Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Domácí uzený sýr

Hledáte delikatesu, která je nevšední, a přitom ji snadno vyrobíte doma? Vyzkoušejte domácí uzený sýr. Můžete experimentovat s dochucením a z obyčejného sýra bez příchuti tak vykouzlíte zcela neotřelou a skvělou pochoutku.

Hodnocení receptu je 5,0 (35×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

BILKOVAI BILKOVAI

Náročný

Doba přípravy 330 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 300 min

330 min (30 min příprava + 300 min tepelná úprava)

Domácí uzený sýr
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 41

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie10 502 kJ /
2 510 kcal
Bílkoviny225,00 g
Tuky150,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 600 mg
Sodík 10,00 g
Sůl25,00 g
Sacharidy65,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sýr nakrájíme na kostičky 1x1 cm. Krok 2: Punčochu nastříháme jako rukáv. Dáme do sebe tři rukávy a na konci zavážeme provázkem. Krok 3: Do vytvořené punčochy nasypeme nakrájené kostičky sýru. Krok 4: Pokud chceme, tak můžeme přidat šunku, bylinky, česnek nebo cokoliv dle chuti. Pevně zavážeme. Vznikne tak koule. Z 1 kg sýra budou pak koule dvě. Krok 5: To vše pověsíme do udírny vyhřáté na 50 °C a udíme tak dlouho, až se vše spojí v celistvou hmotu. Potom je hotovo. Proces udění sýru trvá zhruba 4-5 hodin. Krok 6: Z koule vznikne taková velká kapka. Necháme pověšené vychladnout.

TIP: Jak a co lze udit

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 12. 2012

Poznámka autorky BILKOVAI

Na obrázku je sýr se šunkou a sýr se šunkou a zeleným pepřem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (114× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (41 komentářů)

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí uzený sýr

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MW3A

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí uzený sýr

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MW3A

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (41)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Danam 7. 2. 2022 14:45
U nás má největší úspěch s pistáciemi.

TuroJan 8. 3. 2021 15:31
No krása :) Pěkná práce, naložit sýr už plánuju nějakou dobu

Víťa 28. 2. 2016 15:05
Dobrý den, udím eidam 45%, nakrájený a malé kostičky, buď to samotný, s česnekem, nebo směsí tymiánu, pepře a špetkou chilli koření. Sýr se mi vždy po prouzení pěkně rozteče a spojí. Po vychlazení drží krásně celistvost.
V udírně zavěšuji ne svisle, ale vodorovně → rovnoměrné prouzení, všech částí stejně.
Důležité si stále hlídat teplotu.
Udím 7hodin.
První tři hodiny se snažím teplotu držet na 30°C
Čtvrtou hodinu na 50°C
Pátou hodinu na 60°C
Následujících 30 minut na 70°C
Zakončuji 90ti minutami na 80°C
Sýr nechávám vychladit, ztuhnout, třeba i přes noc, do druhého dne. :-) :yes:

Ivan 18. 1. 2016 21:13
kalimada: Kostky jsou lepší kvůli chuti,než se sýr rozehřeje a spojí,má kouř trochu času proniknout i mezi kostky a udělat "uzenou" chuť :-8
PS více punčoch do sebe /viz nápad výše/asi umožní sýr pak lépe vyprostit /neprotéká/,a určitě nechat pořádně vychladnout /do druhého dne/;-)

Renata 20. 12. 2015 16:15
Dostala jsem vyuzený sýr v plátýnku,ale nemohu ho dostat ven.Poradí mi prosím někdo,jak se k té dpbrotě dostat?Díky.

BILKOVAI BILKOVAI 15. 11. 2015 16:15
vrata:udíme na 50 st. a česnek bych nakrájela na tenké plátky.

vrata 13. 11. 2015 21:15
MarS:Dobrý den,jakou teplotou udíte a jak dlouho.
Čsnek na plátky nebo namačkat?Děkuji V.

MarS:

Zina 1. 6. 2015 17:59
také sýr udíme, ale punčochu "vystelu anglickou slaninou, aby šel sýr lépe z punčošky....

spajky 30. 5. 2015 14:02
stejnym spusobem to udime už 30 let ale teplota ma byt 70 stup.protože jinak se muže stat že uvnitř mužou zustat neroztekle kousky a nechaly jsme to udit asi 8 hod
:-)):-p

pepa 3. 4. 2015 10:18
Já dělám domací sýr a udím ho. To nemá chybu. Kam se hrabou ty kupované chemie kdoví z čeho je to dělané.:-D

MarS 13. 3. 2014 05:00
Dobrý den, udím podobně, jen se mi osvědčilo používat sýt krájený na plátky rovnou z prodejny. Vzhledem k tomu, že to vyjde na stejné peníze, tak kupuji ten krájený a jen jen potom "pokrájím plošně" na menší kusy a ty plním do punčochy...Jinak doporučuji sýr Gouda, min. 40% - potom to skutečně spou s bazalkou nebo česnekem nemá téměř žádnou chybu, snad jen, že toho je vždycky málo :) .

Jira 18. 1. 2014 20:34
to jsem si dnes naběhl zakoupil jsem na uzeni třicetiprocentní cihlu z Tesca. Po vyuzení absolutně nepoužívatelne. dejte si na to pozor kupte si raší dražší kvalitní..:-((...

kalimada 11. 12. 2013 22:48
Dají se dělat ruzné třeba s ořechy vlašské atd.....jinak muj oblibenej je černé a zelené olivy česnek,a druhej sušená rajčata-s parmskou šunkou dobrej. dvadny a jdu na to:yes::yes::yes:

kalimada 11. 12. 2013 22:43
Uzený sýr libovka já už ho dělám dlouho tísíce ruznejch druhu furt mužeš experimentovat s tím ale řekl bych že je lepší ten sýr na hrubo nastrouhat než na kostky :-p:yes:lépe se rozteče

Hanka 20. 9. 2013 07:08
..jo, jo to je opravdu dobrůtka. Sýrové salámy, jak tomu říkáme my, budu udit v neděli na závěr letní sezony. Většinou dělám 3 druhy - se šunkou - přírodní, s kořeněným bůčkem a česnekem a jeden do zelena s cibulovou natí, pažitkou a bylinkami...už se těším. Je dobrý i s osmaženou drobně rozkájenou cibulí, která se ale musí pořádně vyždímat z oleje.:-))

Jiřík 18. 9. 2013 10:43
Skvělý recept, už jsme několikrát sýr udili a výborný je když se do směsi nakrájí olivy :-)

BILKOVAI BILKOVAI 25. 8. 2013 17:37
STELLA: já si ten čas nepamatuji.:-8 Prostě jsme na to sem tam koukli a když se ty kostky spojily, tak bylo hotovo.;-)

STELLA 25. 8. 2013 07:16
Úžasný nápad. Děkuji, jak dlouho to asi mám nechat v udírně, když ji mám vyhřátou na těch 50°C. Nerada bych každou chvilku kontrolovala a otvírala. Děkuji za opravdu skvělý nápad. Za týden udíme maso takže přidám pak i pár sýrů.:-p:-8:-D

Dana61 4. 1. 2013 08:19
je to mňaminka:yes::-D a ještě jsi mě vrátila do doby mého mládí, kdy jsme udili nejenom vepřové, ale i kuřata a pochopitelně vždycky se přidával i sýr. Nejvíce každému chutnal vždy ten bez jakýchkoliv dalších ingrediencí:-p udili jsme ho i v těch umělých "střevech" na salámy:-D

BILKOVAI BILKOVAI 31. 12. 2012 08:55
Jaaja, děkuji za fotku.:-K Mám radost, že jsi vyzkoušela a doufám, že jsi spokojená;-)

BILKOVAI BILKOVAI 30. 12. 2012 21:03
Děkuji všem za zájem a kdo můžete, tak vyzkoušejte:-K

Jaaja Jaaja přidala nové fotografie! 30. 12. 2012 20:22

Domácí uzený sýr

Domácí uzený sýr

magdalenka magdalenka 23. 12. 2012 14:32
Ivet, toto je úžasný nápad...recept nepoznám. :yes:
Udiareň nemám, takže závidím...;-)

sunny.sofi sunny.sofi 23. 12. 2012 12:36
Ježíšku, já chci udírnu!!!:-p:-p:-p:yes:

hankak 18. 12. 2012 16:52
Toto je vynikající papání:-K:-K taky ho děláme se zeleným pepřem a uzeným.Pak se sterilovanou kapií a nebo s česnekem.;-);-)

Anna Kocikova Anna Kocikova 17. 12. 2012 11:26
Když jsme ještě mívali zahrádku s domečkem,tak jsme také často takto udili sýr:-pS pepřem sice ne,ale vždycyky s nějakou dobrou nakrájenou pikantní uzeninou.Ivetko,ten Tvůj sýr vypadá báječně:-p:yes::yes::-KŠkoda,že už ta možnost není:-/

vilem 17. 12. 2012 10:55
Toto je uz jiny kalibr. To sem patri. To je uz kus umu:yes:

MajkaM 17. 12. 2012 05:17
Takto udíme sýr vždy, když udíme maso. S tím zeleným pepřem je to prima nápad. V pátek budeme udit, tak hned vyzkouším.:yes:

varilamyskakasicku varilamyskakasicku 16. 12. 2012 22:59
;-):-p:yes: to nemá chybu, takové věci by měly být vždy na top10 receptech, aby byly dlouho vidět, nebot jsou to skutečné vychytávky, co zde nikdy nebyly, Ivetko, wow, wow, wow:-K:yes:

nofrona 16. 12. 2012 17:29
Tak to je paráda:-!:-!:yes:

Načíst další komentáře (11)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
uzení sýrů, jak udit sýr, domácí uzený sýr, uzený sýr, uzený sýr v punčoše, uzení sýra, jak vyudit sýr, recept jak udit syr, domácí uzený sýr recepty, jak dlouho udit sýr, uzeny syr recept, domaci uzený sýr recept, uzený domácí sýr, udíme sýr, recept na uzený sýr, recept na domácí uzený sýr, recepty na uzeni syru, recepty jak udit syr, uzený sýr recepty, v čem udit sýr

Suroviny:
sýr eidam, šunka, pepř zelený sterilovaný, bylinky

Přidat fotografie receptu