Cheesecake s malinovým vírem

1. Sušenkový základ: dortovou formu vymažeme máslem, včetně okrajů a vyložíme pečícím papírem.
2. Sušenky rozdrtíme na úplný prášek, přidáme trošku změklé máslo na kostičky a přimixujeme ho ke směsi.
3. Vysypeme směs dortové formy, upěchujeme rukama, včetně okrajů a uhladíme obrácenou lžící. Dortovou formu dáme do ledničky.
4. Těsto: vymícháme si Philadelphie i mascarpone, přidáme cukr, vajíčka jedno po druhém , žloutek a nakonec vanilkový extrakt a obě prosáté mouky. Je nutné směs promíchat tak, aby byla hladká a bez hrudek.
5. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů a na dno dáme pekáč plný horké vody.
6. Vyndáme formu z ledničky a uděláme malinový gel. Pokud máme mražené ovoce, necháme ho napřed v hrnci s pár lžícemi vody trochu povolit a rozmixujeme ponorným mixérem se 2 lžícemi moučkového cukru.
7. Malinové pyré přecedíme přes síto, vzniklou šťávu budeme vařit 3-5 minut, až se vypaří většina vody a vznikne sirupová konzistence.
8. Na sušenky nalijeme opatrně těsto a uhladíme do rovna. Potom po částech na různá místa nalijeme malinový sirup.
9. Vezmeme si špejli nebo cokoliv podobného a tvoříme víry.
10. Pečeme 40 minut, neotvíráme troubu.
11. Po 40 minutách troubu vypneme, ale cheesecake v ní necháme ještě 20-30 minut.
12. Po půl hodině otevřeme dvířka a cheesecake stále necháme uvnitř.
13. Nakonec ho vyndáme ven, necháme zcela zchladnout a dáme do ledničky.
14. Jíme nejlépe až další den.

Zveřejněno 25. 11. 2012