Nejlepší pudinkáče

Name: Nejlepší pudinkáče
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml mléka; 20 g droždí; 10 lžiček cukru; 400 g hladké mouky; 1 špetka soli; 3 žloutky; 200 ml oleje; Krém:; 750 ml mléka; 6-8 lžic cukru krupice; 3 vanilkové pudinky; trochu vanilkového aroma; 180 g másla; Dále:; vajíčko na potření; moučkový cukr na posypání

Pokud jste ještě tuto legendu nezkoušeli, je nejvyšší čas. Spojení nadýchaného kynutého těsta a jemného vanilkového krému Češi milují. Pudinkáče jsou zkrátka geniální a rozhodně si zaslouží místo ve vašem seznamu oblíbených moučníků.

Hodnocení receptu je 4,8 (89×)

Jarka Ax

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 85 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doba kynutí

100 min (85 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doba kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 67

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 129 kJ / 6 245 kcal
Bílkoviny	95,78 g
Tuky	390,14 g
Vláknina	14,80 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	856 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	580,28 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. Promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít. Krok 2: Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem. Krok 3: Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu. Krok 4: Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice. Krok 5: Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták). Konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod. Krok 6: Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (ale není nutné), vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut. Krok 7: Vychladlé korpusy rozkrojíme, na spodní část nastříkáme krém, přiklopíme vrchní částí a pocukrujeme.

Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. Promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít.
Jak udělat kvásek
Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Jak připravit dokonalé kynuté těsto?
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu.
Jak na skvělý pudinkový krém
Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták). Konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (ale není nutné), vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Co s kroutícím se papírem na pečení
Vychladlé korpusy rozkrojíme, na spodní část nastříkáme krém, přiklopíme vrchní částí a pocukrujeme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 1. 2017

Poznámka autorky Jarka Ax

Recept - zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/nejlepsi-pudinkace-...

Každý, kdo je ochutnal, je z nich unešený. :) Těsto je nadýchané a vláčné a krém nádherně voní po vanilce.

Původně jsem tento recept měla jen v albech s popisem, že je těsto řídké a špatně se s ním pracuje a proto jsem přiměřeně dosypala mouku, ale uživatelka Hella mi poradila, že čím déle budu těsto hníst, tím víc se bude utužovat. Dala jsem na její radu a opravdu se mi s ním pak dobře pracovalo. Tímto jí moc děkuji.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (613× přidáno)

Označit jako uvařené (31× uvařeno)

Přidat komentář (67 komentářů)

Ohodnotit recept (89 hodnocení)

Přidat fotku (30 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Nejlepší pudinkáče

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8rOW

Pudinkáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

edita.dolezanova 120 min

Pudinkáče od Majky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 135 min

Pudinkové růže s marmeládou - kynuté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73

Výborné pudinkáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marbene

Zobrazit více

Křehký strouhaný jablečný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jarka Ax 90 min

Domácí větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarka Ax 110 min

Výtečný tvarohový koláč s kakaovou drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Jarka Ax

Zobrazit více

Sladká jídla
Moučníky
Dezerty, zákusky, poháry
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Sladké chutě
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Nejlepší pudinkáče

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8rOW

Náhodný recept

Roláda z esíček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Boubelinda 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 10 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 12 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 14 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 17 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 18 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (67)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

iveta.kroul moderátorka 1. 5. 2025 13:13

Pudinkáče jsou geniální záležitost 😇

Lenka1997 13. 4. 2025 10:45

Dobrý den , ten recept jsem vyzkoušela a musím říct že jsme sním velice spokojená .. opravdu my to moc chutnalo a budu dělat zase další ..

jitulela 23. 1. 2025 18:11

Musím se přiznat, že jsem "zbaběle", hned na začátku hnětení, přidala 100g hladké mouky. Nevěřila jsem, že to řídké cosi, se promění v těsto 😁 Na chuti to neubralo. Z dávky mi vyšlo 20 kousků. Fotku jsem přidala k ostatním 🙃

jitulela přidal novou fotografii! 23. 1. 2025 17:06

MartinLeuchter přidal nové fotografie! 27. 10. 2024 12:59

pavlina.simr moderátorka 5. 10. 2024 12:03

bod.lina: Krásný den, mohu se zeptat, co konkrétně vám na receptu nevyhovuje? Moc děkuji

bod.lina 5. 10. 2024 11:44

Bohužel nejsou vůbec dobré ,ani těsto a ani krém.Škoda práce

Nadia76 20. 6. 2023 18:07

Nejhorší recept. Těsto bylo strašně řídké plno oleje, nedalo se s tím pracovat a to jsem zkušená pekařka. Musela jsem přidat hodně mouky a výsledek nic moc. Příště budu péct podle starého receptu.

Vladka321 9. 3. 2023 14:12

Velmi chutné. Přikládám fotografii. Dělala jsem s vnučkou. Těsto se hnětlo snad až 15 minut. Z celkem řídké hmoty se stalo hebké těsto, se kterým se dokonale pracovalo a vydrželo i práci malé vnučky. Vnučka si přála jahodový krém, takže jahodový pudinkový krém s tvarohem nahradil ten vanilkový. Nakonec to jedla jen vertikálně rozpůlené, nazdobené a bez přiklopení. Dceři to zase chutnalo jen tak samotné jako houstičky. Dědeček zase nepohrdl krémovým pohárem s ovocem a houstičku si přikusoval. Mnoho chutí, mnoho variant. A to je přesně to, co dělá tento dezert hravým a perfektním moučníkem. Děkuji, budu dělat častěji a velmi ráda

Vladka321 přidala novou fotografii! 9. 3. 2023 13:12

Koblizeceksmaslickem přidala novou fotografii! 14. 1. 2023 14:01

PetraSt 28. 2. 2022 09:01

Opravdu luxusní, rozhodně budu dělat opakovaně. S těstem se pracovalo skvěle (elektrický šlehač). Náplň jsem přisladila dle chuti. Děkuji za úžasný recept, sklidil velký úspěch. Byly výborné i druhý den z lednice

PetraSt přidala nové fotografie! 28. 2. 2022 08:02

Klukolka přidala nové fotografie! 28. 1. 2022 05:58

Dajda 20. 1. 2022 10:21

Ajrad1981: Přečtěte si poslední odstavec receptu - to je možná řešení:

Ajrad1981 20. 1. 2022 09:30

Tak jsem dnes poprvé zkusila. Těsto vypadalo dobře, ale zdálo se mi, že málo kyne, tak jsem po půlhodině chtěla promíchat a katastrofa! Olej z toho tekl ve velkým, přisypala jsem snad 20 dkg mouky a pořád nic, jsem zvědavá, jestli z toho vyjde něco poživatelného nebo jestli to sežerou slepice.

jarkave 6. 6. 2021 09:14

Včera jsem se konečně odhodlala upéct pudinkáče, nemají chybu

recept mám uložený.

Teomi 1. 5. 2021 13:07

Dnes jsem pekla poprvé a určitě né naposledy. Jsou báječné

děkuji

Teomi přidala novou fotografii! 1. 5. 2021 13:01

martiline 24. 1. 2021 15:35

Delikatesa. Tři roky kolem receptu na Pudinkáče chodím, ale říkala jsem si, že budou moc máslové nebo moc sladké ... ale ony jsou prostě ... IDEÁLNÍ ... sladké spíš méně, krém spíš pudinkový. Prostě všem doma moc a moc chutnají.

Přidala jsem i foto.

martiline přidala novou fotografii! 24. 1. 2021 14:31

Eli.stastna 12. 8. 2020 05:43

Dnes jsem pudinkáče dělala poprvé a jsou úžasné. Těsto je skvělé, akorát se musí déle hníst aby nebylo tak řídké. Ale tento recept je super. Všichni si moc pochutnali. Díky

DagmarLukasova 11. 6. 2020 08:33

Dělám je dnes už po nevímkolikáté a jsou báječné.. Přítel nemá rád pudink, tak dávám tvaroh s hrozinkama.. jsou skvělé iněkolik dní (pokud teda udělám 2 dávky najednou)

marbene přidala novou fotografii! 27. 5. 2020 16:13

tanula 24. 5. 2020 10:12

Dnes jsem pekla pudinkáče úplně poprvé. Dělala jsem v domácí pekárně, těsto bylo řídké, nedalo se s ním pracovat. Přidala jsem tedy trochu mouky, pak už práce s těstem v pohodě, ale zase nenakynulo tak jak mělo. Krém je na nás hodně sladký, přidala jsem kakao a tím stáhla trochu tu sladkou chuť. Nejsou úplně O.K., ale k snědku jsou. Příště udělám těsto v robotu, bez přidání mouky a budu míchat a míchat. Uvidím jestli to pomůže.