Holandská omáčka - chutná!

Name: Holandská omáčka - chutná!
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: pro 4 os.
Ingredients: 200 g másla; 3 žloutky; 2 lžíce citronové šťávy; sůl; pepř (nejlépe čerstvě umletý); Recept s vodní lázní

BarborkaS.

12 názorů

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 25 min

25 min (25 min příprava)

1. 11. 2009 21:11

Holandská omáčka - chutná!, holandská omáčka obohacená o koření "šarena sol" s nočky a švédskými koulemi — holandská omáčka obohacená o koření "šarena sol" s nočky a švédskými koulemi

Porce: pro 4 os.

200 g 200 g másla

3 3 žloutky

2 lžíce 2 lžíce citronové šťávy

sůl

pepř (nejlépe čerstvě umletý)

Recept s vodní lázní

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 213 kJ / 1 724 kcal
Bílkoviny	12,44 g
Tuky	182,98 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,15 g
Sodík	43 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	6,84 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme si vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká aby vystupovaly malé bublinky vzhůru) a připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde.
V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří. Odstavíme.
Do mísy (té kovové) dáme žloutky a rozkvedláme s 1 lžící vody. Mísu dáme do horké vodní lázně.
Nyní přiléváme máslo ke žloutkům - zpočátku jen po kapkách , pak jemným proudem a při tom šleháme buď metlou nebo elektrickým šlehačem. Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), tak přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu - a je hotovo!

Poznámka autorky receptu

Zní to složitě, ale není.

Omáčka se hodí k veškeré zelenině a steakům:)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (46x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Holandská omáčka a Vejce Benedikt (Gordon Ramsay)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Martin_B 40 min

Chřest s holandskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaCZ

Rychlá holandská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 10 min

Načíst další

Přečtěte si

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 416x

Dock House: Jak se vaří v Pohlreichem oceněné „stejkárně“? Uzená bramborová kaše a nejlepší tatarák ve střední Evropě

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 707x

Komentáře

Lenka

25. 1. 2013 11:50

1974andrea: no hlavně se ta mísa ve vodní lázně nesmí dotýkat té vody, měla by být jen nad ní, jinak vznikne hemenex

1974andrea

13. 10. 2012 21:45

Martina:Asi to bude vysokou teplotou vodní lázně, omáčka nesmí vařit ani probublávat, jen se prohřívat.

Martina

13. 10. 2012 21:43

Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?

Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla

Děkuji za odpověď

Martina

13. 10. 2012 21:43

Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?

Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla

Děkuji za odpověď

BarborkaS.

5. 7. 2012 14:09

Nejhorší na tom je, že ta fotka nejde smazat

,takže hold ta prezentace tohoto receptu není nejlepší. Hlavně, že strávníkům chutnalo.

magorek

26. 5. 2012 12:59

Ta barva je opravdu podivná - zřejmě kuchař použil vajíčka od vystresovaných slepic

Milan

18. 7. 2011 21:25

tak tomu říkám brutalita ten kdo to dělal by se měl holandskou omáčku určitě naučit

bibiche

5. 5. 2011 16:40

Fuj, ta omáčka na fotce vypadá dost nechutně. Správná sauce hollandaise (Tento výtvor si francouzský název zaslouží.) má mít barvu a konzistenci řidší majonézy.