Cornwallské taštičky

Lenunka

10. 8. 2019 15:57

Nutriční hodnoty

Energie	12 126 kJ / 2 898 kcal
Bílkoviny	112,56 g
Tuky	148,37 g
Vláknina	21,97 g
Cholesterol	654 mg
Sodík	424 mg
Sůl	1,83 g
Sacharidy	269,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravíme křehké těsto. Smícháme mouku se solí, přidáme žloutek a nakrájené máslo a sádlo. Zalijeme vodou, důležité je, aby byla studená. Vypracujeme rychle (aby se nehřálo od rukou) pružné těsto, které necháme odležet aspoň 3 hodiny v lednici.
Mezitím připravíme maso. Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme maso, necháme zatáhnout, přidáme sůl, pepř, česnek a worcester. Chvilku podusíme, než se vypaří voda a necháme vychladnout.
Brambory a tuřín (já použila kedlubnu) oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Smícháme s masovou směsí.
Těsto rozdělíme na 5 částí. Z každé vyválíme placku asi 0,5 cm silnou. Vykrojíme pomocí talíře nebo poklice kolečko asi 20 cm. Okraje potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem, naplníme a přehneme napůl. Okraje přimáčkneme a ozdobně přehneme nahoru. Zbylé těsto můžeme použít na monogramy:-)
Jak naplnit taštičky
Taštičky přendáme na plech s pečícím papírem. Pomažeme je celé směsí bílku a mléka a pečeme na 180°asi 35 minut do zlata.

Poznámka autorky receptu

Cornwallské taštičky jsou spjaty s důlní činností v Cornwallu, horníci si nosili toto jídlo do dolů na měď a cín, kde nebyla možnost se umýt - taštička má typický silný okraj, za který horníci jídlo drželi. Minimalizovala se tak možnost, že si jídlo kontaminují nebezpečným arsenem, který ruda obsahovala. Okraje pak údajně nechávali v dole jako pamlsek pro důlní skřítky:-). Taštička se dala dobře ohřát nad ohněm, manželky horníků je označovaly iniciálami, aby každý věděl, který oběd je čí. Náplně se různí, tradiční klasika obsahuje hovězí maso, cibuli, tuřín a brambory, ale nebylo ani výjimkou, že taštička byla z poloviny sladká a z druhé slaná, v takovém případě manželky označily, odkud se má začít konzumovat:-)

Maso jsem měla mleté, ale originální recept uvádí roštěnec na kousky, vše se také míchalo syrové. Já jsem maso opekla na oleji s cibulí, chtěla jsem mít jistotu, že bude hotové.

Pokud by někdo dal přednost umíchání náplně za syrova, pak doporučuji péct na 180 °jen asi 10 minut a pak cca 50 - 55 minut na 150° (140°horkovzduch)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (60×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Taštičky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

andrejka20

Klobásové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Nivové taštičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kedlubna 45 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 1×

Crema Catalana je smetanový krém s citrusy a s křupavou krustou na povrchu

Hodnocení 6×

Jak pěstovat a používat tuřín? Opomíjená zelenina chutí připomíná mladé kedlubny

Hodnocení 29×

Naplnit a upéct taštičky z těsta s námi zvládne i úplný začátečník

Komentáře

Petonka

3. 1. 2020 10:53

Vypadají super, jedla jsem original přímo v Cornwallu a výborné. Určitě vyzkouším.

casino

11. 8. 2019 09:26

Venezia:
Stran tý "mrňavý hlouposti"

Ne všichni konzumenti fárají do dolů

a berou si sebou jídlo na půl dne, že

magdalenka

11. 8. 2019 08:55

Obdivujem tvoje originálne recepty. Vždy ma prekvapíš.

Venezia

11. 8. 2019 08:26

Zajímavý příběh. Recept určitě zkusím.
Pokud píše autorka receptu vyříznout kolo podle talíře, tak proč zase někdo vymýšlí tu mrňavou hloupost na taštičky....nechápu.

Lenunka

10. 8. 2019 19:43

medanek: bohynovka: moc děkuji

Lenunka

10. 8. 2019 19:42

yanull: tu mám, ale tu 10 cm, tahle taštička by měla mít velikost obědové porce, takže jedině tak ta 18 cm, navíc je v tomto případě opravdu lepší taštičku zakončit ručně, z té formy se mi sem tam rozlezou, a tady je té náplně opravdu dost a pouští šťávu

, jinak moc děkuji