Marinovaný grilovaný kapr

1. Kapří maso nakrájíme na podkovy o tloušťce asi 2 cm. Tento tvar vypadá atraktivně, dobře se s ním manipuluje a rovnoměrně se propeče.
   Jak naporcovat kapra na podkovy
2. Připravíme dvě marinády. Na první marinádu naložíme den předem středozemní koření do olivového oleje – tím se uvolní aroma i chuť bylinek.
3. Na druhou variantu smícháme v misce lisovaný česnek, olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř.
4. Vybranou marinádu vetřeme do podkov kapra a necháme je odležet v lednici asi 2 hodiny.
5. Gril rozpálíme na střední teplotu. Díky marinádě s olejem by se ryba neměla přichytávat, ale pro jistotu můžeme rošt lehce potřít olejem. Podkovy kapra grilujeme z každé strany přibližně 3 minuty, dokud nezískají zlatavou barvu.
6. Pomocí vpichového teploměru ověříme, že vnitřní teplota dosáhla alespoň 63 °C – to je minimální bezpečná hodnota pro ryby.
7. Kapra opatrně sundáme z grilu, ideálně pomocí široké obracečky na ryby. Podáváme ho s vídeňským bramborovým salátem a doporučujeme doplnit sklenkou kvalitního bílého vína – například suchým veltlínem nebo ryzlinkem.

TIP: Jak zbavit kapří maso zápachu

Zveřejněno 16. 7. 2025