Majonéza podle mojí babičky

Name: Majonéza podle mojí babičky
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 celá vejce; 200 ml oleje; 1 lžička hořčice; 2 lžičky cukru; 1/2 lžičky soli; 1 lžíce octa (nebo citronky)

Domácí majonéza je lahodná, krémová omáčka, kterou si snadno připravíte z několika základních surovin. Na rozdíl od kupovaných variant neobsahuje konzervanty ani umělá dochucovadla, a proto vyniká svou čerstvou chutí.

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

martin 77

Snadný

Doba přípravy 5 min Doba přípravy: 5 min

5 min (5 min příprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3 3 celá vejce

200 ml 200 ml oleje

1 lžička 1 lžička hořčice

2 lžičky 2 lžičky cukru

1/2 lžičky 1/2 lžičky soli

1 lžíce 1 lžíce octa (nebo citronky)

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 024 kJ / 2 157 kcal
Bílkoviny	26,04 g
Tuky	222,68 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	1,90 g
Sůl	4,63 g
Sacharidy	12,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme. Krok 2: Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší). Krok 3: Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.

Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme.
Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší).
Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.

TIP: Jak jednoduše a rychle připravit majonézu

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 10. 2011

Poznámka autora martin 77

Tato majonéza vyjde mnohem levněji než z obchodu a já osobně ji dělám už jenom domácí. Je výborná do salátu nebo i jako polotovar k přípravě domácí tatarské omáčky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (84× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Majonéza podle mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/K59Y

Domácí majonéza Videorecept

Domácí majonéza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 5 min

Vtipná majonéza-tatarka "fofrem"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lecinka 5 min

Falešná majonéza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59 15 min

Rohlíky z majonézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marie23

Koblihy s majonézou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM 120 min

Koblihy z majonézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaruna18 40 min

Zobrazit více

Bramborová polévka (bramboračka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

martin 77 50 min

Kuřecí nudličky s rajčaty a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

martin 77 40 min

Kuřecí nudličky s jablky na kari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

martin 77 45 min

Směs alá špíz

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

martin 77 45 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Omáčky
Dressingy

Recepty do 15 minut
Snadné recepty
Rychlé recepty
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně

Moje poznámka

Majonéza podle mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/K59Y

Náhodný recept

Vymyšlený koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

marunda 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové knedlíčky s mákem a dušenými meruňkami

Přidáno před 4 hodinami

Gnocchi s cuketou a špenátem

Přidáno před 13 hodinami

Salát s opečeným kuřecím masem

Přidáno před 13 hodinami

Gnocchi s cuketou, rajčaty a bazalkou

Přidáno před 13 hodinami

Rybízová marmeláda s Gelfixem

Přidáno před 14 hodinami

Žampiony plněné sýrovou směsí

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veritaska 6. 4. 2023 17:05

Výborná. Super recept. Děkuji.

Ivana 6. 3. 2016 15:58

Možná už se majonéza povedla i těm zoufalým, co tu volali o pomoc, ale třeba jsou další, kterým se ne a ne povést. Třeba je fígl v tom, že ten tyčák se musí necha dlouho na dně, až vznikne tuhá hmota, teprve pak ho pomalu táhnout nahoru.

casino 27. 12. 2014 11:37

Dámy, a co takhle dnešní komentíky smáznout? Vždyť je to tu sám "kopanec", už těmi nemastnými metlami počínaje

a začít znovu od Adama od Adam:

Edit.:
Františka byla rychlejší...

Frantiska 27. 12. 2014 11:36

Adam: myslim, ze dokonale to popsala Zizala. Na odmasteni metel se vykašlete :)

spagetka 27. 12. 2014 11:27

maris: To vím taky,prostě Vegetol.

maris 27. 12. 2014 11:25

spagetka: špagi - " slunečnicový" není značka a protože zdůrazňuješ, že máš svou značku, s kterou se Ti majoneza daří, proto jsem se na to taky ptala, ale casino byl rychlejší a Ty jsi mu už odpověděla

spagetka 27. 12. 2014 11:20

casino: Pokorně se omlouvám, že jsem v předchozím komentáři nedoplnila, že slunečnicovým olejem myslím značku Vegetol. Doufám, že mi bude odpuštěno

casino 27. 12. 2014 11:12

Editováno:
jj, zodpovězeno

(jen mi přišlo, že si plete značku s druhem)

maris 27. 12. 2014 11:07

Ptala jsem taky na značku oleje - ale už je zodpvězeno

spagetka 27. 12. 2014 11:01

casino: písla jsem níže. Slunečnicový (Vegetol),
Jo a ještě já to dělám v úzké nádobce s takovým ručním šlehačem na těsno, nevím přesně, jak se mu říká, pohybuje se s tím jako pístem, na konci je dvojkolečko s otvory, myslím, že původně to bylo na sníh a říkalo se tomu tak, nevím, jestli se to ještě dnes dělá, ale je to rychlé a dokonalé. Tyčák na elektriku na to nepoužívám

casino 27. 12. 2014 10:59

No, myslím že od doby co se rozšířila fftipná majonéza fofrem http://www.toprecepty.cz/recept/9761-vtipna-majone... jsou další postupy překonány (pokud tedy máme "tyčák" a úzkou nádobu)

spagetka:
...a osvědčenou značku oleje neprozradíte?

chocolate 27. 12. 2014 10:56

Pokud byla vejce cerstva, olej pridaval opravdu po kapkach, mohlo to byt prave rozdilnou teplotou vychozich surovin, v tomto pripade zloutku

spagetka 27. 12. 2014 10:50

chocolate: Jak jsi, propánajána, přišla na to, že se cítím dotčená

, jen normálně odpovídám, tady sama vidíš, jak psaní komentíků a odpovědi si každý vyloží jinak a pos vém, i když ten, kdo to píše, to absolutně tak nemyslí, chybí tu ten oční kontakt, mimika. Každý si pak tu odpověď vyloží dle své momentální nálady. Ne, DOTČENÁ NEJSEM, NEMÁM PROČ

. Neprobírej nálady, spíš napiš nápady, proč se to nemusí povést

chocolate 27. 12. 2014 10:46

spagetka:Zbytecne se citis dotcena.Ja jen reaguji na tvou vetu o odmastenych metlach, to je dulezite u slehani bilku, ale u majonezy snad ne.

spagetka 27. 12. 2014 10:42

chocolate: Asi jsem tě nepochopila, promiň. Jen jsem hledala důvody nezdaru, když dotyčný se vztekal, že nikdo nenapíše, proč se to někomu nedaří. Proto v 1.větě píšu, že je to těžké. Nebo ty to víš?Já třeba už mám svůj postup i s určitou značkou oleje a jde mi to.

chocolate 27. 12. 2014 10:29

spagetka:Nepopletlo se ti slehani snehu z bilku a slehani majonezy

zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:19

Adam: Ještě malá rada, když se zdrcne majonéza během míchání: dát nový žloutek do misky, míchat a postupě vmíchávat po malých troškách (půl lžičky) tu zdrcnutou. Pomalu a trpělivě.

zizala moderátorka 27. 12. 2014 08:13

Adam: Stejná teplota by měla být, na značce nebo spíš druhu oleje nezáleží, to je o chuti. Stejně tak mastné metly jsou pasé, když pracujete s olejem

Jako malá holka jsem míchala majonézu pravidelně, byla to moje práce, když se dělal salát. Obyčejnou vařečkou v porcelánové misce. Olej zpočátku přidávat po kapkách, vždy důkladně promíchat, až když se dokonale spojí se základem, přikápnout další kapku. Až začne trošku houstnout, už se může olej po lžičkách. Ochucovala jsem až po řádném vymíchání základu (žloutky a olej) do podoby husté kaše.
Před lety jsem ale vyzkoušela podle internetu nový způsob s ponorným mixérem a bylo to super. Musí se ale pracovat v úzké vysoké nádobě, vše se tam dá najednou a pozvolným tahem mixéru zdola nahoru vznikne majonéza za pár vteřin.
Na toto množství oleje (2dl) se dává jedno vejce

spagetka 27. 12. 2014 04:27

Adam: ono je těžké najít důvody, proč se nedaří. Např. jsou vejce stoprocentně čerstvá? Není olej také už starý? A hlavně - záleží i na značce oleje. Já např. používám jen slunečnicový, jiný se mi neosvědčil - třeba řepkový, či směs olejů, olivový mi naprosto nevyhovuje. Je mixér, metlička či jiné použité náčiní opravdu čisté, suché, nemastné? Záleží i na síle a množství vlévaných přísad, nesmí to být moc rychle a moc najednou zprudka.
S tou stejnou teplotou si nejsem moc jistá, protože já použiju vejce rovnou z chladničky, protože teď hned potřebuju majonézu a nebudu čekat, až dostane stejnou teplotu jako ocet či olej, který mám ve skříňce.

Adam 26. 12. 2014 21:04

Kdybyste radši místo toho opakování, jak se vám to skvěle povedlo a tlachání, že babička neměla mixer, pomohli nám, co se jim to nedaří. Třeba Romanovi, kterému "pro jistotu" vůbec nikdo neodpověděl... Já šlehám jak zběsilý x minut a nic - pořád tekuté, vůbec to netuhne. Vůbec nevím, co dělám špatně a nikde to nemůžu najít... Všude jen trapné tvrzení, že je to snadné. Sorry - není.

Hanča 9. 9. 2014 06:30

Nipo 28. 6. 2014 08:51

nemá chybu, ale myslím že suroviny musí mít stejnou teplotu....

Petra 18. 4. 2014 10:56

Vynikájící.Děkuji

petra 10. 9. 2013 18:24

super hned na poprvé !jako Pája a je výborná

Markéta 13. 6. 2013 13:38

Je výborná

Jana 4. 4. 2013 17:42

..Netuhne a netuhne, ach jo, někde dělám chybu...

Roman 20. 1. 2013 12:25

Tak majonéza se mi vůbec nepovedla. Viděl bych asi problém jako velkou rychlost u použitého tyčového mixéru. Pravděpodobně se rozjela struktura vajec. Také se mi moc nezamlouvají ty bílky, v ostatních receptech na netu se používají jen žloutky. Bohužel právě na tento recept jsem narazil jako na první a okamžitě jej bez úspěchu vyzkoušel...