Cornwallské taštičky

Name: Cornwallské taštičky
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 5
Cuisine: Britská
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 100 g másla; 50 g sádla; sůl; 50 ml studené vody; 1 žloutek; Náplň:; 300 g hovězího masa (měla jsem mleté); 1 střední cibule; 4 střední brambory; 1 menší tuřín (nebo menší kedlubna nebo asi 10 cm bílé ředkve); 2 pl worcesterové omáčky; sůl, pepř; 1 kl sušeného česneku; 3 pl oleje na osmažení cibule a masa; Dále:; mouka na podsypání těsta; bílek + trocha mléka na potření těsta

Hodnocení receptu je 5,0 (39×)

Lenunka

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 126 kJ / 2 898 kcal
Bílkoviny	112,56 g
Tuky	148,37 g
Vláknina	21,97 g
Cholesterol	654 mg
Sodík	424 mg
Sůl	1,83 g
Sacharidy	269,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme křehké těsto. Smícháme mouku se solí, přidáme žloutek a nakrájené máslo a sádlo. Zalijeme vodou, důležité je, aby byla studená. Vypracujeme rychle (aby se nehřálo od rukou) pružné těsto, které necháme odležet aspoň 3 hodiny v lednici. Krok 2: Mezitím připravíme maso. Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme maso, necháme zatáhnout, přidáme sůl, pepř, česnek a worcester. Chvilku podusíme, než se vypaří voda a necháme vychladnout. Krok 3: Brambory a tuřín (já použila kedlubnu) oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Smícháme s masovou směsí. Krok 4: Těsto rozdělíme na 5 částí. Z každé vyválíme placku asi 0,5 cm silnou. Vykrojíme pomocí talíře nebo poklice kolečko asi 20 cm. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem, naplníme a přehneme napůl. Okraje přimáčkneme a ozdobně přehneme nahoru. Zbylé těsto můžeme použít na monogramy:-) Krok 5: Taštičky přendáme na plech s pečícím papírem. Pomažeme je celé směsí bílku a mléka a pečeme na 180°asi 35 minut do zlata.

Nejprve připravíme křehké těsto. Smícháme mouku se solí, přidáme žloutek a nakrájené máslo a sádlo. Zalijeme vodou, důležité je, aby byla studená. Vypracujeme rychle (aby se nehřálo od rukou) pružné těsto, které necháme odležet aspoň 3 hodiny v lednici.
Mezitím připravíme maso. Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme maso, necháme zatáhnout, přidáme sůl, pepř, česnek a worcester. Chvilku podusíme, než se vypaří voda a necháme vychladnout.
Brambory a tuřín (já použila kedlubnu) oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Smícháme s masovou směsí.
Těsto rozdělíme na 5 částí. Z každé vyválíme placku asi 0,5 cm silnou. Vykrojíme pomocí talíře nebo poklice kolečko asi 20 cm. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem, naplníme a přehneme napůl. Okraje přimáčkneme a ozdobně přehneme nahoru. Zbylé těsto můžeme použít na monogramy:-)
Jak naplnit taštičky
Taštičky přendáme na plech s pečícím papírem. Pomažeme je celé směsí bílku a mléka a pečeme na 180°asi 35 minut do zlata.

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 8. 2019

Poznámka autorky Lenunka

Cornwallské taštičky jsou spjaty s důlní činností v Cornwallu, horníci si nosili toto jídlo do dolů na měď a cín, kde nebyla možnost se umýt - taštička má typický silný okraj, za který horníci jídlo drželi. Minimalizovala se tak možnost, že si jídlo kontaminují nebezpečným arsenem, který ruda obsahovala. Okraje pak údajně nechávali v dole jako pamlsek pro důlní skřítky:-). Taštička se dala dobře ohřát nad ohněm, manželky horníků je označovaly iniciálami, aby každý věděl, který oběd je čí. Náplně se různí, tradiční klasika obsahuje hovězí maso, cibuli, tuřín a brambory, ale nebylo ani výjimkou, že taštička byla z poloviny sladká a z druhé slaná, v takovém případě manželky označily, odkud se má začít konzumovat:-)

Maso jsem měla mleté, ale originální recept uvádí roštěnec na kousky, vše se také míchalo syrové. Já jsem maso opekla na oleji s cibulí, chtěla jsem mít jistotu, že bude hotové.

Pokud by někdo dal přednost umíchání náplně za syrova, pak doporučuji péct na 180 °jen asi 10 minut a pak cca 50 - 55 minut na 150° (140°horkovzduch)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (67× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (39 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Cornwallské taštičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yj0V

Taštičky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

andrejka20

Nivové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kedlubna 45 min

Klobásové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Povidlové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

www.zarovi.cz 51 min

Šlehačkové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 55 min

Taštičky s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

christynka20

Zobrazit více

Smažená rýže s kuřecím masem jako z asijského bistra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenunka 25 min

Srbské rizoto z mletého masa Videorecept

Srbské rizoto z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 60 min

Výborná domácí šunka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka 150 min

Macaroni & Cheese Videorecept

Macaroni & Cheese

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lenunka 35 min

Jednoduché domácí Marshmallows

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenunka 50 min

Křehká a voňavá kachna jako z asijského bistra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 115 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Slané koláče

Britská kucchyně
Zelenina
Sváteční recepty
Večeře
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Pečení
Dušení

Moje poznámka

Cornwallské taštičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yj0V

Náhodný recept

Grahamove rohliky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vybusna

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová roláda, cuketové zelí a karlovarský knedlík

Přidáno před 1 hodinou

Buchta z jednoho vejce s ořechy a kávou

Přidáno před 4 hodinami

Vepřová roláda na italský způsob

Přidáno před 4 hodinami

Vepřové karbanátky se sýrem a brokolicí

Přidáno před 4 hodinami

Hrnková banánová buchta

Přidáno před 4 hodinami

Zeleninovo-rybí karbanátky

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Petonka 3. 1. 2020 08:53

Vypadají super, jedla jsem original přímo v Cornwallu a výborné. Určitě vyzkouším.

casino 11. 8. 2019 06:26

Venezia:
Stran tý "mrňavý hlouposti"

Ne všichni konzumenti fárají do dolů

a berou si sebou jídlo na půl dne, že

magdalenka 11. 8. 2019 05:55

Obdivujem tvoje originálne recepty. Vždy ma prekvapíš.

Venezia 11. 8. 2019 05:26

Zajímavý příběh. Recept určitě zkusím.
Pokud píše autorka receptu vyříznout kolo podle talíře, tak proč zase někdo vymýšlí tu mrňavou hloupost na taštičky....nechápu.

Lenunka 10. 8. 2019 16:43

medanek: bohynovka: moc děkuji

Lenunka 10. 8. 2019 16:42

yanull: tu mám, ale tu 10 cm, tahle taštička by měla mít velikost obědové porce, takže jedině tak ta 18 cm, navíc je v tomto případě opravdu lepší taštičku zakončit ručně, z té formy se mi sem tam rozlezou, a tady je té náplně opravdu dost a pouští šťávu

, jinak moc děkuji