Siven s bramborovým pyré a omáčkou z uzených rajčátek
Suroviny 1 porce
- Siven:
- 1 filet Sivena (cca 150 g)
- 3 lžičky olivového oleje
- 2 snítky tymiánu
- sůl
- pepř
- Omáčka:
- 5 rajčat
- 1 šalotka
- tymián
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 dcl bílého vína
- 3 dcl smetany
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Filet ochutíme solí, pepřem a tymiánem. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opečeme Sivena kůžičkou dolů asi 2 minuty, obrátíme a opečeme z druhé strany další 2 minuty. Siven je velmi křehký a doba pečení je proto krátká.
Rajčata je vhodné udit v domácí udírně, nebo v hrnci s mřížkou. Na dno hrnce dáme piliny, nad ně na mřížku položíme celá rajčata a přiklopíme. Na ohni (na plotně) necháme 20 minut a odstavíme. Rajčata tak dostanou uzený nádech.
Mezitím si na oleji orestujeme na jemnou nasekanou šalotku s tymiánem a zalijeme vínem. Necháme zredukovat, přidáme uzená rajčata a povaříme asi 5 minut. Přidáme smetanu a opět redukujeme na polovinu, nebo hustou omáčku. Poté vše dobře rozmixujeme a dle chuti dochutíme solí a pepřem.
Filet ze Sivena s omáčkou z uzených rajčat podáváme nejlépe s bramborovým pyré a čerstvou zeleninou dle vlastního výběru.
Poznámka od kuchařky
Sivena můžete nahradit čerstvým pstruhem
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Siven s bramborovým pyré a omáčkou z uzených rajčátek
-
Jana Remkova: no, nevím.. http://www.recepty.cz/recept/siven-s-bramborovym-p...
-
Petrsvetr, nějak jsme tě zapoměli uvítat
, tak vítej u nás a pokud je foto z restaurace, je to pořád lepší, než okopírované z jiného webu
-
Daniella O.:Přesně na to jsem poukazovala
-
Petre, recept je krasny, fotka take. Bodika posilam, ale nejak mi pripada, ze je to fotografie z restaurace....
.
-
spagetka:To bílé bude asi bramborové pyré a to oranžové přes rybku bude omáčka
-
Na té fotce nějak tu omáčku nevidím, je tam cosi bílého, ale....
-
za tu sklenici se omlouvám...klidně si tam domyslete třeba sodovku, snažím se jídla i fotit a tohle foto mi přišlo nejlepší, příště tu sklenici otočím zády nebo dám pryč uplně;)
-
Doufám,že to zase není reklama na Mattoni
,nějak se mi to celé nezdá
-
Ty blááho, siven..
. To je strašně moc dobrá ryba, je pstruhovitá, malinká, výnikající!!! Ale bohužel je skoro k nesehnání, jak je siven americký vzácný. Kupuju ho v kolowratských rybníkách, v obchoďákách mají filety strašně drahé. V sádkách mě jeden siven vyjde na 30,- kč nejvíc. Fakt mňamozní rybka 
