tvojmu stolu.-) mňaaam...
