Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Name: Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Obyčejné těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 150 g tuku; 150 g cukru; 2 žloutky; 40 g čerstvého droždí; 0,5 l mléka (podle potřeby); citronová kůra; 10 g soli; 1 vejce na potření; Jemné těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 220 g tuku; 220 g cukru; 4 žloutky; 60 g čerstvého droždí; 0,5 l mléka (podle potřeby); citronová kůra; 10 g soli; 1 vejce na potření; 1 vanilka; Na dokončení:; 40 g rozinek; 70 g mandlí

Každý slavnostně prostřený stůl by na Velikonoce měl zdobit lesklý, sladký, nadýchaný mazanec. Podle tradice by se měl na mazanci před upečením ostrým nožem naříznout malý křížek a má být posypaný plátky mandlí.

Hodnocení receptu je 4,1 (8×)

petraf.t

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

90 min (45 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	50 967 kJ / 12 182 kcal
Bílkoviny	301,89 g
Tuky	344,52 g
Vláknina	78,60 g
Cholesterol	1,85 g
Sodík	9,18 g
Sůl	22,74 g
Sacharidy	1 929,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do části vlažného mléka nadrobíme droždí se 40 g cukru a hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek. Krok 2: V míse utřeme nahřátý a změklý tuk s cukrem a žloutky. Do zbylého mléka dáme rozpustit sůl. Krok 3: Mouku prosejeme k utřenému tuku a část necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse těsto. Zpočátku je těsto řidší, později ztuhne. Krok 4: Pak jej přeložíme na vál a vypracujeme rukama, až se nechytá na válu. Nakonec zapracujeme rozinky a nakrájené mandle. Část mandlí necháme stranou na posypání. Krok 5: Těsto dáme zpět do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme v teple kynout. Když je těsta dvakrát tolik (asi za 2 i více hodin), vyklopíme na vál a zpracujeme na bochánky. Těsto můžeme zadělat i večer, přes noc vykyne. Krok 6: Z vykynutého těsta vyválíme na vále bochánky a umístíme je na tukem pomaštěný pečicí papír na plechu. Děláme-li dva bochánky na jeden plech a chceme je mít za všech stran stejnoměrně upečené, posadíme každý bochánek na samostatný papír. Krok 7: Utvořené bochánky necháme nakynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a ostrým nožem prořízneme ve středu bochánku kříž. Krok 8: Bochánky dáváme péci do trouby dobře vyhřáté, pak teplotu snížíme a dopékáme. Pečeme podle velikosti 45-60 minut.

Do části vlažného mléka nadrobíme droždí se 40 g cukru a hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek
V míse utřeme nahřátý a změklý tuk s cukrem a žloutky. Do zbylého mléka dáme rozpustit sůl.
Mouku prosejeme k utřenému tuku a část necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse těsto. Zpočátku je těsto řidší, později ztuhne.
Pak jej přeložíme na vál a vypracujeme rukama, až se nechytá na válu. Nakonec zapracujeme rozinky a nakrájené mandle. Část mandlí necháme stranou na posypání.
Těsto dáme zpět do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme v teple kynout. Když je těsta dvakrát tolik (asi za 2 i více hodin), vyklopíme na vál a zpracujeme na bochánky. Těsto můžeme zadělat i večer, přes noc vykyne.
Z vykynutého těsta vyválíme na vále bochánky a umístíme je na tukem pomaštěný pečicí papír na plechu. Děláme-li dva bochánky na jeden plech a chceme je mít za všech stran stejnoměrně upečené, posadíme každý bochánek na samostatný papír.
Jak tvarovat mazanec
Utvořené bochánky necháme nakynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a ostrým nožem prořízneme ve středu bochánku kříž.
Bochánky dáváme péci do trouby dobře vyhřáté, pak teplotu snížíme a dopékáme. Pečeme podle velikosti 45-60 minut.

TIP: Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 4. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnoj

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Velikonoční bramborové bochánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sebena 60 min

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek Videorecept

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 90 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Sváteční recepty
Svačina
Náročné recepty

Moje poznámka

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnoj

Náhodný recept

Krůtí (kuřecí) prsa s nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vera.a

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zavařená směs – Peperonata

Přidáno před 2 hodinami

Jugoslávský paprikový salát

Přidáno před 3 hodinami

Kynuté nekynuté koláčky

Přidáno před 4 hodinami

Rychlá fazolová směs s klobásou, kukuřicí a rajčaty

Přidáno před 7 hodinami

Babiččin štrúdl z másla

Přidáno před 22 hodinami

Cibulová marmeláda s medem

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

vodnanka 5. 4. 2023 19:41

Super recept z Kuchařky naší vesnice, dělám podle něj už léta

. Dělám jemnější těsto z poloviční dávky. Foto jsem přidala

vodnanka přidala novou fotografii! 5. 4. 2023 19:37

HankaS 20. 4. 2014 11:16

zatím kynou, tak snad dobře dopadnou

eliss přidala novou fotografii! 14. 4. 2013 10:02

eliss 14. 4. 2013 10:01

Dávám bodík, můj oblíbený recept, dělám téměř stejně

fb.lib 10. 4. 2012 18:41

Velmi dobrý recept z "Kuchařky naši vesnice"

rebeka 10. 4. 2012 16:48

http://jajik-dalmatin.blog.cz/0903/velikonocni-maz...

Články s tímto receptem

Hodnocení 180×
Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

Hodnocení 33×
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

10 foto Hodnocení 214×
Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

8 foto Hodnocení 175×
Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

Video Hodnocení 10×
Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

4 foto Hodnocení 8×
Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

Přečtěte si

5 nejčastějších chyb při výrobě a pečení mazance: Poradíme, jaké to jsou a jak se jich vyvarovat Hodnocení 370×

Nejnovější články

Trnková zmrzlina: Osvěžující sorbet od šéfcukráře restaurace Triton zvládnete snadno i doma

Topinka Jaroslava Sapíka ohromila princeznu Dianu: Chtěla ji po mně pořád dokola, vzpomíná slavný šéfkuchař

Emil Zátopek měl šílenou životosprávu: Na louce si trhal pampelišky, které zapíjel mlékem, ale oblíbil si bavorské párečky

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tvarohový koláč s borůvkami

kyskamaryska před 1 hodinou

Vlčická játrová omáčka

miryg13 před 3 hodinami

Švestkové knedlíky

marcela.cl před 3 hodinami

Vepřové závitky s paprikami a hráškem

Kolarovaa před 3 hodinami

Ostružinový koláč s tvarohem

Elinka1 před 3 hodinami

Pomazánka s kapií a balkánským sýrem

Frankie69 před 3 hodinami

Klasické křupavé domácí rohlíky

GProch před 6 hodinami

České buchty Videorecept

České buchty

Martas6 před 6 hodinami

Nepečený jablečný dort Videorecept

Nepečený jablečný dort

EvaUl před 6 hodinami

Rychlá sušená rajčata

Hellda před 6 hodinami

Tématické fráze:
velikonocni bochanek, velikonoční mazanec recept, mazanec jako od babicky, velikonočni bochanek recept, bochánek, bochánek, bochánek bez droždí, velikonoční bochánky, bochanek recept, recept na bochanek, recept na velikonočni bochanek, recepty velikonocni bochanek, mazanec naší babičky, velikonoční bochánek bez droždí, velikonoční mazanec, velikonoční bochánek - recepty, velikonoční mazanec top recepty, nejlepší velikonoční mazanec, mazanec podle babičky, bochánek velikonoční

Suroviny:
mouka polohrubá, tuk, cukr, žloutek, droždí čerstvé, mléko, kůra citronová, sůl, vejce, mouka polohrubá, tuk, cukr, žloutek, droždí čerstvé, mléko, kůra citronová, sůl, vejce, vanilka, rozinky, mandle

Naposledy jste si prohlédli

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

petraf.t 90 min

Grilovaná vepřová plec s kapiemi v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

spagetka 45 min

Úžasný tvarohový moučník ke kávě Videorecept

Úžasný tvarohový moučník ke kávě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mamkapavla 60 min

Čevapčiči podle starých kuchařek Videorecept

Čevapčiči podle starých kuchařek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 25 min

Tvarohové muffiny s ovocem Videorecept

Tvarohové muffiny s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

aanicka 40 min

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Suroviny pro 2 kusy

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (7)

Články s tímto receptem

Hodnocení 180× Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Hodnocení 33× 7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

10 foto Hodnocení 214× Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

8 foto Hodnocení 175× Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

Video Hodnocení 10× Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

4 foto Hodnocení 8× Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 180×
Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Hodnocení 33×
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

10 foto Hodnocení 214×
Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

8 foto Hodnocení 175×
Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

Video Hodnocení 10×
Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

4 foto Hodnocení 8×
Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku