Mini pařížák

Hodnocení receptu je 4,9 (23×)

pavelk

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 974 kJ / 6 208 kcal
Bílkoviny	80,46 g
Tuky	413,58 g
Vláknina	39,30 g
Cholesterol	1,58 g
Sodík	585 mg
Sůl	1,41 g
Sacharidy	521,33 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme krém: Do smetany rozlámeme čokoládu, zahřejeme a za stálého míchání 1 minutu povaříme. Odstavíme, po částečném vychladnutí přelijeme do šlehací mísy a necháme zcela vychladnout. Do druhého dne necháme v ledničce. Krok 2: Z bílků a cukru ušleháme pevný lesklý sníh. Zašleháme žloutky, pak olej a nakonec zlehka vařečkou vmícháme mouku smíchanou s kakaem. Krok 3: Těsto urovnáme do formy (průměr 23-25 cm) s vymazaným a vysypaným dnem a upečeme (200°C, 20-30 minut). Necháme vychladnout. Krok 4: Vychadlý korpus vyjmeme z formy (napřed objedeme dort po obvodu ostrým nožem, abychom ho uvolnili). Je-li třeba, velkým nožem srovnáme povrch do roviny. Krok 5: Korpus vrátíme do formy, pokropíme ho rumem a uzavřeme ráfek. Krok 6: Ztuhlý krém z ledničky rozšleháme elektrickým šlehačem a naneseme na korpus. Uhladíme do roviny a dort uložíme do ledničky. Krok 7: Do kastrůlku rozlámeme čokoládu na polevu, přidáme vodu a zahříváme ve vodní lázni, občas promícháme. Až se čokoláda rozpustí a promíchá s vodou, přidáme máslo a znovu mícháme až se vše spojí. Nakonec vmícháme smetanu a vymícháme hladkou polevu. Kastrůlek vyjmeme z vody a za občasného promíchání necháme polevu vychladnout na tělovou teplotu. Krok 8: Dort vyndáme z ledničky, odstraníme ráfek (opět od něho nejdřív musíme dort "odříznout") a položíme ho na mřížku. Vlažnou hustou polevu nalijeme na povrch. Velkým nožem ji rozetřeme, polevu stékající na boky opatrně po bocích rozetřeme. Necháme zatuhnout a pak dort opatrně přeneseme na podnos. Krok 9: Po úplném zaschnutí polevy dort ozdobíme ušlehanou smetanou.

Nejdříve připravíme krém: Do smetany rozlámeme čokoládu, zahřejeme a za stálého míchání 1 minutu povaříme. Odstavíme, po částečném vychladnutí přelijeme do šlehací mísy a necháme zcela vychladnout. Do druhého dne necháme v ledničce.
Z bílků a cukru ušleháme pevný lesklý sníh. Zašleháme žloutky, pak olej a nakonec zlehka vařečkou vmícháme mouku smíchanou s kakaem.
Těsto urovnáme do formy (průměr 23-25 cm) s vymazaným a vysypaným dnem a upečeme (200°C, 20-30 minut). Necháme vychladnout.
Vychadlý korpus vyjmeme z formy (napřed objedeme dort po obvodu ostrým nožem, abychom ho uvolnili). Je-li třeba, velkým nožem srovnáme povrch do roviny.
Korpus vrátíme do formy, pokropíme ho rumem a uzavřeme ráfek.
Ztuhlý krém z ledničky rozšleháme elektrickým šlehačem a naneseme na korpus. Uhladíme do roviny a dort uložíme do ledničky.
Do kastrůlku rozlámeme čokoládu na polevu, přidáme vodu a zahříváme ve vodní lázni, občas promícháme. Až se čokoláda rozpustí a promíchá s vodou, přidáme máslo a znovu mícháme až se vše spojí. Nakonec vmícháme smetanu a vymícháme hladkou polevu. Kastrůlek vyjmeme z vody a za občasného promíchání necháme polevu vychladnout na tělovou teplotu.
Dort vyndáme z ledničky, odstraníme ráfek (opět od něho nejdřív musíme dort "odříznout") a položíme ho na mřížku. Vlažnou hustou polevu nalijeme na povrch. Velkým nožem ji rozetřeme, polevu stékající na boky opatrně po bocích rozetřeme. Necháme zatuhnout a pak dort opatrně přeneseme na podnos.
Po úplném zaschnutí polevy dort ozdobíme ušlehanou smetanou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 3. 2014

Poznámka autora pavelk

I když je množství na velký dort,manželka udělala mini.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (96× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mini pařížák

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5xOR

Malé růže (mini dortíky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

blazinek

Mini-Valentýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Tetka 60 min

Mini dortíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Vaclav_Stasek

Mini Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 140 min

Mini vánočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

martina2105 60 min

Mini bábovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 40 min

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 480 min

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 180 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 85 min

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 135 min

Rybí salát podle ČSN z roku 1967

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 35 min

Zobrazit více

Dorty
Krémové dorty

Narozeniny
Dětská oslava
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Náročné recepty
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Mini pařížák

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5xOR

Náhodný recept

Přírodní kotletka s liškami a řapíkatým celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Citronový rýžový nákyp

Přidáno před 3 hodinami

Grenadýrský marš

Přidáno před 6 hodinami

Pečená jablka s rybízovou nádivkou

Přidáno před 8 hodinami

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera

Přidáno před 9 hodinami

Těstoviny se sýrovou omáčkou a kuřecím masem s brokolicí

Přidáno před 19 hodinami

Fazole s masem, klobásou a rajčaty

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna 7. 9. 2021 09:45

pavelk: Dnes upečeno znovu, krém z 1 litru é ... šlehačky asi 8000 kcal! Teď mě tady ukamenují !!!

pavelk 1. 8. 2021 12:21

Veronika.Hrozna: Díky za dodání fotek. No vida, povedl se a určitě chutná/chutnal. Malá rada. Pokud je čokoládová poleva, je dobré nahřát nůž v horké vodě. Potom to jde snáz.

Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 1. 8. 2021 11:57

Veronika.Hrozna 1. 8. 2021 11:48

Dort byl naprosto famózní, příště přidám víc rumu na korpus, dala jsem jen dvě lžíce rumu, abych to nepřerumovala! Krém vyšel fantasticky. Udělala jsem klasickou polevu, tuk a čokoláda. Před polevou šel korpus a naplněný dort taky, do mrazáku, protože v kuchyni bylo 27 stupňů a dort tál před očima.

Polevu dejte tenoučkou, co nejtenčí, aby se dobře krájel ! Pak už to v lednici vydržel, ale nebyl tam DLOUHO , asi hodinku ! Byl spapán a pochválen a doknce, mi byl udělen řád briliantové vařečky! Zlatou jsem dostala za dobošku, minule....

Veronika.Hrozna 24. 7. 2021 15:44

hospodyne: To nevím, ale je v ní želatina.

hospodyne 24. 7. 2021 13:55

Veronika.Hrozna: myslíš polevu typu mirror? Kulatý dort na otočném stojanu poleji slušně, ale z pekáče je moc velký a pařížák choulostivý i dobře vychlazený

A tak se ani nesnažím, protože ...

Veronika.Hrozna 24. 7. 2021 10:54

hospodyne: Díky, moc!

Mám speciální recept lesklou polevu, z nějakého časáku, který byl sice napsán, / no nevím, asi jen špatně i opsán , /nějakým redaktůrkem typu "Pavel Novotný", ale posléze jsem to vychytala a je báječná! Tu tam dostanu na celý pekáč.

hospodyne 24. 7. 2021 08:24

Veronika.Hrozna: já peču piškoty s vodou - na 1 vejce 2 lžíce vody, 5 dkg mouky a podle receptu je 5 dkg cukru, ale já dávám 4 dkg i trošku míň. Zdá se mi to sladké akorát.
Na dortovou formu 35cm v prům. potřebuji piškot z 5 vajec a 4 šlehačky, 20dkg čokolády na vaření / používám jen Lidl Fin Carré/ a 1 čokoládu vysokoprocentní. Takže 1l šlehačky Ti stačí.
Na pekáč 30x40 piškot ze 6 vajec a krém opět ze 4 šlehaček. To stačí. Ale abych se nenervovala s politím čokoládou / v této ploše to jde špatně, spíš nejde/, krém na piškotu ozdobně srovnám a dozdobím šlehačkou se ztužovačem. Tady není vrstva krému tak vysoká jak na fotografii autora, ale je vysoká dostatečně. A prakticky vždy servíruji se sladkým ovocem. Banány, jahody nebo borůvky.
Ještě bych chtěla podotknout, že aby se dal dort polít tak krásně, jak ho má autor, je potřeba nechat krém na něm " ustálit" aspoň 3 hodiny v lednici. Já ho dávám do zóny, kde jsou 2°C. Je to román, ale já už lepší nebudu. Věřím, že se Ti podaří a sklidíš potlesk "vestoje" . M

Veronika.Hrozna 24. 7. 2021 03:51

hospodyne: Maruško, na jak velký plech a z kolika dávek těsta pečeš? Ze 6 vajíček ? Klasika 290x380? Kolik na to přijde šlehaček, mám litr šlehačky. Vystačím s tím?

hospodyne 17. 7. 2021 13:21

Veronika.Hrozna: upřímně radím upéci ze 3 vajec v 25cm dortové formě, jak je v receptu, žádná půlka. Osobně peču rovnou na pekáči, protože dvě malé formy nemám a i 32cm forma je málo. Ambrozie.

A jahody, banán, borůvky, maliny....

Veronika.Hrozna 17. 7. 2021 08:05

pavelk: Vzhledem k tomu, že dortík vypadá, naprosto skvěle, tak se neopovážím upéct z poloviny surovin! Když tady budou vypsány ty kalorie co psala Cathleen, že se to připravuje , tak, potom budu o nějakém dortu , 160 mm , silně přemýšlet -

/ovšem to neznamená, že to upeču/ , jen si tak budu přemítat, kolik, že těch kalorií mohu .........t?