Domaci syr (bez syridla)
aisha
Doba přípravy: 1/2 hodiny + ulezeni Sýry 56 názorů
Suroviny
- 1/2 kg tvarohu polotučného nebo plnotučného (ne vaničkový!)
- 1/2 l mléka (použila jsem 4% kupované, ne krabicové!)
- 1/2 menší lžičky jedlé sody
- 1 lžička citrónové stavy
- 1 lžíce másla
- sůl
- kmín
- paprika sušená sladká
- chilli
- kurkuma
- česnek
- bylinky
Postup přípravy receptu
Tvaroh rozdrobíme do hrnce, zalijeme mlékem a přivedeme téměř k varu a odstavíme. Než se směs začala téměř vařit, přilila jsem citrónovou stavu. Tvaroh se jemně nataví a mléko srazí.
Mléko se srazí i bez citrónové stavy, působením kyselosti tvarohu. Já ji přidala pro jistotu.
Celou směs slijeme (přecedíme). V hrnci rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit.
Natavenou směs přendáme do libovolně nádoby, formy, ve které bude sýr chladnout a tuhnout. Necháme v chladu do druhého dne uležet a podáváme.
Poznámka
Syr jsem delala poprve a vubec neni spatny. Nepridavala jsem zadne bylinky ani koreni, abych vyzkousela chut samotneho syru. Priste zkusim pridat i trochu smetany. Vytezek syra byl cca 350 - 400 g.
inspirace na: http://conovehonakopci.cz/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 297 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Domaci syr (bez syridla)
-
Ahoj.jak prosim natavujete syr?mne se to pripalilo docela na dno kastrolu
-
Já si dělám sýr ve fermentoru kuvings. Je to fakt lahoda.
-
Táák a sýr už je v ledničce na uležení. Při cezení jsem koštla a bude určitě dobrý. Neměla jsem citron, ale použila jsem ocet a ukázkově se to vysráželo.
-
Vyskoušel sem to bez sody nemá to chybu je chutnejší než ze sodou doporučuji bez sody
-
Moc dobry
-
Tak jsem taky vyzkoušela
dělala jsem z poloviční dávky, tedy 250g tvarohu a 250ml mléka z automatu. Bála jsem se, abych nepresolila tak jsem dala jen 2 špetky a je to málo. Při zahřívání se hmota začala sama srážet i bez citronu, nakonec jsem jej ale přidala.. No asi jsem tavila moc kvalitně - vznikl mi sýr podobný eidamu, stejně tvrdý a žlutý i chuť je podobná. Úplně jiný než na vašich fotografiích. Výsledkem je 93g skoro eidamu -
Nevím, kde jsem udělala chybu. Mléko plnotučné ze sklinky ( mlékomat nemáme) 2 plnotučné kostky tvarohu, ale nesrazilo se mi to. Je to pořád tekuté i po přidání citronové šťávy.
a já se tak těšila na sýr.... co stím budu dělat, asi vyliji. Škoda 
-
prečo tam ide sóda ? ta musi zmenit chut ?
-
Hmotu se mi bohužel nepodařilo rozpustit v kompaktní hmotu. Je to směs hotového sýru, polorozpuštěného a nerozpuštěného tvarohu. Nevim proč, zahrival jsem ho víc jak pul hodiny, zkoušel málo i hodně. Nevíte proč?
-
Jirka:Nikdy jsem neděla z krabicového méka,vždy přímo ze statku od kravičky
a dvou kostek tvarohu,vždy se zadařilo..dělám s ořechama,zeleným nakládným pepřem,prostě co je zrovna v lednci -
Zdravím, rád bych se zeptal na následující. Včera jsem zkoušel z následujících surovin. Koupil jsem červené mlého Pilos (ca 4% tuku) a tvaroh také od Pilos (také ca 4% tuku) Ani nevím jestli je takový tvaroh plnotučný. Vím, že by krabicové mléko být nemělo, ale mlékomat nemáme. Nebo jaké mléko máte prosím vyzkoušené? Já zatím říct jak to dopadlo nemůžu, sýr zatím doma chladne, ale tavení se vcelku dařilo. Jsem zvědav na výsledek, ale výtěžnost jsem z polovičního množství (vše po 275g) jsem měl nižší. Výsledná hroudička ca 160g. Předem díky za vaše rady k surovinám. Jirka.
-
1974andrea:ten můj měl konzistenci jako takový tvrdší balkánský sýr a trochu se lepil na nůž.Ale asi to bylo tím špatným poměrem mlíka a tvarohu.Podle komentářů by měl být hodně tvrdý.Sýr jsem ochutila jen solí.Když jsem dala ochutnat dceři,tak vůbec nepoznala,že je to z tvarohu.
Dnes budu dělat druhou várku už přesně podle receptu,tak uvidím,jak to dopadne.Napíšu. -
Zdena z JM:Jenom nepozornost tohle způsobila, ne blbost
Zdeni, ještě mi řekni, jako jaký sýr to má konzistenci a přidala jsi do něj sůl? -
Aha,tak to jsem úplně blbá
.A mně se zdálo zbytečný tolik toho mlíka,protože mně vlastně zbyl skoro litr syrovátky
.Andry,dík za upozornění.Sama bych na to asi nepřišla. -
Zdena z JM:Zdeni, Martina tam uvádí půl kilovou kostku, ne půl kostky
