Budapešťská roláda

1. Plech vyložíme pečicím papírem. Do čisté a suché mísy dáme bílky, přidáme špetku soli a začneme šlehat na nižší otáčky. Rychlost postupně zvyšujeme, dokud nevznikne polotuhý sníh.
   Jak vyložit plech pečicím papírem
2. Postupně po lžících přisypáváme cukr a každou dávku důkladně zašleháme. Pokračujeme, dokud nevznikne hustý, lesklý a pevný sníh, který při vytažení metliček tvoří špičky.
3. Troubu předehřejeme na 175 °C. Do sněhu opatrně stěrkou vmícháme vanilkový pudinkový prášek, aby si hmota zachovala svůj objem.

   Proč předehřívat troubu před pečením moučníků

4. Sněhové těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a posypeme mandlovými plátky. Pečeme přibližně 25 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a nebude na dotek pružný.
5. Upečený korpus necháme zcela vychladnout. Mezitím mandarinky slijeme a necháme dobře okapat.
6. Vychlazenou smetanu, mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt společně vyšleháme do pevného, nadýchaného krému. Dáváme pozor, abychom krém nepřešlehali.

   Jak připravit domácí mascarpone

7. Vychladlý korpus opatrně otočíme na čistý arch pečicího papíru tak, aby mandlové plátky směřovaly dolů. Původní pečicí papír lehce navlhčíme studenou vodou a opatrně sloupneme.

   Jak sloupnout pečicí papír z upečeného těsta

8. Korpus potřeme připraveným krémem a rovnoměrně na něj rozložíme okapané mandarinky. Pomocí pečicího papíru opatrně stočíme do rolády tak, aby mandlové plátky zůstaly na povrchu.
9. Roládu uložíme alespoň na 1 hodinu do lednice, aby náplň zpevnila. Poté ji nakrájíme na plátky a podáváme.

TIP: Rolády - inspirace na plněné dobroty

Zveřejněno 28. 10. 2026