Siven s hráškovým pyré (Jak to bylo, šéfe)

Name: Siven s hráškovým pyré (Jak to bylo, šéfe)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 siven; 150 g pancetty; 1 cibule; 80 g másla; 500 g hrášku; 1 baby římský salát; 100 ml vývaru; 1 stroužek česneku; sůl; pepř; čerstvý estragon (několik snítek)

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Muflonek

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 5 min

35 min (30 min příprava + 5 min tepelná úprava)

Siven s hráškovým pyré (Jak to bylo, šéfe), Siven na hráškovém pyré, tak jak ho servírují v restauraci The Eatery. Zdroj: Se souhlasem TV Prima — Siven na hráškovém pyré, tak jak ho servírují v restauraci The Eatery. Zdroj: Se souhlasem TV Prima

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 554 kJ / 1 566 kcal
Bílkoviny	85,13 g
Tuky	91,03 g
Vláknina	40,18 g
Cholesterol	317 mg
Sodík	3,04 g
Sůl	5,63 g
Sacharidy	83,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sivena nafiletujeme. Krok 2: Začneme s přípravou hráškového pyré. Na másle orestujeme najemno najkrájenou pancettu, cibuli a česnek, podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Krok 3: Přidáme hrášek a zahřejeme. Po změknutí rozmixujeme. Krok 4: Sivena opečeme na pánvi s trochou kmínu na másle z obou stran. Krok 5: Hráškové pyré zjemníme máslem a dochutíme solí, pepřem a nasekaným čerstvým estragonem, který se k rybě velmi hodí. Krok 6: Těsně před podáváním přimícháme najemno nakrájený salát. Nandáme do misky hráškové pyré a na něj navrstvíme opečeného sivena.

Sivena nafiletujeme.
Začneme s přípravou hráškového pyré. Na másle orestujeme najemno najkrájenou pancettu, cibuli a česnek, podlijeme vývarem a přivedeme k varu.
Přidáme hrášek a zahřejeme. Po změknutí rozmixujeme.
Sivena opečeme na pánvi s trochou kmínu na másle z obou stran.
Hráškové pyré zjemníme máslem a dochutíme solí, pepřem a nasekaným čerstvým estragonem, který se k rybě velmi hodí.
Těsně před podáváním přimícháme najemno nakrájený salát. Nandáme do misky hráškové pyré a na něj navrstvíme opečeného sivena.

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 5. 2022

Poznámka autorky Muflonek

Tip: Nejprve rybu opečte na straně s kůží tak na 80% a až ji obrátíte, přidejte na pánev trochu másla, stáhněte z ohně a nechte dojít. Kůžička zůstane pěkně křupavá.

Recept z restaurace upravený pro domácí podmínky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Siven s hráškovým pyré (Jak to bylo, šéfe)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R2W0

Siven s bramborovým pyré a omáčkou z uzených rajčátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Petrsvetr 30 min

Pečený siven s bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

suslajda

Pražma s citrony a hráškovým pyré

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Vareniste.cz 15 min

Hamburger od šéfa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

nettkaa 30 min

Páteční "sbohem šéfe "

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cekrops 60 min

Dort Zadek pro šéfa