Grilovaná hovězí žebra low&slow
Kvalitní hovězí maso nepotřebuje příliš mnoho koření a stejně tak je tomu i v případě těchto grilovaných žeber. K dokonalosti jim stačí jen pepř a sůl a volitelně chilli omáčka či hořčice. Díky pomalému, nepřímému grilování bude maso dokonale měkké a šťavnaté.
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve z žeber odstraníme blánu – pomůžeme si třeba vidličkou nebo nožem. Očistíme povrch od zbytků tuku. Aby koření dobře drželo, potřeme maso tenkou vrstvou pálivé omáčky, která zároveň dodá základní chuť. Můžeme ale použít i vodu nebo hořčici.
Krok 2: Žebra z obou stran posypeme jednoduchou směsí hrubé soli a drceného černého pepře. Tato kombinace nechá vyniknout přirozenou chuť hovězího masa bez zbytečného přebíjení.
Krok 3: Do spodní části grilu (pod maso) vložíme hliníkové misky, které zachytí odkapávající tuk a usnadní pozdější čištění. Žebra položíme na horní rošt a grilujeme nepřímou metodou, ideálně v teplotním rozmezí kolem 120–130 °C.
Krok 4: Po dvou hodinách žebra zkontrolujeme a navlhčíme – například vodou nebo vývarem – aby se konce nepřepékaly a maso nevysychalo. Po třech hodinách změříme vnitřní teplotu pomocí vpichového teploměru. Jakmile dosáhne přibližně 70 °C, maso vyjmeme z grilu a pevně zabalíme do alobalu.
Krok 5: Zabalená žebra vrátíme zpět do grilu a pokračujeme v grilování, dokud vnitřní teplota nedosáhne 94 °C. Celkový čas přípravy je přibližně 6 hodin. Po sundání z grilu necháme maso ještě minimálně 30 minut odpočívat v uzavřeném coolboxu, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
Krok 6: Maso rozbalíme z alobalu, nakrájíme na jednotlivá žebra a podáváme. Hodí se k nim jednoduchý coleslaw, grilovaná zelenina nebo jen kvalitní hořčice.
Zveřejněno 16. 7. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yPMV7
Moje poznámka
Grilovaná hovězí žebra low&slow
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yPMV7
Nejnovější recepty
Roštěná na houbách s hráškovou rýží
Přidáno před 44 minutami
Císařský trhanec s karamelizovanými jablky podle Marka Fichtnera
Přidáno před 5 hodinami
Domácí kaviár z kapřích jiker
Přidáno před 6 hodinami
Vepřová panenka s bylinkami, pečenými bramborami a zeleninou
Přidáno před 6 hodinami
Bramborový závin s uzeným masem
Přidáno před 8 hodinami
Uzená krkovice se švestkovou omáčkou
Přidáno před 11 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Perníčky, které jsou hned měkké
VendaD. před 6 minutami
Košíčky s želé
Lenika před 23 minutami
Vafle z litého těsta
Lenika před 25 minutami
Krémová pórková polévka
Lenika před 28 minutami
Vietnamská polévka Pho Bo
DunkaStehlikova1975 před 29 minutami
Zapečené brambory s uzeným masem a smetanou
Jasminka4 před 47 minutami
Čočková polévka s česnekem - jednoduchá
magdalenka před 53 minutami
Babiččiny blbouny
magdalenka před 55 minutami
Rychlý fazolový salát s okurkou
Miluska56 před 1 hodinou
Estonský kringel
magdalenka před 1 hodinou
Suroviny:
žebra,
omáčka chilli,
sůl,
pepř drcený,
vývar masový
Komentáře (3)