Pařížský řez

Name: Pařížský řez
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 vejce; 4 lžíce cukru; 3 lžíce polohrubé mouky; 2 lžíce kakaa; 2 lžíce oleje; 1 lžička prášku do pečiva; Náplň :; 650 ml šlehačky 30-33 %; 450 g hořké čokolády na vaření (Lidl 52 % kakaa); tuk a hrubá mouka na vymazání plechu

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

hekute

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 20

3 3 vejce

4 lžíce 4 lžíce cukru

3 lžíce 3 lžíce polohrubé mouky

2 lžíce 2 lžíce kakaa

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička prášku do pečiva

Náplň :

650 ml 650 ml šlehačky 30-33 %

450 g 450 g hořké čokolády na vaření (Lidl 52 % kakaa)

tuk a hrubá mouka na vymazání plechu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 066 kJ / 5 513 kcal
Bílkoviny	69,99 g
Tuky	380,51 g
Vláknina	38,99 g
Cholesterol	1,43 g
Sodík	584 mg
Sůl	1,60 g
Sacharidy	432,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh za postupného přidávání cukru do husté konzistence. Pak postupně vešleháme žloutky. Následné zvolna - už vařečkou - stěrkou - vmícháme opatrně mouku, smíchanou s práškem do pečiva a prosátým kakaem. Přidáme olej, vše jemně promícháme a nalijeme na plech. Já jsem měla rozměr 25x38cm. Pečeme na 180 °C asi 12-15 minut. Krok 2: Den předem svaříme 650 ml smetany ke šlehání. Do svařené horké smetany vsypeme nalámanou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Zakryjeme a necháme vychladnout do druhého dne. Krok 3: Následující den korpus překrojíme na polovinu, vzniknou dva pláty o rozměru 25x19 cm.
Vychlazený šlehačkový krém našleháme, je to během chvilečky, do hustší konzistence. Polovinu pařížského krému naneseme na jeden plát korpusu, pokryjeme druhým plátem a ten následně zdobíme dle své fantazie zbylou polovinou krému Krok 4: Dáme do lednice minimálně na dvě hodiny vychladit, ale klidně do druhého dne a až potom krájíme na porce.

Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh za postupného přidávání cukru do husté konzistence. Pak postupně vešleháme žloutky. Následné zvolna - už vařečkou - stěrkou - vmícháme opatrně mouku, smíchanou s práškem do pečiva a prosátým kakaem. Přidáme olej, vše jemně promícháme a nalijeme na plech. Já jsem měla rozměr 25x38cm. Pečeme na 180 °C asi 12-15 minut.
Den předem svaříme 650 ml smetany ke šlehání. Do svařené horké smetany vsypeme nalámanou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Zakryjeme a necháme vychladnout do druhého dne.

Jak připravit pařížskou šlehačku
Následující den korpus překrojíme na polovinu, vzniknou dva pláty o rozměru 25x19 cm.
Vychlazený šlehačkový krém našleháme, je to během chvilečky, do hustší konzistence. Polovinu pařížského krému naneseme na jeden plát korpusu, pokryjeme druhým plátem a ten následně zdobíme dle své fantazie zbylou polovinou krému
Dáme do lednice minimálně na dvě hodiny vychladit, ale klidně do druhého dne a až potom krájíme na porce.