Lehká pěna z cukety a ořechů

1. Cuketu si oloupeme, nakrájíme a v mixéru rozmixujeme spolu s polovinou ořechů, kokosovým mlékem a špetkou soli do hladka.
2. Druhou půlku ořechů a kokosový olej jednoduše vysypeme do zapékací misky, smícháme s cuketovým krémem a nakonec přidáme vanilkový lusk.
3. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem, přilijeme ke směsi a promícháme.
4. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 45 minut, dokud se povrch nezpevní a nezezlátne.
5. Necháme vychladnout do druhého dne a poté podáváme, jak se nám zlíbí – buď jíme přímo z formy :-), na talířku jako buchtu, případně jako krém z mističky. Anebo necháme zmrazit a máme výbornou zmrzlinu :-)

Zveřejněno 15. 9. 2013