Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Dr. Voštěpův chleba

Hodnocení receptu je 4,9 (21×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Dr. Voštěpův chleba
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 564 kJ /
1 808 kcal
Bílkoviny57,25 g
Tuky9,68 g
Vláknina19,30 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 6,41 g
Sůl16,00 g
Sacharidy363,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Asi dvě hodiny před zaděláním těsta bigu vytáhneme z lednice, aby se ohřála na okolní teplotu. Krok 2: Přidáme všechny zbylé suroviny a vymísíme řidší těsto. Vyškrábneme ho na pomoučený stůl, popřekládáme (pomohla jsem si kovovou stěrkou) a necháme asi 20-30 minut odpočinout. Krok 3: Znovu popřekládáme a spojem nahoru uložíme bochník do otrubama (nebo moukou) vysypané utěrky a i s ní necháme kynout v ošatce přibližně hodinu. Krok 4: Tento chlebík bude vhodnější péct na něčem velmi nahřátém (bobrovka, pizza kámen apod.), pekla jsem ho v litinovém hrnci. Krok 5: Troubu i s hrncem, rozehřátou na 250°C, jsem nechala nahřát ještě dalších 20 minut a teprve pak dala do hrnce péct chleba. Krok 6: Po 20-25 minutách jsme poklici z hrnce odklopili a chleba dopekli (dalších přibližně 25-30 minut). Krok 7: Hotový chlebík necháme vychladnout jako obvykle, na mřížce.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 1. 2014

Poznámka autorky cathleen

Kůrka je křupavá, a chleba přesto měkký. Druhý den kůrka svou křupavost ztratí, chleba je výborný minimálně 4 dny (zjišťováno na pro tyto účely odloženém krajíci )

Chleba je lehounký, voňavý, sytící a má úžasnou chuť.

http://www.pekarnomanie.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (107× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Dr. Voštěpův chleba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Njy8

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Dr. Voštěpův chleba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Njy8

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (36)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka magdalenka 9. 2. 2023 10:05
cathleen: Ja podľa teba pečiem najmenej 10 druhov chleba, pečiva - pravidelne...:-8 alebo si pozerám tvoje knihy a napadne ma, že by som mohla zas niečo upiecť. Včera to boli makovky - kobylky chceli niečo sladké.:-D

cathleen cathleen 9. 2. 2023 09:31
TAkova: to mám radost, děkuji za zprávu! :-K

magdalenka: moc díky - za fotky i všechno tvoje pečení :-* I to ukazuje lidem, že se nemusí bát pustit do trochu jiného receptu :-K

TAkova 9. 2. 2023 07:54
Pekla jsem v keramické míse na chleba, je výborný, nadýchaný a kůrka po upečení krásně křupavá.

magdalenka magdalenka 7. 4. 2022 06:38
Po dlhšej dobe som si zas spomenula na bigu...chlebík s ňou upečený je skvelý. Fascinuje ma to pidimnožstvo droždia a absencia cukru pri príprave kvásku, aj to, že biga funguje aj po 3 dňoch pobytu v chladničke. Kto nevyskúša, neuverí. Pridávam foto z večerného pečenia, piekla som v rozpálenom hrnci z jenského skla.

Otec Manuel 7. 4. 2022 04:42
Po třech dnech bigu v lednici večer upečený, ráno rozkrojený, do práce na svačinku. Voní krásně a stejně tak i chutná... Děkuji za recept a přikládám fotky. Přeji hezký den!

cathleen cathleen 28. 3. 2022 10:59
KUKI1: jj, lehce překynul, ale pořád krásný. Děkuji za fotky :-K ten "kožíšek" z ovesných vloček je úžasný.

KUKI1 28. 3. 2022 10:52
Tak jsem v sobotu chlebík upekla, biga mě mile překvapila svou jednoduchostí a hlavně chléb je lehký a chuťově výborný. Určitě s bigou budu péct častěji, vyhovuje mi vše, co si mohu připravit předem, vyndat z lednice a pokračovat. Jen jsem nevěděla, jestli mám snížit teplotu po těch 20 minutách, jako to dělám u jiných chlebů. Ošatku jsem vysypala mletými vločkami, které sice při pečení nádherně voněly, nicméně se špatně odhadovalo, zda je chleba pečený. Přidám fotky, asi mi lehce překynul, ale tvar držel<3

KUKI1 25. 3. 2022 15:34
cathleen: děkuji, vypadá dobře, je nakynuta, tak to zkusím.

cathleen cathleen 25. 3. 2022 12:12
KUKI1: dobrý den, můžete. Určitě dozrála i tak v lednici, nechte ji v teple místnosti dobře povolit, ještě možná trošku dokyne ;-)

KUKI1 25. 3. 2022 10:13
Dobrý den, včera jsem si připravila bigu a rovnou jí dala do lednice, nenechala jí 2 hodiny v teple. Mohu ji dnes nebo zítra použít? Děkuji

magdalenka magdalenka 28. 10. 2020 19:26
Dosť dlho som obchádzala tento recept...až včera som vymiešala bigu - priznám sa, nebola mi veľmi sympatická. Nechala som ju v chladničke oddychovať, ráno som ju vybrala, ohriala na linke a zamiesila na tento chlieb. (Ráno biga mala ešte divnejšiu konzistenciu. :-8) A stal sa zázrak - chlieb aj napriek tomu, že som ho pripiekla, je úžasný!
Bude patriť k obľúbeným určite!

cathleen cathleen 27. 10. 2020 08:16
Johanka128: moc děkuji za vyzkoušení receptu i lákavou fotografii:-K:-K

Johanka128 Johanka128 26. 10. 2020 23:11
Je paradni :-) muj prvni opravdovy chleba. Dcera 3.5 roku odmitla veceri a vyzadala si chlebicek <3 budu pect znovu. Cerstvy mi pripomina takove to, kdyz babicky vytahly z pece cerstve upeceny chleba a rozvonel se celym domem :-K

Markéta 6. 3. 2014 10:42
Chleba je výborný, od zveřejnění receptu chleba nekupuji a jiný už nedělám.

cathleen cathleen 8. 2. 2014 21:04
janek53: dík za fotky :-)

jozka 2 4. 2. 2014 15:13
davno,pekavali sme chleba doma a pamatam si,ze po vybrati ho mamka kazdy bochnik potrela rukou zmacanou vo vode,moze byt aj slana voda a potom sa zakrili bochniky obrusom do vychladnutia z toho cesta,ked sa piekol chlieb urobili sa aj 4 posuchy tzv.poplanky este teple sa vo vnutri pomazali maslom,no to bola dobrota.

cathleen cathleen 4. 2. 2014 07:28
Izzizbizi, janek53: :-D:yes:

janek53 janek53 3. 2. 2014 21:24
Perfektní, už mám nachystanou další bigu. Snad stihnu vyfotit:-p

Izzizbizi 2. 2. 2014 19:45
cathleen: Já ho upekla a je báječný!!!! Skvěle voní a ta křupavá kůrka je úžasná. Určitě budu péct pravidelně. :yes:

cathleen cathleen 31. 1. 2014 07:27
:-) jsem zvědavá, kdo na něj najde odvahu....když jsem ho dělala podruhé, měl dojet syn se ženou a prckem. Tož jsem zadělala z 1,5 dávky, víc se do mého litiňáku nevejde. Upekla, děcka ochutnaly, pak znovu, a "zbytek" si vyprosily s sebou domů. Ani kůrčičku jsme s manželem neoblízli! :-D

jarka skrobakova 30. 1. 2014 17:05
:yes::yes::-K krásný

maiva maiva 30. 1. 2014 15:34
Moc pěkný chleba:-p+:yes:

cathleen cathleen 30. 1. 2014 07:31
yossi: :-) jasně, dělávám. Ale tenhle chleba má v sobě vody hodně (i proto tak hezky vyskočí a je okatý) a peču ho v rozehřátém litinovém hrnci s pokličkou - tam se zapaří sám.
Ti, kdo vyzkouší péct třeba na kameni nebo bobrovkách, by si hrnek s vodou do trouby dát měli.

cathleen cathleen 29. 1. 2014 19:42
Werdula: droždí čerstvé, z kostky ;-)

Werdula 29. 1. 2014 19:24
Vypadá báječně, jen se chci zeptat, to drozdiz čerstvé nebo sušené:-D

Patricie 29. 1. 2014 17:49
:-KMoc pěkný:yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 29. 1. 2014 16:15
:-K:-p:yes:

Dana61 29. 1. 2014 13:49
nádherný chlebíček:yes::-D ale, kdo to má všechno stíhat mi asi neprozradíš viď? nicméně tisknu;-)

yossi 29. 1. 2014 12:34
Keď vyhrievaš trúbu daj tam do plechového hrnčeka, alebo misky 2dcl vody. Keď je v trúbe dosť pary, chlieb má krásne lesklú kôrku, lebo škrob z múky sa v pare rozpustí. Samozrejme vtedy ho nezakrývaj.

senky senky 29. 1. 2014 10:16
Už chci vidět, jak u nás takový chleba vydrží 4 dny:-D:-D asi stejně jako u Vás :-D:-D vyzkouším na víkend:yes::yes:

Načíst další komentáře (6)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
dr.voštěpův chleba, recept na chleba, litinový hrnec na pečení chleba, recepty ze zbylého chleba, chleba fifty fifty, dr.voštěpův pečení chleba, top recepty chleba, recept ze zbylého chleba, recept chleba, dr,voštěpův chléb, recepty z litinové ho hrnce, recepty na chleba, zbyly chléb rwcepty, zbylý chléb recept, krupava kurka na chlebu, chleba s bigou, bigu na chleba, bigu na chleba, chleba v litinové, domaci chleb do truby

Suroviny:
voda, mouka žitná chlebová, mouka chlebová pšeničná, droždí, voda, droždí, mouka hladká, sůl, kmín drcený

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu