Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Domaci smetanova ricotta

Hodnocení receptu je 5,0 (32×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

aisha

Snadný

Domaci smetanova ricotta
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 56

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie1 961 kJ /
469 kcal
Bílkoviny19,30 g
Tuky29,50 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 106 mg
Sodík 286 mg
Sůl0,60 g
Sacharidy31,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mléko, smetanu a sůl promícháme, dáme na mírný oheň ohřát. Když mléko dosáhne 80 °C, což trvá cca 10 minut, pomalu vlijeme citronovou šťávu, ve které jsme rozmíchali kyselinu citronovou. Ztlumíme oheň na minimum a pomalu, asi tak 2 minutky promícháváme. Krok 2: Mléko se začne srážet a při míchaní bude vidět oddělená syrovátka.
Po dvou minutách vypneme plamen a necháme celou směs v klidu vychladnout.
Pote ji nalijeme do cedníku, který jsme vystlali plátnem a necháme vykapat. Krok 3: V plátnu zůstane cca 150 g smetanové riccoty, chuťově se blížící k mascarpone. Syrovatku můžeme dále použít např. do těst. Krok 4: Jelikož nemám teploměr, zkoušela jsem dle rad na internetu vyrobit ricottu bez něho a podařilo se. Ovšem není až tak hrudkovitá, jak bych si představovala. Také jsem použila kupované 3% mléko. Příště zkusím tučnější. Krok 5: Metoda bez teploměru: Krok 6: Mléčnou směs bedlivě sledujeme. Pokud se nám na povrchu začne táhnout škraloup a po obvodu se tvoří jemné bublinky, je správný čas na citronovou stavu.

TIP: Ricotta a její využití v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 2. 2013

Poznámka autorky aisha

inspirace: ruzne ceske i zahranicni webove stranky

metoda bez teplomeru: www.madlinakuchyne.blog.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (137× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (56 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domaci smetanova ricotta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6VpL

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domaci smetanova ricotta

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6VpL

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (56)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ajssssa 9. 6. 2021 12:09
Opravdu vynikající. Dělám často jen tak na chleba, ale dnes jsem udělala víc a přidala k těstovinám. Bylo to výborné :yes:

tejaja tejaja 20. 3. 2016 12:10
Ela: :-) To nie je des a hrôza. ľudský mozog dokáže prečítať bez problémov aj text, v ktorom nahradíte písmená číslicami. Nie je to problém. A autorka skutočne píše recepty dobré, tak nehaňte. ;-)

srettka 20. 3. 2016 10:25
Ela: tohle není o "umí-neumí", ale proto že autorka není zdejší a přispívá z hodně veliké dálky;-)tak trochu shovívavosti;-)

Ela 19. 3. 2016 16:54
Je to děs a hrůza číst něco bez háčků a čárek Proč to někdo umí a někdo ne?!?! Tak to raději nečtu!:-//

lacole 19. 6. 2015 20:55
casino:
ach můj bože!! (podívejte do pravidel)syrovátka!!!, a ještě někoho opravuje

casino 18. 11. 2013 10:43
casino:
...ach bože, sirovátka!!!:-((

casino 18. 11. 2013 10:40
Jak už tady níže píší Jitkas: a aisha: tak toto nemá s ricottou nic společného, snad akorát ten název :-((
Nemusí být každý zbožíznalec:-D ale jakési základní vědomosti (Google) by měly patřit k výbavě každého kuchtíka... ale nazývat cosi mezi tvarohem a mascarpone (byť by to mělo skoro 40% tuku) je zcestné
(ricotta má kolem 10% tuku, dělá se ze sirovátky. Zkusil jsem to 1x a vřele to nedoporučuji - výsledek neodpovídá vynaloženému úsilí:no:

Výrobu mascarpone jsem na TOP nenašel, takže si dovolím :-D
http://www.labuznik.cz/recept/vyroba-mascarpone-2/

aldinka 18. 11. 2013 08:06
Dobry den,
asi jsme někde udělala chybu. protože nemám teploměr, tak jsem to asi zahřála víc. Je možné, že díky tomu je riccota kyselá? nebo se stala chyba jinde? diky

aisha 26. 2. 2013 19:17
jarka skrobakova: Moc dekuji za vyzkouseni a pridani fotek..jsem rada, ze se dilo podarilo..:-K:yes:. Ricotta vypada moc hezky, pekne kulatoucka..:-):-p

jarka skrobakova 26. 2. 2013 16:31
Martinko, tak jsem včera udělala Tvoji rikotu a musím říct, že je moc dobrá, ale je jí málo:-D. :-! Měla jsem mlého z farmy a kunínskou šlehačku 40%. Nechtělo se mi to nějak oddělovat od té syrovátky tak jsem přidala kyselinu citronovou ještě jednu špetku a pak už to bylo ok. Posílám foto jestli nevadí:-? Dala bych bodík, ale ten jsem Ti už dala minule, tak dne jen velký dík za fajn receptík. :yes::yes::-K

aisha 23. 2. 2013 22:17
Majka8: Jsem rada, ze u vas recept zdomacnel a ze vam chutna. Take pouzivam syrovatku do testa na chleb, je vynikajici. Clovek se hned jinak citi, kdyz si domaci chleb namaze domacim syrem..takovy pocit osobni hrdosti..:-D

Majka8 23. 2. 2013 20:19
aisha:Ricottu podle Vašeho receprtu dělám každý týden,je vynikající:yes:,používám na několik způsobů,buď ji zbaštíme jen tak na chleba,nebo ji ochutím ředkvičkou,šnytlikem,nebo přidám šunku,taky jsem použila místo mascarpone a nikdo to nepoznal.Ovšem,každou sobotu ze zbylé syrovátky peču vynikající chleba,takže je vše zužitkováno,dnes dopoledne upečený chleba je snědený a ricitta taktéž:-//

aisha 23. 2. 2013 19:17
alena: Ja vim, ale kde vzit 4 litry syrovatky a nekrast? :-D Proto jsem do nazvu napsala smetanova, aby to nebylo zavadejici..;-)

alena 23. 2. 2013 17:44
čím víc se mléko ohřeje, tak pak je výsledný tvaroh kyselejší.
jinak je nutno dodat, že pravá, italská riccota se vyrábí ze syrovátky, prostě je to syrovátkový tvaroh.

aisha 20. 2. 2013 20:55
rebeka: Mam uprimnou radost, ze jsi vyzkousela..:-K:-K..mocinky dekuji..i za paradni fotky..:-K:-K Ohledne hrudek, nemyslela jsem uplne ty, co ma cottage, asi jsem to blbe popsala..:-8..predstavovala jsem si to takove lehci, nadychanejsi. Ale to je jedno, hlavne, ze chutna..;-);-)

rebeka rebeka 20. 2. 2013 15:48
senky: no vynikající.. ona mně zblbla aisha.. riccota je , aspoň u nás, krémová, jako mascarpone.. furt tu cosi píše o tom, že si to představovala víc hrudkovité.. tak já to chtěla mít jako cottage taky:-D:-D:-D:-D:-D

senky senky 20. 2. 2013 14:01
rebeka: že je to dobrota:-?:-D

rebeka rebeka 20. 2. 2013 13:30
aisha: děkuju za výborný recept.. ten sýr nemá prostě chybičku:yes::yes:
přes počáteční peripetie se dílko nakonec podařilo;-), dala jsem více soli i citronové šťávy, takže nemusím přidávat vůbec nic, jen máznout na pečivo a popřát si dobré chuti:-D:yes:
ráda přidávám další bodík a obrázky, jestli neva
měla jsem domácí mléko a 31% smetanu, fakt.. mohu jen doporučit:-K:yes::-)

aisha 18. 2. 2013 14:18
rebeka: :-D:-D:-D To vis, ze staci citrus..navic cerstve nadojene mleko, to nebude ani treba zvysovat davku lemonu..to pujde samo. Tesim se na vysledek. ;-)

rebeka rebeka 18. 2. 2013 08:13
aisha: tak jsem se chtěla do výroby:-D pustit, ale zblblá, nikoliv jazzem, ale po noční:-D, zapomněla jsem koupit kyselinu citronovou:-// šlo by tam dát o něco více citron. šťávy, nebo budeš na mě jak pes, a vyžeheš mně do obchodu:-(:-?:-D:-D:-D
ale pozor:-!:-! zato mám mlíčko právě nadojené z vemínka, krásně smetanové, domácí.. to bude dobrota:-p;-):yes:

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 17. 2. 2013 08:44
Zase je tu prvotřídní recept. Nemohu nic jiného než chválit.Proto musím dát +bodík 21. JE TO SUPER.

aisha 16. 2. 2013 19:20
senky: Moc pekne fotecky..povedena ricotta..:yes::yes: Jsem rada, ze jsi vyzkousela..diky!

senky senky 16. 2. 2013 17:38
jarka skrobakova:Jaruš, a jak je dobrá:-*;-)

jarka skrobakova 16. 2. 2013 16:56
senky: Máš ji suprovou tu rikotu:-K

senky senky 16. 2. 2013 16:43
Tak už jsem dělala třikrát:-!:-! Poprvé z polotučného a 31% šlehačky a okamžitě snězeno:-p:-)) Podruhé z plnotučného a 40% šlehačky a snězeno ještě rychleji:-D:-D:-D Třetí dávka čeká v lednici na zítra, na čerstvý nehnětený chleba ze syrovátky:-D:-D:-D Díky a foto:-):-K

aisha 15. 2. 2013 21:16
marianne: Dekuji..fotim mobilem, Samsung Galaxy S II..az se divim, jake fotky dokaze..;-)

monikaK: Dekuji..:-K:-K

marianne 15. 2. 2013 20:47
Kouzelná fotka, mohla by jsi s ní na stránky do "Apetitu", jinak zase jedna z Tvých vynikajících vychytávek, čím fotíš Aisho?;-):yes:

monikaK 15. 2. 2013 15:02
další super vychytávka!Díky za ni!Zasloužený bodík už letí;-):yes:

aisha 11. 2. 2013 11:55
Majka8: Jsem rada, ze u vas doma chutnalo..:-K..diky..:-K:-K:-K

spagetka: Chce to jen bedlive sledovat mleko..;-):-)

Majka8 11. 2. 2013 10:53
spagetka:Teploměr není nutný,povedlo se i bez:yes:

Majka8 11. 2. 2013 10:51
aisha:Ricotta byla tak dobrá,že dnes už ji nepoužiju do pečení,ráno si ji rodina namazala na chleba,nebyla jsem doma,tak jsem ji neuhlídala:-))nevadí,pustím se do nové a asi ji budu muset dát pod zámek:-D.Ze syrovátky ji dělat nebudu,asi dost náročný na suroviny,to bych musela mít statek.Bodík za dobrotu:yes:

spagetka spagetka 11. 2. 2013 09:15
aisha: Prima a hlavně dík za radu ohledně teploměru, taky ho nemám;-):-p:yes:

aisha 11. 2. 2013 08:42
Jitkas: To je pravda, chtelo by to mensi farmu..ke kravce pridat ovecku, kozu a experimentovat..:-D:yes: Cerstve mleko u nas muzu koupit v kibucu, takze bych mohla zkusit..;-)

Pajaska: Stranky znam, jsou pekne..:yes::yes: Diky..:-K

Jitkas 11. 2. 2013 08:24
aisha: Prave v tom je problem, ze vytezek vyroby ricotty ze syrovatky je minimalni. Z 1 litru syrovatky vznikne jen 30g ricotty. Nasla jsem recept, velice pekny, ale zacina pouzitim 10 litru mleka, vyrobi se tvaroh a pak, do zbyle syrovatky se prida na kazde 2 litry syrovatky pul litru mleka a dela se ricotta. Na takove pokusy je treba vlastnit kravicku.

Pajaska Pajaska 11. 2. 2013 08:04
Nádherné.:yes::yes::yes:
Jestli máte zájem o všelicos z mléka,tu je spousta zajímavého čtiva,ale určitě to znáte. ;-)
http://conovehonakopci.cz/?page_id=258

aisha 11. 2. 2013 07:02
1974andrea: Ja to take zkousela poprve. Nekde jeste pisou, pridat do mleka lzici bileho jogurtu s zivymi kulturami. Kyselinu jsem do citronove stavy pridala pro jistotu. Jinde pisi pouzit ocet (vinny nebo jablecny). Tech rad je hodne, pomalu clovek nevi, co si vybrat..:-D:-D

aisha 11. 2. 2013 06:48
Majka8: Na internetu je vice navodu, bud z cerstve syrovatky nebo kysele , kdy se necha cerstva prirozenou cestou zkysnout. Na konecny hrnek ricotty je treba asi 4 litry syrovatky. U nekterych navodu se k syrovatce pridava jeste mleko. Postup je ale vzdy stejny, zahrat na 80 stupnu, pak pridat kyselinu citronovou, citronovou stavu nebo vinny ci jablecny ocet. Ze syrovatky jsem ji nezkousela vyrobit, takze presne nevim. Jinak diky za vyzkouseni receptu, jsem rada, ze se dilo povedlo..:yes:

Jitkas: Ja jsem pri hledani nasla vice druhu syru ricotta. Ten pravy je ze syrovatky, ovsem existuji jeste dalsi druhy, ktere se vyrabeji z mleka, nebo dokonce susenim, pecenim a solenim tvarohu. Tedy alespon dle internetu. A stale ricotta, doplnena pouze o dalsi nazvy napr. salta. Jelikoz nemam tolik syrovatky, zkousela jsem tu z mleka..;-)

Diky vsem za mile komentare...:-K:-K

Majka8 10. 2. 2013 23:00
Jitkas:Nemáte recept na ricottu ze syrovátky?Syrovátku bych měla,ale neznám postp:-//

Majka8 10. 2. 2013 22:47
1974andrea:Dnes jsem vyzkoušela přesně podle receptu a zadařilo se,teploměr jsem taky neměla,ale držela jsem se návodu,oko jsem z mléka nespustila:-D mám v lednici a je to moc dobré:yes:Zítra to použiji do pečení místo maskarpone:-K Jen nevím,jestli to z kupovanýho mléka půjde,já jsem to dělala z domácího ze statku

1974andrea 1974andrea 10. 2. 2013 21:42
Marti, já jsem jednou zkoušela ricottu podle Apetitu a vůbec se mi to nesrazilo. Nebyla tam ale kyselina citronová, pouze citronová šťáva. Nevím, čím to bylo, držela jsem se přesně receptu. Zkusím ještě tu tvoji.;-)

Jitkas 10. 2. 2013 21:19
Ona to vlastne neni ricotta, nebot zaklad teto je syrovatka, ne mleko. Timto zpusobem ( tedy z mleka) vyrabim tvaroh. Rikam mu rychlotvaroh a vetsinou tak delam, kdyz ho potrebuji hned a nemam cas dat zkysnout mleko. Ricotta se dela ze syrovatky, ktera se zahreje asi tak na 80°C a pak se prida citronova stavava atd. V podstate jde jen o to, ze ricotta je neco skoro bez tuku, co vznikne srazenim kaseinu, ktery zbyl v syrovatce po vyrobe syru.

Majka8 10. 2. 2013 15:18
Mléko kupuju na statku,takže by se mohlo zadařit:-D hned tisknu a jdu na to,výsledek zdělím:-))Recept jedna radost,děkuji:yes:

suslajda suslajda 10. 2. 2013 07:24
Nádhera jak začnou farmářské trhy koupím mléko a vyzkouším:yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 9. 2. 2013 19:22
Těch"puků v brance"tady vidím víc;-)Já patřím mezi ně:-D:-D
Opět príma vychytávka:yes:I mě se receptík moc líbí:-K:-p:yes:

aisha 9. 2. 2013 19:06
Bibinka: Dekuji..ja to zkousela poprve. Tady takove veci bezne nedelaji. Patrala jsem na internetu, co vsechno za syry jde vyrobit doma bez pomoci syridla. Je jich docela hodne..take napr. marcarpone, ruzne tvarohove syry. Bavi me vyrabet si veci doma..chtelo by to mensi farmu..:-D:-))

Jana Remkova, BILKOVAI: Ja cumela taky jako puk..kdyz se to povedlo bez teplomeru..:-D

Moc vsem dekuji..:-K:-K

Načíst další komentáře (11)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
riccota, ricotta, ricotta recepty, domácí riccota, domácí riccota ze syrovátky, recepty riccota, domaci vyroba ricotty, riccota recepty, ricotta výroba, jak vyrobit sýr ricotta, ricotta recept, recept riccota, sýr riccota kde koupit, rikota, ricotta ze syrovátky, kde koupit sýr ricotta, výroba ricotty ze syrovátky, domácí výroba sýrů ricotta, ricota, jak se dělá ricotta

Suroviny:
mléko plnotučné, smetana, sůl, šťáva citronová, kyselina citronová,

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu