Punčový dort podle Josefa Maršálka
Punčový dort vznikl již někdy za první republiky, a to nejspíš velkou náhodou, jelikož jej cukráři připravovali ze zbytků korpusů jiných dortů. Ovšem dort z tohoto receptu není zbytkový, nýbrž dotažený do posledního detailu cukrářem Josefem Maršálkem.
Suroviny pro 1 kus
forma o průměru 24 cm, k pečení jsou potřeba dvě formy
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 32 859 kJ / 7 854 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 120,66 g |
| Tuky | 236,32 g |
| Vláknina | 19,15 g |
| Cholesterol | 2,33 g |
| Sodík | 1,83 g |
| Sůl | 4,85 g |
| Sacharidy | 1 209,63 g |
Postup přípravy
Krok 1: Na korpus nahřejeme ve vodní lázni vajíčka s cukrem a kurkumou a vyšleháme do husté pěny. Pak vešleháme olej a nakonec vmícháme zbylé ingredience tak, abychom neztratili objem.
Krok 2: Polovinu hmoty nalijeme do papírem vyložené dortové formy, zbylou hmotu obarvíme pastelově dočervena a nalijeme do druhé formy, taktéž vyložené pečicím papírem. Oba korpusy pečeme při 170 °C asi 20-25 minut. Vyjmeme a necháme zcela vychladnout.
Krok 3: Uvaříme sirup ze všech ingrediencí a necháme asi jednu minutu lehce probublávat. Scedíme.
Krok 4: Každý korpus dvakrát prořízneme. Vzniknou tak vždy 3 pláty (celkem 6). Na dno dortové formy dáme papír a dovnitř vložíme nejdříve červený korpus a potřeme jej polovinou džemu. Na něj dáme žlutý korpus a prolejeme jej 1/4 horkého sirupu.
Krok 5: Přiložíme červený korpus, prolijeme další 1/4 sirupu, poté na to dáme žlutý korpus a opět červený a opět řádně provlhčíme.
Krok 6: Na poslední žlutý korpus natřeme zbylý džem a potřenou stranou jej přitiskneme na dort. Dort ve formě přikryjeme papírem, formu s dortem umístíme do vyššího talíře či zapékací formy, dobře povrch zatížíme (třeba mísou s vodou) a takto připravený dort necháme v lednici přes noc.
Krok 7: Druhý den opatrně vyjmeme z formy a obrátíme vzhůru nohama tak, že spodní, červená vrstva bude nyní nahoře.
Krok 8: Na polevu umícháme rozmačkané ovoce a cukr dohladka a lehce nahřejeme. Dort polevou polejeme a necháme ji elegantně stéct po stranách. Ještě před zaschnutím dozdobíme jedlými sušenými květy a mrazem sušeným ovocem.
Zveřejněno 16. 2. 2024
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Punčový dort podle Josefa Maršálka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lY2o6
Moje poznámka
Punčový dort podle Josefa Maršálka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lY2o6
Nejnovější recepty
Guacamole s domácími nachos
Přidáno před 7 hodinami
Těstoviny orzo se žampiony a baby špenátem
Přidáno před 8 hodinami
Valentýnský čokoládový dortík bez mouky
Přidáno před 13 hodinami
Jablečný crumble z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 14 hodinami
Ledvinky na majoránce s česnekem
Přidáno 12. 2. 2026 19:46:23
Skořicová kroucenina
Přidáno 12. 2. 2026 19:11:16
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kuřecí guláš s bramborovými knedlíky
RomanaMonika před 58 minutami
Hovězí roštěná
Zelvamama před 1 hodinou
Andělsky nadýchaný perník
Jufuu před 2 hodinami
Salát z cukety
Kajkajak před 3 hodinami
Ovocná buchta s drobenkou
Kajkajak před 4 hodinami
Karamelizované hrušky nebo jablka na cokoliv
Romecka7 před 4 hodinami
Pečená cizrna s bylinkami a nivou
Blackdog18965 před 5 hodinami
Nejlepší a nejjednodušší pizza
saruna před 6 hodinami
Vepřové roládky se švestkovou omáčkou
mdrhova před 9 hodinami
Suroviny:
vejce,
cukr krupice,
mouka hladká,
olej,
kypřící prášek do pečiva,
sůl,
kurkuma,
potravinářské barvivo gelové,
rum,
voda,
cukr krupice,
citron,
pomeranče,
skořice celá,
badyán,
cukr moučkový,
ovoce lesní,
jahodová marmeláda,
ovoce sušené
Komentáře (1)