Panenka, lišková omáčka a domácí krokety s cibulkou a slaninou

Name: Panenka, lišková omáčka a domácí krokety s cibulkou a slaninou
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřová panenka; sůl; mletý pepř; 2 lžíce oleje; Omáčka:; 1 miska čerstvých lišek; 1 šalotka; 2 lžičky citronové šťávy; 50 ml bílého vína; 50 ml vývaru; 200 ml smetany ke šlehání; 1 lžička hladké mouky; sůl; 1 lžička másla; Krokety:; 300 g uvařených brambor; sůl; mletý pepř; 1 vejce; 3 lžíce sušené smažené cibule; 40 g anglické slaniny (zhruba); 80 g hrubé mouky; olej na smažení

Snad nejšťavnatějším kouskem vepřového masa je bez debat panenka. Perfektně se hodí pro slavnostnější příležitosti. Připravte ji v kombinaci s omáčkou z lišek a slaninovými kroketami.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Panenka, lišková omáčka a domácí krokety s cibulkou a slaninou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 703 kJ / 2 080 kcal
Bílkoviny	32,53 g
Tuky	149,27 g
Vláknina	11,60 g
Cholesterol	507 mg
Sodík	1,09 g
Sůl	2,69 g
Sacharidy	137,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou panenku odblaníme, ze všech stran osolíme a trochu opepříme. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme olej a panenku ze všech stran zprudka osmahneme dozlatova. Krok 3: Poté panenku zabalíme do alobalu a na 20 minut vložíme do trouby. Pečené na 160 °C (můžeme použít i remosku). Krok 4: Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Na výpeku z panenky orestujeme šalotku, přidáme lišky, pokapeme citrónovou šťávou. Zarestujeme a podlijeme vývarem. Krok 5: Osolíme a zalijeme smetanou, ve které rozmícháme lžičku hladké mouky. Provaříme a nakonec vmícháme kousek másla a odstavíme. Krok 6: Slaninu nakrájíme nadrobno a rozškvaříme. Brambory rozmačkáme, osolíme a mírně je opepříme. Přidáme slaninu, sušenou cibulku a mouku. Krok 7: Vypracujeme těsto a pokud je třeba trochu mouky přidáme. Z těsta uděláme kuličky a usmažíme v rozpáleném oleji. Hotové krokety necháme okapat na papírovém ubrousku.

Vepřovou panenku odblaníme, ze všech stran osolíme a trochu opepříme.

Jak odblanit maso?
Na pánvi rozehřejeme olej a panenku ze všech stran zprudka osmahneme dozlatova.
Poté panenku zabalíme do alobalu a na 20 minut vložíme do trouby. Pečené na 160 °C (můžeme použít i remosku).
Šalotku oloupeme a nakrájíme najemno. Na výpeku z panenky orestujeme šalotku, přidáme lišky, pokapeme citrónovou šťávou. Zarestujeme a podlijeme vývarem.
Osolíme a zalijeme smetanou, ve které rozmícháme lžičku hladké mouky. Provaříme a nakonec vmícháme kousek másla a odstavíme.
Slaninu nakrájíme nadrobno a rozškvaříme. Brambory rozmačkáme, osolíme a mírně je opepříme. Přidáme slaninu, sušenou cibulku a mouku.
Vypracujeme těsto a pokud je třeba trochu mouky přidáme. Z těsta uděláme kuličky a usmažíme v rozpáleném oleji. Hotové krokety necháme okapat na papírovém ubrousku.

TIP: Jak připravit krokety bez brambor?

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 6. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Panenka, lišková omáčka a domácí krokety s cibulkou a slaninou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5O1R

Krokety z pečeného masa

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 30 min

Polentové krokety s krkovicí a dýňovo-mrkvovým pyré

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Karol89

Vepřová panenka ve slanině Videorecept

Vepřová panenka ve slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Papunka 45 min

Rýžové krokety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

klukodvody 30 min

Sýrové krokety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Mates1113 20 min

Bramborové krokety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 65 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 35 min

Buchta s kefírem a skořicí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 60 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 50 min

Dančí guláš s knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 140 min

Babiččiny smažené bavorské vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

RubyRom 35 min

Lasagne s mletým masem a bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 85 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Běžný den
Sváteční recepty
Restování
Smažení
Pečení

Moje poznámka

Panenka, lišková omáčka a domácí krokety s cibulkou a slaninou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5O1R

Náhodný recept

Francouzské vaječné fondue

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohový chlebíček s vanilkovým krémem

Přidáno před 1 hodinou

Nakládaný točeňák do skleničky

Přidáno před 5 hodinami

Lasagne bolognese se sýrovým bešamelem

Přidáno před 7 hodinami

Griliášové řezy

Přidáno před 8 hodinami

Kynutá bábovka s marcipánovou náplní Videorecept

Kynutá bábovka s marcipánovou náplní

Přidáno před 11 hodinami

Guacamole s domácími nachos

Přidáno 13. 2. 2026 16:10:22

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RubyRom 4. 7. 2024 19:58

lenka.janatkova: Moc děkuji

lenka.janatkova moderátorka 4. 7. 2024 19:14

Opravdu nádherný recept

Anna Kocikova 18. 6. 2024 10:18

Romanko,moc dobře ji uvařila,pochutnala bych si

Já jsem panenku ještě nikdy nedělala,bojím se toho,že bych to zmrvila

Čerstvé lišky jsem neviděla už hodně let

Kdysi mi kamarádka dala zavařené a ty jsem použila do salátu,byly moc dobré

RubyRom 17. 6. 2024 05:41

Marie Svarcova: Moc děkuji

Marie Svarcova 17. 6. 2024 04:57

Výborné a krásné jídlo. Dělala jsem liškovou omáčku synovi v sobotu ale nestihla jsem ji sem dát a vlastně jsem ráda, protože to máš mnohem lepší i hezčí. .

RubyRom 16. 6. 2024 20:49

Veronika.Hrozna: Moc děkuji. Brambory můžete uvařit ve slupce nebo použít co zbyly od oběda, je to jedno. Často je právě dělám, když neodhadnu množství a zbydou mi uvařené.