Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Něžné řezy
Připravte podle našeho receptu jemné, lehké, vpravdě sváteční a lahodné řezy s želatinou ztuženými a barevně odlišnými vrstvami. Moučník jako dech, který je sice trochu pracnější, ale svou výslednou podobou ohromí a chuťově potěší.
Suroviny pro 12 porcí
12porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 552 kJ / 3 000 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 98,36 g |
| Tuky | 190,80 g |
| Vláknina | 2,40 g |
| Cholesterol | 930 mg |
| Sodík | 730 mg |
| Sůl | 1,31 g |
| Sacharidy | 221,13 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh. Včas předehřejeme troubu na 170 °C.
Krok 2: Žloutky vyšleháme s cukrem a horkou vodou do pěny. Pak přidáme sníh z bílků a jemně vmícháme mouku. Vlijeme do tukem a moukou vysypané formy. Upečeme asi 10 minut ve vyhřáté troubě.
Necháme vychladnout. Krok 3: Uvaříme cukerný rozvar ze dvou dl vody a 3 lžic cukru krystal. Jak vychladne vmícháme do něj želatinu a necháme asi hodinu nabobtnat. Pak tuto vzniklou „kaši” rozdělíme na polovinu (nejlépe ji rozvážíme) a v horké vodní lázni ji zvolna rozpustíme. Krok 4: Vrstva ostružinová: Zvlášť ušleháme polovinu smetany (250 g), vešleháme do ní tvaroh. Asi 50 g ostružinové dřeně dáme do misky, vlijeme rozpuštěnou želatinu, smícháme. Zamícháme vše do tvarohové směsi. Pracujeme rychle, aby se v této růžové vrstvě nenadělaly chuchvalce. Nalijeme na piškot ve formě a dáme ztuhnout do lednice. Krok 5: Bíla vrstva: Opět rozpustíme zbylou nabobtnalou želatinu, kterou jsme odložili. Ušleháme zbylou šlehačku s mascarpone (vanilkové mascarpone je už sladké a ochucené, není třeba přidávat cukr)a vmícháme rozpuštěnou vlažnou želatinu. Nalijeme na ztuhlou první růžovou vrstvu. Krok 6: Před úplným zatuhnutím bílé vrstvy, můžeme povrch ozdobit tahy zubatou stěrkou. Pak necháme, nejlépe do druhého dne, úplně zatuhnout.
Necháme vychladnout. Krok 3: Uvaříme cukerný rozvar ze dvou dl vody a 3 lžic cukru krystal. Jak vychladne vmícháme do něj želatinu a necháme asi hodinu nabobtnat. Pak tuto vzniklou „kaši” rozdělíme na polovinu (nejlépe ji rozvážíme) a v horké vodní lázni ji zvolna rozpustíme. Krok 4: Vrstva ostružinová: Zvlášť ušleháme polovinu smetany (250 g), vešleháme do ní tvaroh. Asi 50 g ostružinové dřeně dáme do misky, vlijeme rozpuštěnou želatinu, smícháme. Zamícháme vše do tvarohové směsi. Pracujeme rychle, aby se v této růžové vrstvě nenadělaly chuchvalce. Nalijeme na piškot ve formě a dáme ztuhnout do lednice. Krok 5: Bíla vrstva: Opět rozpustíme zbylou nabobtnalou želatinu, kterou jsme odložili. Ušleháme zbylou šlehačku s mascarpone (vanilkové mascarpone je už sladké a ochucené, není třeba přidávat cukr)a vmícháme rozpuštěnou vlažnou želatinu. Nalijeme na ztuhlou první růžovou vrstvu. Krok 6: Před úplným zatuhnutím bílé vrstvy, můžeme povrch ozdobit tahy zubatou stěrkou. Pak necháme, nejlépe do druhého dne, úplně zatuhnout.
Zveřejněno 3. 9. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Něžné řezy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/R6LDz
Moje poznámka
Něžné řezy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/R6LDz
Nejnovější recepty
Krkovička se sušenými rajčaty a hráškem
Přidáno před 9 hodinami
Kořenová zelenina ve sladkokyselém nálevu
Přidáno před 10 hodinami
Makový litý koláč se švestkami
Přidáno před 10 hodinami
Kuřecí špíz s bylinkovou marinádou
Přidáno před 11 hodinami
Salsa zavařená na zimu
Přidáno před 11 hodinami
Steaky z kapra
Přidáno před 11 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cuketové placičky
kachlicka77 před 23 minutami
Jablkový koláč z jogurtu (s perníkovou drobenkou)
Sony.P před 1 hodinou
Karamelový dezert
thekumsen před 1 hodinou
Kuře pečené v máslové marinádě
jijana před 2 hodinami
Lasagne se špenátem
Sova1 před 3 hodinami
Uzený vývar s nudlemi a knedlíčky
barypb před 4 hodinami
Hrušková povidla na frgále
LeoBart před 4 hodinami
Bramborové knedlíky
Alamatej před 6 hodinami
Cikánské cukroví
Annnn před 6 hodinami
Koláč s jablečnou nádivkou
Evajira před 6 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr,
mouka polohrubá,
voda,
tuk,
mouka hrubá,
tvaroh,
mascarpone,
smetana,
voda,
cukr krystal,
želatina
Komentáře (8)