Holandská omáčka - chutná!
BarborkaS.
Doba přípravy: 25 minut pro 4 os. Omáčky 12 názorů
Suroviny
- 200 g másla
- 3 žloutky
- 2 lžíce citronové šťávy
- sůl
- pepř (nejlépe čerstvě umletý)
- Recept s vodní lázní
Postup přípravy receptu
Připravíme si vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká aby vystupovaly malé bublinky vzhůru) a připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde.
V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří. Odstavíme.
Do mísy (té kovové) dáme žloutky a rozkvedláme s 1 lžící vody. Mísu dáme do horké vodní lázně.
Nyní přiléváme máslo ke žloutkům - zpočátku jen po kapkách , pak jemným proudem a při tom šleháme buď metlou nebo elektrickým šlehačem. Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), tak přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu - a je hotovo!
Poznámka
Zní to složitě, ale není.
Omáčka se hodí k veškeré zelenině a steakům:)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky
Ohodnoťte recept: Holandská omáčka - chutná!
-
1974andrea: no hlavně se ta mísa ve vodní lázně nesmí dotýkat té vody, měla by být jen nad ní, jinak vznikne hemenex
-
Martina:Asi to bude vysokou teplotou vodní lázně, omáčka nesmí vařit ani probublávat, jen se prohřívat.
-
Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?
Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla
Děkuji za odpověď
-
Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu? Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla
Děkuji za odpověď -
Nejhorší na tom je, že ta fotka nejde smazat
,takže hold ta prezentace tohoto receptu není nejlepší. Hlavně, že strávníkům chutnalo.
-
Ta barva je opravdu podivná - zřejmě kuchař použil vajíčka od vystresovaných slepic -
tak tomu říkám brutalita ten kdo to dělal by se měl holandskou omáčku určitě naučit
-
Fuj, ta omáčka na fotce vypadá dost nechutně. Správná sauce hollandaise (Tento výtvor si francouzský název zaslouží.) má mít barvu a konzistenci řidší majonézy.
-
Misto vody doporucuji pouzit suche bile vino.
-
Ta fotka je dobrá, jako když si někdo těsně před dojezením vzpomněl, že to má vyfotit
. Ale recepis není špatný, zřejmě omáčku prubnu 
-
-
nelíbí se mi kdž se recepty opisují stejný text na labužníku v receptuholanská omáčka.
