Poctivý vepřový burger v domácí housce

1. Česnek očistíme a nastrouháme k masu. Osolíme, opepříme, přidáme solamyl. Dobře zapracujeme a dáme do lednice, než přijde jeho čas.

   Jak umlít maso doma

2. V robotu připravíme těsto na housky. Do mísy prosejeme obě mouky, rozdrobíme droždí, přidáme cukr, sůl a přilijeme vlažné mléko a vodu.
3. Hněteme asi 10 minut, až je těsto krásně hladké. Nakonec přidáme rozpuštěné sádlo nebo máslo a pokračujeme v hnětení, až se tuk zapracuje a těsto je nelepivé a krásně lesklé.
4. Těsto necháme kynout asi půl hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Mezitím, co těsto kyne, přichystáme náplň do burgerů.
6. Ledový salát nakrájíme nebo natrháme na kousky. Okurky a rajčata nakrájíme na kolečka. Na trošce oleje opečeme slaninu dokřupava a po zchladnutí ji nakrájíme na kousky (můžeme ji nechat i v plátcích).
7. Cibuli očistíme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, dáme ji na pánev, kde jsme opékali slaninu, a osmažíme dozlatova.
8. Vrátíme se k těstu. Troubu zapneme na 200 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
9. Těsto rozdělíme na jednotlivé bochánky (8 kusů) a vytvarujeme housky. Naskládáme je na plech a necháme ještě půl hodiny dokynout pod utěrkou.
   Jak tvarovat bulky
10. Nakynuté housky můžeme lehce naříznout pomocí žiletky (ale nemusíme, jde o ozdobu), navlhčíme je vodou, posypeme sezamem a dáme péct asi na 15–20 minut dozlatova.
11. Housky necháme lehce vychladnout a podélně je rozřízneme.
12. Maso vyjmeme z lednice a rozdělíme ho na jednotlivé porce, ze kterých vytvarujeme placky tak velké, aby byl jejich průměr o kousek větší, než je průměr housky (maso se lehce speče).
13. Na pánvi rozpálíme trochu oleje, vložíme do ní maso a opékáme asi 2–3 minutky.
14. Maso otočíme a na opečenou stranu položíme plátek sýra. Takto dopečeme ještě 2 minutky.
15. Kompletace burgeru: Vrchní i spodní díl housky potřeme barbecue omáčkou.
16. Na spodní díl dáme ledový salát a pokapeme jej majonézou.

    Domácí majonéza z vařených vajec

17. Na salát položíme slaninu a osmaženou cibuli, poté maso se sýrem, ozdobíme okurkou a rajčaty, a přiklopíme vrchním dílem housky.
18. Spíchneme špejlí a podáváme.

TIP: Jak správně jist hamburger

Zveřejněno 27. 12. 2025