Hospodský guláš podle ČSN

1. Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky o velikosti zhruba 2×2 centimetry.
2. Cibuli oloupeme, umyjeme, nasekáme nadrobno a na sádle usmažíme dorůžova. Přidáme mletou papriku, rychle ji zpěníme a vložíme kousky masa. Osolíme je a osmažíme ze všech stran.

   Jak správně zatáhnout maso

3. K masu přidáme rajčatový protlak, kmín a pepř. Podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou, dokud nezbude jen tuk (asi 45 minut).
4. Zaprášíme moukou a zasmažíme ji. Poté podlijeme teplou nebo horkou vodou a důkladně promícháme.
5. Přidáme prolisovaný česnek a majoránku a promícháme. Přikryjeme pokličkou, občas zamícháme. Vaříme pomalu, dokud maso nezměkne.
6. Měkké maso přendáme do čistého hrnce. Omáčku scedíme přes jemné síto a přelijeme ji na maso. Guláš ještě krátce povaříme, aby tuk vystoupil na povrch.
7. Jako přílohu podáváme houskový knedlík.

TIP: Jak připravit houskové knedlíky

Zveřejněno 6. 11. 2025