Dort Esterházy podle Maršálka

10 10 bílků velikosti M

250 g 250 g cukru

50 g 50 g hladké mouky

200 g 200 g mletých lískových ořechů

2 g 2 g soli

2 g 2 g mleté skořice

1 1 citron (kůra)

Krém:

10 10 žloutků

300 g 300 g másla

10 g 10 g vanilkového cukru

2 g 2 g soli

120 g 120 g cukru krupice

30 g 30 g kukuřičného škrobu

300 g 300 g mléka

20 g 20 g pálenky z višní

Poleva:

120 g 120 g mletého cukru

25 g 25 g citronové šťávy

10 g 10 g oleje

Dále:

meruňkový džem

hořká čokoláda

pražené plátky mandlí